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Albóndigas Griegas En Salsa De Tomate Con Especias

Estas reconfortantes albóndigas de cerdo y ternera se llaman soutzoukakia y se originan en los griegos de Smyrna (la actual Izmir en Turquía). Puede servirlos como parte de un meze, tal vez con algunos panes planos calientes, o para un plato principal más sustancioso, acompañarlos con un poco de arroz al vapor y una ensalada verde. —Yasmin Khan

Ingredientes
  • albóndigas
  • 10 onzas de carne de cerdo molida

  • 10 onzas de carne molida

  • 2.5 onzas de pan rallado panko

  • 1 puñado de perejil fresco, finamente picado (extra para decorar)

  • 2 dientes de ajo picados

  • ½ cebolla blanca mediana, rallada

  • 1 huevo

  • ¾ cucharaditas de comino molido

  • ½ cucharadita de canela molida

  • ½ cucharadita de pimentón molido

  • 1½ cucharaditas de sal kosher

  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 cucharada de aceite de oliva ligero, para engrasar

  • Salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva ligero

  • ½ cebolla blanca mediana, finamente picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos

  • 3 cucharadas de pasta de tomate

  • ½ cucharadita de tomillo seco

  • 1 pizca de canela molida

  • ½ cucharadita de comino molido

  • ½ cucharadita de pimentón

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharadita de azucar

  • ½ cucharadita de sal kosher

  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 puñado de perejil picado, para servir

  • 1 chorrito de aceite de oliva extra virgen, para servir

Direcciones
  1. Empiece por preparar la salsa de tomate. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva ligero en una cacerola mediana, agregar la cebolla y luego sofreír a fuego medio durante unos diez minutos, o hasta que estén blandas. Agrega el ajo y sofríe por unos minutos más. Agrega el resto de los ingredientes, revuelve bien y tapa. Deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.

  2. Coloca todos los ingredientes de las albóndigas en un bol grande y mézclalos con las manos. Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande con aceite de oliva ligero y enrolle la carne en aproximadamente 20 bolas de 1 oz y transfiéralas a la bandeja.

  3. Precaliente el horno a 425F. Cepille las albóndigas con un poco más de aceite de oliva y luego póngalas en el horno y cocine durante unos 10-12 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que se doren.

  4. Agregue las albóndigas a la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que la carne absorba los sabores de la salsa.

  5. Justo antes de servir, espolvorear con un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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