Ingredientes
albóndigas
- 600 g de carne magra picada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
- 1/4 taza de pan rallado panko
- 270 g de fideos soba
Vidriar
- 1/4 taza de salsa de soja dulce
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Vegetales en escabeche
- 1/2 taza de vinagre de vino de arroz
- 4 ramitas de romero
- 4 rábanos rosados en rodajas lavados
- 1 pepino libanés cortado en diagonal
- 1 bok choy cortada longitudinalmente en cuartos
- 1 raja larga de guindilla roja por la mitad a lo largo pero mantenida entera en el tallo
Método
-
Albóndigas: Coloque la carne picada, la soja, el ajo, el jengibre y las migas de panko en un tazón grande y mezcle hasta que se combinen. Enrolle en 24 albóndigas, aproximadamente 1 cucharada cada una. Remoje las brochetas de bambú en agua durante 10 minutos, escurra y ensarte 3 albóndigas en cada brocheta.
-
Verduras en escabeche: Coloque las verduras picadas en un tazón grande resistente al calor. Coloque el vinagre de arroz, una pizca de sal en escamas y 2 ramitas de romero en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego lento, apague el fuego y vierta el vinagre sobre las verduras, dé vuelta para cubrir y cubra con una tapa. Dejar encurtir de 5 a 10 minutos para obtener pepinillos crujientes. Escurrir antes de servir.
-
Glaseado: Combine los ingredientes del glaseado en un tazón y use las 2 ramitas de romero restantes para untar las albóndigas con glaseado después de cocinarlas.
-
Rocíe las albóndigas con un poco de aceite o spray y luego colóquelas en una barbacoa precalentada a fuego medio-alto, cubra y cocine por 5 minutos, luego dé vuelta y cocine por otros 5 minutos. Cepille las albóndigas con glaseado con las brochetas de romero mientras esté en la barbacoa y cepille con glaseado adicional para servir.
-
Cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra. Sirva las brochetas con verduras en escabeche y fideos soba.
Notas
Cuando gire las albóndigas en la barbacoa, use un cuchillo de paleta o una espátula de metal para ayudarlo a girarlas, ya que tienden a pegarse y las brochetas de bambú se calientan.
Las albóndigas se pueden preparar con anticipación y congelar. Hornee congelado a 180 ° C con ventilador durante 15-20 minutos. Glasear en los últimos 5 minutos.
Pruebe con carne picada de cordero o ternera.
Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar este Salteado de Carne y Repollo con Arroz Frito Fácil.
