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Albóndigas sin Pan rallado

Estas fáciles albóndigas sin pan rallado se pueden hornear, asar o chamuscar en una sartén para usarlas en sus comidas familiares favoritas. Lo mejor de todo es que no solo no contienen gluten, ¡sino que nadie notará la diferencia! Esta receta de albóndigas es tan buena como las mejores albóndigas italianas hechas con pan rallado tradicional. ¡Prometo!

¿Por qué se utilizan las migas de pan en las albóndigas?

Las migas de pan tienen un papel importante en la preparación de una gran albóndiga. Hacen que la carne sea menos densa, lo que da como resultado albóndigas más tiernas, mientras que también se empapan en humedad para garantizar que cada bocado sea húmedo y jugoso. A veces, en lugar de pan rallado, se usa una panade para hacer albóndigas tradicionales, usando pan fresco empapado en leche.

¿Qué puedo sustituir por el pan rallado en las albóndigas?

Las migas de pan son el aglutinante más común que se usa en las recetas de albóndigas, pero afortunadamente no son su única opción. ¡Usar avena funciona igual de bien! El secreto es batir la avena en su procesador de alimentos o licuadora para que quede fina como pan rallado. La avena partida funcionará igual de bien para hacer albóndigas tiernas y jugosas.

Usar avena como sustituto en recetas de albóndigas es la mejor opción, pero también puede usar cualquiera de estas ideas:

  • Harina de almendra – Este es un sustituto común en las recetas cetogénicas.
  • Queso parmesano rallado – Esto no absorberá la humedad como el pan o la avena, pero produce pequeñas cantidades de grasa que agregarán humedad.
  • Cebolla rayada – La cebolla agrega sabor y ayudará a que la albóndiga sea menos densa, pero es un sustituto mediocre.
  • Cortezas de cerdo – Moler las cortezas de cerdo en trozos pequeños es una alternativa decente baja en carbohidratos para quienes siguen una dieta cetogénica.

Ingredientes y sustituciones

  • Carne molida – Utilizo carne molida 80/20 para obtener la mejor humedad y sabor. La carne molida demasiado magra puede estar demasiado seca.
  • Carne de cerdo molida – Puede sustituirlo por cordero molido, ternera, venado molido o más carne picada. También se puede usar pavo molido, pero sería mi última opción.
  • Avena – La avena pasada de moda o la avena de cocción rápida funcionan bien. La avena es naturalmente libre de gluten, pero es mejor buscar específicamente envases etiquetados como sin gluten para asegurarse de que no entren en contacto con el gluten durante el procesamiento.
  • Queso parmesano rallado – También se puede sustituir el queso parmesano rallado.
  • Leche – En su lugar, puedes usar caldo de res.
  • Cebolla – Use una cebolla amarilla o una cebolla dulce.
  • Perejil fresco – No recomiendo sustituir el perejil seco, no tiene mucho sabor.
  • Huevo
  • Salsa inglesa
  • Hojas de tomillo fresco – Otras hierbas frescas como el orégano también serían una gran opción.
  • Sal de mesa
  • Polvo de ajo – Se pueden sustituir por uno o dos dientes de ajo frescos.
  • Pimienta negro

Como hacerlos

Comience a hacer esta receta fácil de albóndigas pulsando la avena en un procesador de alimentos hasta que se rompa en trozos pequeños, de tamaño similar al pan rallado. Por cierto, este truco también se puede usar para hacer pastel de carne sin pan rallado.

Desmenuza la carne molida de res y la carne de cerdo molida en trozos más pequeños y agrégalas a un tazón grande junto con la avena, el parmesano, la leche, la cebolla, el perejil, el huevo, la salsa Worcestershire, las hojas de tomillo, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra. Esto es más fácil de hacer trabajando la mezcla de carne con las manos limpias.

Mójate las manos para evitar que la mezcla de albóndigas se pegue a tu piel y enrolla la mezcla entre las palmas de tus manos para formar bolas. Recomiendo usar dos cucharadas de la mezcla por bola. Una bola de helado es una buena herramienta para usar para un tamaño uniforme.

Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear. Recomiendo engrasar la bandeja para hornear para evitar que se pegue o forrar con papel pergamino o papel de aluminio. Las albóndigas ya están listas para cocinarse.

Hornear es la forma más fácil de hacerlos. Simplemente hornee durante 20 minutos en un horno a 350 grados, o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados.

Asar las albóndigas agrega más textura al dorar el exterior. Esto se puede hacer 15 minutos después del proceso de horneado para terminar de cocinarlas, o puede comenzar asando las albóndigas crudas y terminar de cocinarlas hirviéndolas a fuego lento en salsa marinara o salsa para pasta.

Finalmente, también puedes cocinar tus albóndigas en una sartén sobre la estufa. Coloque las albóndigas crudas en una sola capa en una sartén grande a fuego medio y dore el exterior de las albóndigas, luego agregue la salsa para pasta o salsa de tomate y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas. El mayor problema con el uso de la estufa es que necesita varias sartenes o tiene que trabajar en lotes.

Propina: Cepillar las albóndigas con un poco de aceite de oliva dará como resultado un mejor dorado en el horno o sartén.

Como servirlos

Estas sabrosas albóndigas son versátiles como estrella de un plato principal o un delicioso aperitivo. Intente usar sus albóndigas sin pan rallado en cualquiera de estas recetas:

Cómo almacenar las albóndigas sobrantes

Las albóndigas caseras deben disfrutarse dentro de los cinco días posteriores a la cocción y guardarse en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden congelar para su uso posterior en una bolsa para congelar. Puede congelar las albóndigas cocidas o crudas y almacenarlas hasta por tres meses.

Las albóndigas cocidas se pueden recalentar en el microondas, pero tendrán un mejor sabor si se recalentan suavemente en salsa para pasta hirviendo a fuego lento. Las albóndigas congeladas crudas deben descongelarse por completo y luego cocinarse de acuerdo con las instrucciones de la receta.

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Albóndigas sin Pan rallado

Estas fáciles albóndigas sin pan rallado se pueden hornear, asar o chamuscar en una sartén como parte de una deliciosa cena familiar.

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Curso: Entrante

Cocina: italiana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 4

Calorías: 545kcal

Instrucciones

  • Agregue la avena a un procesador de alimentos o una licuadora y presione hasta que la avena esté finamente desmenuzada como pan rallado.

  • Separe la carne molida de res y la carne de cerdo molida en trozos pequeños y agréguelos a un tazón grande. Espolvoree el pan rallado junto con todos los ingredientes restantes de las albóndigas.

  • Mezcle la mezcla de albóndigas con las manos limpias hasta que todo esté bien combinado.

  • Con una bola de helado o una cuchara, saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de albóndigas y enrolle en bolas y colóquelas en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino.

Asar a la parrilla

  • Pon el asador a temperatura alta y coloca las albóndigas en la rejilla más alta, directamente debajo del asador.

  • Ase hasta que el exterior esté bien dorado, cuidando que no se quemen. Luego termine de cocinar hirviendo a fuego lento en salsa para pasta en la estufa.

  • Alternativamente, puede hornear las albóndigas a 350 grados durante 15 minutos y luego terminar de cocinar debajo del asador.

Estufa

  • Coloque las albóndigas en una sartén grande a fuego medio y dore el exterior por todos lados.

  • Una vez que las albóndigas estén bien doradas, agregue la salsa para pasta y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Notas

Mojarte las manos con agua hará que enrollar las albóndigas sea más fácil al evitar que la carne se pegue a tus manos. Si los usa para un aperitivo de fiesta, las albóndigas se pueden mantener calientes en una olla de cocción lenta después de cocinarlas. Se pueden agregar hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque especial.

Nutrición

Calorías: 545kcal | Hidratos de Carbono: 9g | Proteínas: 36g | Grasas: 40g | Grasas saturadas: 16 g | Grasas poliinsaturadas: 3 g | Grasas monoinsaturadas: 17 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 172 mg | Sodio: 872 mg | Potasio: 626 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 513 UI | Vitamina C: 8 mg | Calcio: 167 mg | Hierro: 4 mg