Lleve los sabores de Marruecos a su hogar con este maravilloso plato de albóndigas marroquíes con polenta y judías verdes.
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¿Puedo contarte lo emocionada que estoy con esta receta? SUPER EXCITADO. Tengo que ser sincero, no fue mi idea, aunque la receta es 100% mía. Comí Albóndigas con especias marroquíes sobre Polenta con un lado de verduras en un restaurante en Jersey City la noche de mi sorpresa baby shower, ¡y no pude dejar de pensar en esas albóndigas desde entonces!
Han estado en mi lista para hacer desde MAYO, y finalmente todas las estrellas se alinearon para que yo hiciera este plato: tenía tiempo, la carne molida estaba en venta, yfinalmente Recordé comprar semillas de cilantro. (Nota al margen: donde vivo "cilantro" es la semilla seca de la planta de cilantro, aunque sé que "cilantro" es "cilantro", como en las hojas, en muchos países)
Hablemos sobre el cilantro y otras especias que hacen que esta receta sea magnífica. Si tiene tiempo, compre semillas de cilantro secas enteras y muelalas usted mismo. El cilantro tendrá un sabor TAN FRESCO. Obviamente, este es el caso de todas las especias, pero creo que el cilantro es el que marca la diferencia en esta receta y le da algo especial en el que no puedes poner el dedo pero debes saber que sabe bien. Y sí, tendrá que sacar todo su gabinete de especias para esta receta, ¡pero vale la pena!
Si te gusta esta receta, te recomendaría preparar esta mezcla de especias con anticipación y hacer 4-5 veces la cantidad, para que la tengas a mano por un tiempo. Pero incluso si no lo hace con anticipación, es bastante fácil una vez que se asegura de tener todos los ingredientes. Consejo profesional: las cantidades no tienen que ser súper exactas, así que puedes usar la misma cucharadita para la mayoría de estas y simplemente medir las especias en una cucharilla sobre un tazón. De esta manera, no tienes que desear 50 cucharas diferentes después de hacer la mezcla de especias.
Otro consejo profesional: No te saltes la menta fresca para esta receta, realmente le da a las albóndigas un sabor fresco. No te preocupes, no probarán la menta, pero la menta es esencial. Créeme.
Estas pequeñas albóndigas marroquíes con polenta son TAN BUENAS. Mi parte favorita de esta receta es que tiene mucho sabor, pero no es picante. Y para aquellas personas que dudan en probar nuevos alimentos (ejem, niños), piense que son solo albóndigas en salsa de tomate. ¡No es demasiado exótico intentarlo! Esto lo hace super familiar.
Últimamente me ha gustado la polenta y la sémola (vea mi última receta de Filete de lomo de cerdo asado con sémola con queso y verduras salteadas) porque me he cansado de la rutina de pasta, arroz, quinua, cuscús que hemos estado en. Me encanta la polenta versátil, ¡va con todo! – Y lo fácil que es cocinar. No hay forma de estropearlo o quemarlo (dentro de lo razonable … Estoy seguro de que si lo olvida durante una hora, se quemará).
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Albóndigas con especias marroquíes con polenta y judías verdes
Porciones: 4 porciones (más polenta extra)
Los ingredientes
Albóndigas con especias marroquíes:
- 1-1.25 lb de carne molida (90% magra o 93% magra funciona mejor)
- 1 salsa marinara tarro de 24 oz
- 1 huevo
- 1/4 hojas de menta, finamente picadas y bien empaquetadas
- 1 cucharada de cilantro molido
- 2 cucharaditas de paprika
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Opcional: Parmesano Afeitado Para Decorar.
Polenta:
- 4 tazas de agua
- 1,25 tazas de harina de maíz amarilla molida gruesa
- Opcional: 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharadita de sal
Judías verdes:
- 12 oz de judías verdes, extremos recortados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto.
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F. Vierta la salsa marinara en un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas (aproximadamente 2.5 cuartos de galón).
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En un tazón grande, combine todas las especias del cilantro a la nuez moscada y mezcle bien.
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Agregue 2 cucharadas de la mezcla de especias a la salsa marinara y revuelva suavemente para combinar.
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Agregue la carne molida, el huevo y la menta al recipiente que contiene el resto de la mezcla de especias y mezcle bien con las manos. Forme ~ 1 pulgada de albóndigas y colóquelas suavemente en la salsa marinara con especias. Cubra con papel de aluminio y hornee a 400F durante 20 minutos (Consejo: ¡ase los ejotes en este momento!). Retire con cuidado el papel de aluminio después de 20 minutos y cocine sin tapar por otros 10 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
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Prepare las judías verdes: agregue 1 cucharada de aceite de oliva a otra fuente para hornear de 9 x 13. Agregue los ejotes y sazone generosamente con sal y pimienta. Agite el molde para hornear hacia atrás y adelante para sazonar las judías verdes y cúbralos con aceite. Ase las judías verdes a 400F durante unos 20 minutos, o según su gusto (sugerencia: se pueden sacar del horno al mismo tiempo que se quita el papel de aluminio del plato de albóndigas).
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Haga la polenta: Tan pronto como las albóndigas y las judías verdes estén cocidas: Agregue 4 tazas de agua, mantequilla y sal a una olla y deje hervir. Agregue lentamente la harina de maíz mientras revuelve, y baje el fuego a muy bajo (si es demasiado alto, ¡la polenta caliente podría salpicar!). Continúe cocinando durante ~ 20-25 minutos revolviendo cada 2-3 minutos hasta que esté cocinado a su gusto. Me gusta mi polenta un poco más gruesa con algo de textura, así que la cocino unos 20 minutos.
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Para servir: coloque 4-5 albóndigas y unas cucharadas de salsa en una taza de polenta. Añadir las judías verdes en el lado. Añadir unas virutas de queso parmesano.
