Albóndigas Estofadas en Salsa de Vino Tinto

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Prepárate para una comida reconfortante seria. Las albóndigas estofadas en salsa de vino tinto con puré de papas gruyere de espinacas es una comida abundante (¡y un bocado!). Esta es una receta antigua que recorté de una revista Bon Appetit hace al menos 12 años. (Nota: He adaptado bastante la receta. Vea la receta original aquí.) Una receta tiene que ser realmente buena para que me quede con ella tanto tiempo, y esta lo es.

Las albóndigas de ternera tiernas y extra grandes se cocinan en una salsa de vino con mucho cuerpo. La salsa de vino es bastante espesa y actúa como una salsa maravillosa para el puré de papas.

Querrá usar un vino tinto de calidad que realmente le guste porque el sabor del vino es bastante prominente. Hay una taza y media llena agregada a la salsa. Puede que estés pensando. UH oh. Eso no deja mucho vino para beber mientras cocino. Pero vale la pena poner tanto vino en esta salsa.

Las albóndigas se hornean primero en el horno, luego se espolvorean con harina, se saltean en mantequilla y aceite y luego se estofan en la salsa de vino tinto. ¡Todos estos pasos realmente crean un sabor increíble!

Me gusta mucho la idea de poner espinacas frescas en puré de papas. Realmente se convierte en una comida de un solo plato de esa manera y no siente que tenga que servir una ensalada con ella.

Así como el sabor del vino es bastante intenso en la salsa, hay un sabor gruyere bastante fuerte en el puré de papas y de hecho he reducido la cantidad de la receta original. Si no estás realmente enamorado del sabor del gruyere, o no quieres gastar un brazo y una pierna en él, reduce la cantidad aún más o usa un queso diferente.

Estas albóndigas estofadas en salsa de vino tinto son muy ricas y reconfortantes. Si está buscando una receta más ligera, pruebe estas albóndigas de pavo.

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Albóndigas Estofadas en Salsa de Vino Tinto

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 883kcal

Autor: Christin Mahrlig

Las albóndigas de ternera tiernas y extra grandes se cocinan en una salsa de vino con mucho cuerpo. La salsa de vino es bastante espesa y actúa como una salsa maravillosa para el puré de papas.

  • 1 pieza de pan francés del día anterior de 6 onzas, cortada en 8 piezas (aproximadamente 1/3 de una barra de pan)
  • 1 taza de leche entera
  • 1 3/4 libras de carne molida (7 a 15% de grasa)
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de vino tinto
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 2 1/2 tazas de caldo de res enlatado

Puré de patatas

  • 1 bolsa de espinacas tiernas
  • 4 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 1/4 tazas de leche entera tibia o más
  • 2 tazas de queso gruyere rallado
  • Precaliente el horno a 350. Combine el pan y la leche en un tazón mediano, presionando sobre el pan para sumergirlo. Deje reposar 10 minutos.

  • Exprima la mayor parte de la leche del pan y deseche la leche. Coloque el pan en un tazón grande. Agregue la carne molida, los huevos, la cebolla finamente picada, el perejil, la sal, la pimienta y el tomillo. Usando sus manos, mezcle hasta que esté bien combinado.

  • Forme albóndigas de 1 3/4 de pulgada y colóquelas en 2 fuentes de vidrio para hornear de 13 por 9 pulgadas. Hornea por 30 minutos. Deje enfriar un poco.

  • Espolvoree las albóndigas con harina y sacuda el exceso. Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. En 2 tandas, saltee las albóndigas hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 3 minutos.

  • Regrese todas las albóndigas a la sartén. Batir la pasta de tomate y el vino. Agregue a la sartén y deje hervir. Continúe hirviendo 5 minutos, hasta que el líquido espese un poco. Revuelva con frecuencia.

  • Agregue el caldo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

  • Cocine las papas en una olla grande con agua con sal durante 30 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escurrir bien. Coloque en un tazón con mantequilla y tritúrelo bien.

  • Agregue la leche a las papas y haga puré y revuelva para incorporar. Agrega el queso.

  • Agregue las espinacas y revuélvalas. El calor del puré de papas se marchitará y las espinacas al vapor. Si sus papas se han enfriado demasiado para hacer esto, puede calentarlas en el microondas para volver a calentarlas.

  • Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Calorías: 883kcal

Receta adaptada de Bon Appetit

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