Albóndigas marroquíes de cocción lenta

Ingredientes

• 1/2 taza de pan rallado seco
• 1/2 cebolla roja picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 500 g de carne picada de cordero
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de pimentón molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 spray de aceite de cocina

Salsa

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla roja cortada en cubitos
• 1 zanahoria rallada pequeña
• 1 calabacín rallado
• 400 g de garbanzos enlatados
• 1/2 cucharadita de chile rojo picado
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de harina normal
• 2 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 1 taza de jugo de limón rallado * para servir
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de cilantro picado * para servir

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Encienda la olla de cocción lenta y rocíe el interior del recipiente con spray antiadherente.

2. Combine los ingredientes de las albóndigas en un tazón grande y, trabajando con las manos mojadas, forme la mezcla en bolas del tamaño de una nuez. Colocar en la olla de cocción lenta.

3. Salsa: Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3-5 minutos hasta que la cebolla esté suave.

4. Agregue la zanahoria rallada y el calabacín y cocine por otros 3-5 minutos. Agregue las especias más la sal y cocine durante un minuto más o menos, luego agregue la harina revolviendo constantemente.

5. Mientras sigue revolviendo, vierta lentamente el caldo y agregue el jugo de limón y la ralladura y revuelva hasta que la mezcla hierva.

6. Agrega los garbanzos.

7. Vierte la salsa sobre las albóndigas en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego lento durante 4-5 horas.

Equipo

• 2 tazón
• 1 olla de cocción lenta

Notas

Use chile rojo o chile en polvo.