Las sabrosas albóndigas ceto son muy fáciles de hacer. ¡Cúbralos con un esmalte rápido o simplemente disfrútelos directamente del horno!
No estoy seguro de por qué me tomó tanto tiempo agregar esta receta fácil de albóndigas a este sitio web. Lo he estado haciendo durante varios años.
¡Es una de esas recetas que haces con tanta frecuencia que ya ni siquiera necesitas una receta! Quizás por eso no sentí la necesidad de tenerlo en el blog. Este blog, después de todo, es prácticamente el único libro de cocina que uso. 🙂
Incluso los comedores quisquillosos como las albóndigas
No es ningún secreto que amo las albóndigas. Tengo bastantes recetas de albóndigas en este sitio web. Primero me enamoré de ellos cuando era niño. ¡A quién no le gustan los espaguetis y las albóndigas!
Cuando era adulta, aprendí a apreciarlos de nuevo cuando, como madre de jóvenes quisquillosos, descubrí que si se trata de pastel de carne, lo rechazarán, pero si la misma mezcla tiene forma de albóndigas, engullirlo y pedir segundos! 🙄
¡Entonces comencé a cocinar albóndigas! Albóndigas de cerdo, albóndigas de pollo, albóndigas picantes, albóndigas asiáticas y estas albóndigas ceto, por supuesto.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer estas sabrosas albóndigas ceto. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Carne de res molida: Prefiero usar una mezcla 85/15 en esta receta. Intenté usar carne molida extra magra, pero las albóndigas resultaron demasiado secas.
Cosas cremosas: La mayonesa y la mostaza Dijon agregan cremosidad y sabor a las albóndigas. Me gusta usar mayonesa de aceite de aguacate.
Ajo molido: Picalo tú mismo, o usa las cosas que vienen en un frasco.
Sal kosher y pimienta negra: Uso sal kosher en la mayoría de mis recetas. Si usa sal fina, es posible que desee usar menos sal.
Parmesano rallado: Asegúrese de usar parmesano rallado y no rallado.
Perejil picado: Fresco es mejor, pero seco también funciona.
Spray de aceite de oliva: Para rociar ligeramente las albóndigas antes de hornearlas.
Para el esmalte opcional: salsa de tomate sin azúcar y jarabe de arce sin azúcar.
Como hacer albóndigas ceto
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Mezcla. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. Mezcle bien pero no en exceso e intente usar un toque ligero. Cuanto más trabajes la carne, más duras serán las albóndigas.
Dividir. Ahora divida la mezcla en 20 porciones, cada una con un peso aproximado de 1 oz. De hecho, uso una báscula de cocina para que sean uniformes. Pero está bien observarlo: divida la mezcla en 4 partes, luego divida cada una de estas partes en 5 porciones.
Forma. El siguiente paso es dar forma a las porciones en albóndigas redondas.
Hornear. Hornee las albóndigas hasta que estén bien cocidas, unos 15 minutos a 400 ° F.
Vidriar. Si usa el glaseado, mézclelo y caliéntelo a fuego muy bajo mientras las albóndigas están en el horno. Cuando las albóndigas estén listas, apaga el fuego y agrégalas al glaseado, volviendo a cubrir.
Variaciones y atajos
Aquí hay algunos atajos que puede hacer para que esta receta de albóndigas keto sea aún más fácil de lo que ya es:
El esmalte es puramente opcional.. Las albóndigas son excelentes sin ella, así que no sientas que tienes que hacerlo.
¿Sin ajo fresco? Use 1 cucharadita de ajo en polvo en su lugar. También puede agregar 1 cucharadita de cebolla en polvo.
¿Sin perejil fresco? Puede omitirlo por completo o usar 1 cucharadita de perejil seco. El tomillo seco y el orégano seco también son buenos, aunque un poco menos compatibles con el esmalte si planeas hacerlo.
Cómo hacer que se doren
Las albóndigas no salen del horno particularmente doradas. Si quiere que se doren (solo por razones estéticas):
- Use una bandeja y papel de aluminio a prueba de asar en lugar de papel pergamino.
- Hornee por solo 10 minutos.
- Termine debajo del asador durante 1-2 minutos (¡mírelos de cerca!)
Como servir albóndigas ceto
¡Son tan increíblemente versátiles! Puedes servirlos con casi cualquier guarnición. Cuando los glaseo, me gusta servirlos en una cama de puré de coliflor, para absorber el delicioso glaseado.
De lo contrario, me gusta servir estas albóndigas con una guarnición que puedo hacer en el mismo horno a 400 ° F, como:
- Puerros Asados
- Rábanos Asados
- Gratinado de calabacín
- Chalotes caramelizados
¿Qué hacer con las sobras?
Mantenga las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, por hasta 4 días. Vuelva a calentarlos suavemente, en el microondas, tapados, al 50% de potencia. También puedes congelar las sobras.
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Albóndigas Keto
Las sabrosas albóndigas ceto son muy fáciles de hacer. ¡Cúbralos con un esmalte rápido o simplemente disfrútelos directamente del horno!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 305 kcal
INGREDIENTES
- 1 libra de carne molida magra 85/15
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal kosher de cristal de diamante
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de parmesano rallado (no rallado)
- 1/2 taza de perejil picado
- Spray de aceite de oliva
Para el esmalte opcional:
- 2 cucharadas de salsa de tomate sin azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de arce sin azúcar
INSTRUCCIONES
- Precaliente su horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la carne molida, la mayonesa, la mostaza, el ajo, la sal, la pimienta, el parmesano y el perejil. Mezcle bien pero no en exceso e intente usar un toque ligero. Cuanto más trabajes la carne, más duras serán las albóndigas.
- Divida la mezcla en 20 porciones, cada una con un peso aproximado de 1 oz. Yo uso una balanza de cocina para que sean uniformes. Pero está bien observarlo: divida la mezcla en 4 partes, luego divida cada una de estas partes en 5 porciones.
- Forme las porciones en 20 albóndigas redondas. Arregle luego en la bandeja para hornear preparada. Rocíelas ligeramente con aceite de oliva.
- Hornee las albóndigas hasta que estén bien cocidas, unos 15 minutos.
- Si usa el glaseado, mezcle el ketchup y el jarabe de arce en una cacerola mediana mientras las albóndigas están en el horno. 5 minutos antes del tiempo de cocción, caliéntelos a fuego muy bajo.
- Cuando las albóndigas estén listas, apague el fuego y agregue las albóndigas al glaseado, girándolas para cubrirlas. Transfiera las albóndigas a un plato para servir y cepille sus partes superiores con el esmalte restante. Servir inmediatamente.
Notas
1. Puede reemplazar el ajo fresco con 1 cucharadita de ajo en polvo y el perejil fresco con 1 cucharadita de cualquier hierba seca como el perejil, el orégano o el tomillo. 2. El esmalte no agrega calorías o carbohidratos significativos. Una porción con el glaseado tiene 307 calorías y 2 gramos de carbohidratos. 3. La carne molida extra magra no funciona bien en esta receta. Produce albóndigas secas. Recomiendo seguir con carne molida magra. 4. Las albóndigas no salen del horno particularmente doradas. Si quiere que se doren, use una bandeja y papel de aluminio a prueba de asar en lugar de papel pergamino. Hornee por solo 10 minutos. Y termine debajo del asador durante 1-2 minutos (¡mírelos de cerca!)
