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Albóndigas Kofte Turcas – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Albóndigas Kofte Turcas

Estas albóndigas turcas Kofte están hechas con una deliciosa combinación de cordero molido, carne molida, hierbas frescas y especias para una cena sabrosa que sabe a comida para llevar. Son fáciles de hacer y aptos para el congelador.

Receta de albóndigas turcas Kofte

Estas albóndigas turcas son exactamente lo que quiero cenar todas las noches. Cada bocado está repleto de sabor gracias a una combinación de cordero molido, carne de res molida y toneladas de hierbas y especias frescas. Sirva con pan de pita y una ensalada fresca para una comida que preparará una y otra vez.

Hay algo en las albóndigas que hace que todos en nuestra familia estén emocionados de venir a la mesa y estas albóndigas Kofta se han convertido en unas de nuestras favoritas. Normalmente, me gusta poner la mesa con arroz blanco, ensalada de tomate y pepino, pan de pita tostado, tzatziki o salsa de yogur y hierbas frescas adicionales. Todos pueden construir sus propios tazones o sándwiches. Siempre es un éxito y me recuerda a las comidas en uno de nuestros restaurantes turcos favoritos. Cuantas más cosas haya sobre la mesa, ¡mejor!

La otra cosa que me encanta de esta receta es que puedes preparar un lote grande y congelarlos para más tarde. Son un salvavidas para las noches ocupadas y mucho más sabrosos que las albóndigas compradas en la tienda.

¿De qué están hechas las albóndigas turcas?

  • Carne molida de cordero: Usar cordero le dará a estas albóndigas un sabor auténtico ya que así se hacen tradicionalmente. Si prefiere cambiar toda la carne de res, ya que el cordero puede ser costoso, eso también funcionará. También puede usar todo el cordero en la receta y omitir la carne de res.
  • Carne molida: La carne molida equilibra el sabor más fuerte del cordero en esta receta.
  • Cebolla y ajo: Estos dos ingredientes agregan una tonelada de sabor a las albóndigas y también agregan algo de humedad. Si es posible, asegúrese de usar fresco ya que el uso de cebolla o ajo en polvo dará como resultado albóndigas secas.
  • Especias: Las especias son clave en esta receta y le dan todo el sabor. Esta versión utiliza comino, pimentón ahumado, cilantro, hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra. Las hojuelas de pimienta de Alepo son más tradicionales si puede encontrarlas o tenerlas a mano.
  • Hierbas frescas: Esta receta utiliza perejil fresco y menta. Las versiones secas se pueden intercambiar si es necesario, pero las frescas agregan más sabor.

¿Qué es Kofte o Kofta?

Kofte es el término turco para albóndigas y se refiere a muchas albóndigas diferentes o empanadas de carne a la parrilla en una brocheta. La receta de kofte turco más tradicional utiliza cordero molido combinado con cebolla, ajo y especias. Se puede hacer picante con pimienta de Alepo o, a veces, se deja fuera para albóndigas más suaves.

Kofta también es comida callejera común en Turquía que se sirve con arroz, ensalada y pan de pita o envuelto como un sándwich.

Ideas de guarniciones para albóndigas turcas

Hay opciones casi infinitas para servir estas albóndigas, desde hacer una deliciosa envoltura con pan de pita o servirlas en una gran cama de verduras. Aquí hay algunos favoritos.

  • Estas albóndigas quedan deliciosas con una salsa de yogur tipo Tzatziki. También puede hacer una salsa de yogur turco más tradicional llamada Haydari con yogur griego, ajo, eneldo, perejil, queso crema y un toque de menta. Cacik turco, una salsa fría de pepino también se sirve con frecuencia junto con estas albóndigas. Tahini es una opción más sabrosa.
  • Para algo picante, sirva estas albóndigas con Harissa.
  • Prepare una ensalada turca picada combinando tomates, pepinos, cebolletas, pimiento verde, cebolla roja, perejil y menta. Aliñar la ensalada con aceite de oliva y vinagre de vino tinto. También puedes servirlo con esta ensalada israelí.
  • Tradicionalmente, las albóndigas Kofte se sirven con arroz, ensalada y pan de pita o lavash.
  • Otra opción de guarnición son las patatas. Puede servir esto con puré de papas o papas asadas.
  • ¿Hacer sándwiches de pita o envolturas de lavash? Prepare unas papas fritas crujientes de berenjena o papas fritas de calabacín a un lado.

Ideas de recetas y consejos

  • Para una albóndiga menos picante, omita las hojuelas de pimiento rojo.
  • Si tiene problemas con las albóndigas secas, considere usar carne de res con alto contenido de grasa en la receta. Agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio es otro gran truco para hacer albóndigas tiernas.
  • Aunque esta receta no usa huevos ni pan rallado, puede agregar 1/4 taza de pan rallado y 1 huevo batido a la mezcla de carne si prefiere las albóndigas con pan rallado.
  • Si no le gustan los trozos más grandes de cebolla en sus albóndigas, considere rallar las cebollas en lugar de picarlas.
  • Si no tienes perejil o menta fresca, puedes cambiarlos por secos.

Instrucciones de almacenamiento y congelador

  • Almacenamiento: Deje que las albóndigas alcancen la temperatura ambiente y guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4-5 días. Vuelva a calentar suavemente en el microondas o en una sartén a fuego medio.
  • Congelador: Prepare las albóndigas, sin cocinarlas, y luego colóquelas en un plato en una sola capa. Una vez congelado por fuera, después de aproximadamente una hora, colóquelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Estos se pueden cocinar congelados en una sartén u horno caliente. Duran hasta 3 meses en el congelador.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer estas albóndigas sin cordero?

Tradicionalmente, las albóndigas turcas se hacen con cordero molido o una combinación de cordero molido y carne molida. Si prefiere usar toda la carne molida, eso también funcionará. También puede cambiar por pavo molido, pollo o cerdo.

¿Por qué mis albóndigas están secas?

Hay algunas razones diferentes por las que las albóndigas pueden salir secas. Uno de los más comunes ocurre cuando la mezcla de carne se mezcla demasiado. Esta receta no usa huevo ni pan rallado ya que el cordero tiene un mayor contenido de grasa que debería mantener las albóndigas húmedas.

Si encuentra que las albóndigas salen secas, puede agregar un poco de humedad con un huevo batido y 1/2 taza de pan rallado. Rallar las cebollas es otro gran truco para agregar humedad a estas albóndigas de res y cordero.

¿Estas albóndigas de kofte se pueden hacer a la parrilla? ¿Como un kebab?

¡Absolutamente! Para una opción tradicional de kofte kebab, presione las albóndigas en una forma de hamburguesa más grande y enrósquelas en una brocheta. Luego cocine a la parrilla hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 4-5 minutos por lado.

¿Qué mezcla de especias se usa para las albóndigas turcas?

Hay muchas mezclas diferentes de condimentos kofte. Los más tradicionales incluyen cebolla rallada o picada, ajo, menta, comino, pimienta de Alepo y, en ocasiones, cilantro, eneldo o pimentón ahumado. Hay otro condimento turco llamado Baharat turco. Esta mezcla de especias también se puede usar pero tiene un sabor muy diferente ya que usa pimienta negra, cilantro, canela, nuez moscada y comino.

¿Se pueden servir con salsa de tomate?

Tradicionalmente, las albóndigas Kofte se sirven tradicionalmente sin salsa encima. Sin embargo, hay algunas versiones que también incluyen una salsa de tomate al estilo turco. Para hacer este estilo de salsa, querrás condimentar tus tomates con ajo, cebolla, pimienta de Alepo y menta.

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