Albóndigas Rumanas, conocido como “Chiftele” es uno de los platos rumanos más populares. Aprende a hacer la madre de todas las albóndigas, nada supera a estas albóndigas.
Estoy muy feliz de compartir esta receta con ustedes hoy porque literalmente es uno de los platos más comunes que hacía mi madre cuando éramos niños y todavía está en su casa y en la mía. No hace falta decir que aprendí a hacer estas albóndigas hace mucho tiempo. A estos los llamamos “Chiftele” que es la palabra rumana para albóndigas.
Todavía recuerdo que cada vez que mi mamá los hacía, además de que yo siempre estaba en la cocina con ella, yo siempre me encargaba de enrollarlos. De hecho, mi mamá prefería hacerlas más parecidas a empanadas, así que las aplanábamos un poco, pero ahora que estoy casada con un rumano, él las prefiere redondas y pequeñas como solía hacerlas su mamá.
A mí, personalmente, no me importa ni un lado ni el otro. Para mí, el sabor es más importante.
Y el sabor, ¡ay el sabor! Estas albóndigas están repletas de hierbas frescas y un poco de patata rallada. Me encanta el eneldo, así que pondré mucho en estas albóndigas, y de hecho puedes sentir el sabor distintivo del eneldo mientras muerdes las albóndigas y es simplemente delicioso.
¿Papa? ¿En Albóndigas?
Olvídese de todas las demás recetas de albóndigas, ¡esta receta es para morirse! De hecho trituramos algunos patatas y añádelo a la mezcla de carne. No estoy exactamente seguro de por qué, pero por lo que escuché de mi mamá es que en el pasado, la carne era más cara, así que para hacer más le agregabas papas. Ahora claro, lo hago porque encuentro que la papa hace las albondigas mas jugoso y me encanta su textura.
Ingredientes
Las medidas e instrucciones detalladas se pueden encontrar en la tarjeta de recetas imprimible en la parte inferior de la página.
- Carne – Estamos usando carne de cerdo molida hoy para albóndigas jugosas con mucha profundidad de sabor.
- Migas de pan – Usé panko pero puedes sustituirlo por cualquier pan rallado que tengas a mano.
- Huevo – El aglutinante de nuestras albóndigas. Si no tiene huevo, puede usar 1/4 taza de ricota por huevo.
- Patatas – 2 papas enteras, ralladas.
- Cebolla – 2 cebollas pequeñas o 1 grande. Picado finamente.
- Hierbas – Eneldo fresco y perejil fresco. Si todo lo que tiene a mano es seco, tenga en cuenta que 1 cucharada fresca equivale a 1 cucharadita seca.
- Aceite – Un buen aceite de sabor neutro para freír nuestras albóndigas.
- Condimento – Sal y pimienta.
El secreto de las albóndigas súper húmedas
Todo lo que necesitas es un rallador de queso, ¡sí, eso es correcto! Usa el rallador para triturar bien la cebolla antes de incorporarla a las albóndigas. Se asegurará de que se mantengan agradables y húmedos y tengan un sabor súper consistente.
Cómo hacer albóndigas rumanas
- Saltear los aromáticos: Caliente la cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el ajo y saltee hasta que estén tiernos. Añadir la patata rallada y cocinar unos minutos hasta que esté tierna. Deja que esto se enfríe.
- Combinar las albóndigas: En un tazón grande, agregue la mezcla de cebolla y papa, carne de cerdo molida, huevos y pan rallado, sal y pimienta, agregue el perejil picado, el eneldo picado y mezcle bien.
- Cocine las albóndigas: Puede darles forma de bolas, o tradicionalmente se forman en pequeñas empanadas. Agregue aceite a una sartén grande y fría las albóndigas por todos lados.
- Atender sobre espaguetis o puré de patatas.
¿Prefieres hornear tus albóndigas?
Estas albóndigas también se pueden hornear. Hornee a 400 grados F durante aproximadamente 30 a 45 minutos o hasta que esté bien cocido.
¿Qué otros tipos de carne puedo usar?
Me encanta usar carne de cerdo en mis albóndigas porque siempre resultan muy jugosas debido al mayor contenido de grasa. ¡Puedes usar cualquier tipo de carne molida que te guste! Tenga en cuenta que la carne con un contenido de grasa más bajo, como el pavo, el pollo o la carne molida de res magra, producirá albóndigas más secas.
Puede mezclar un tipo de carne magra con algo más grasoso como cordero, carne de res molida común o cerdo.
Cómo servir
Puedes usar estas albóndigas para tus espaguetis, con puré de papas, puedes hacer una salsa de tomate con ellas, o simplemente puedes comerlas solas con pan y mostaza. Puedes freírlos o, si estás cuidando tu peso, incluso puedes hornearlos. Simplemente me encantan estos. Yo opté por freírlos esta vez, pero muchas veces los he horneado y quedan igual de riquísimos.
Almacenamiento de sobras
Esta receta de albóndigas durará 3 – 4 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético.
Congelador
Para congelar simplemente coloque las albóndigas cocidas en una bandeja para hornear y congele por separado para empezar. Transfiéralos a una bolsa para congelar o a un recipiente hermético y colóquelos nuevamente en el frío y se mantendrán hasta por 3 meses.
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Albóndigas rumanas (Chiftele)
Preparación: 20 minutos Cocción: 30 minutos Total: 50 minutos Porciones: 8
Albóndigas Rumanas, conocido como “Chiftele” es uno de los platos rumanos más populares. Aprende a hacer la madre de todas las albóndigas, nada supera a estas albóndigas.
- ▢ Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas
- ▢ Juego de tazones para mezclar de vidrio (3 piezas)
- ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
- ▢ 2 cebollas pequeñas o 1 grande, finamente picadas
- ▢ 2 dientes de ajo finamente picados
- ▢ 2 libras de carne de cerdo molida
- ▢ 2 patatas medianas ralladas
- ▢ 2 huevos grandes
- ▢ ½ taza de pan rallado yo usé Panko
- ▢ ½ cucharadita de sal o al gusto
- ▢ ½ cucharadita de pimienta o al gusto
- ▢ ¼ taza de perejil finamente picado
- ▢ ¼ taza de eneldo fresco, finamente picado
- ▢ aceite para freír
Acostumbrado de EE. UU. – Métrico
- Caliente la cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el ajo y saltee hasta que estén tiernos. Añadir la patata rallada y cocinar unos minutos hasta que esté tierna. Deja que esto se enfríe.
- En un tazón grande, agregue la mezcla de cebolla y papa, carne de cerdo molida, huevos y pan rallado, sal y pimienta, agregue el perejil picado, el eneldo picado y mezcle bien.
- Puede darles forma de bolas, o tradicionalmente se forman en pequeñas empanadas.
- Agregue aceite a una sartén grande y fría las albóndigas por todos lados.
- Sirva sobre espagueti o puré de papas.
- Estas albóndigas también se pueden hornear. Hornee a 400 grados F durante aproximadamente 30 a 45 minutos o hasta que esté bien cocido.
- La receta producirá alrededor de 40, más o menos, dependiendo del tamaño de sus albóndigas.
- Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.
Porción: 5 albóndigas Calorías: 395 kcal (20 %) Carbohidratos: 12 g (4 %) Proteína: 23 g (46 %) Grasa: 28 g (43 %) Grasa saturada: 11 g (69 %) Colesterol: 134 mg (45 %) Sodio: 285 mg (12 %)Potasio: 581mg (17%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 356UI (7%)Vitamina C: 11mg (13%)Calcio: 60mg (6%)Hierro: 3mg ( 17%) Curso:Cena, Plato PrincipalGastronomía:RumanaPalabra clave:albóndigas, albóndigas rumanas
