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Albóndigas soleadas de albaricoque

Las albóndigas de papa son simplemente deliciosas. Es una comida simple que me lleva de vuelta a la infancia. Nuestros favoritos son las albóndigas de ciruela, pero solo ahora vienen en temporada. Cuando se tomaron estas fotos, los albaricoques estaban madurando. Y esa es la belleza de las albóndigas. Puedes llenarlos con casi todo lo que quieras.

Para hacer las mejores albóndigas, use harina de trigo y papas para cocinar. Conoce tus papas aquí. Para los tipos de harina puede usar esta guía. En nuestro país, el número de tipo indica la aspereza de la molienda, por lo que el tipo 400 es “ostra moka” o harina de trigo en bruto. Este tipo de harina funciona mejor cuando se cocina.

Albóndigas soleadas de albaricoque

Las albóndigas de papa son simplemente deliciosas. Es una comida simple que me lleva de vuelta a la infancia.

Ingredientes

  • 400 g de papas
  • 110 g de harina (tipo 400)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 0,5 kg de albaricoques (o ciruelas)
  • unas cucharadas de azúcar
  • canela al gusto
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de pan rallado

Instrucciones

  1. Lave bien las papas, luego colóquelas en una olla grande y viértalas en agua. Sal el agua y luego cocine las papas con la piel en unos 20-30 minutos, hasta que se ablande. Verifique con un tenedor cuándo puede meterlo directamente a través de las papas. Escurrir y reservar.
  2. Lavar y deshuesar los albaricoques. Puede la mitad de ellos o dejarlos enteros (sin el hoyo).
  3. Pela las papas mientras aún están calientes y aplástalas. Agregue harina, sal y huevo. Amasar a mano hasta obtener una masa suave y usarla de inmediato.
  4. Extienda la masa sobre una superficie enharinada de aproximadamente 0,5 cm de espesor. Cortar la masa en círculos de unos 10 cm de tamaño. También puedes cortar en rectángulos. En el centro coloca un albaricoque (o mitades), espolvorea con una cucharadita de azúcar y canela, luego dobla la masa sobre la fruta. Forme albóndigas y asegúrese de presionar bien la masa en la parte inferior.
  5. Pon a hervir una olla de agua con sal. Cuando hierva, coloque suavemente las albóndigas en el agua y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que las albóndigas floten en la parte superior del agua. Una vez cocido, retirar de la olla suavemente y escurrir.
  6. Sirva las albóndigas en un plato y espolvoree con azúcar. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén. Agregue el pan rallado y fríalo suavemente mientras revuelve. Luego, vierta la mezcla sobre las albóndigas y sirva.
  7. Consejo profesional: use la masa de papa de inmediato. Una vez que la masa se enfría, se vuelve húmeda y pegajosa y, por lo tanto, difícil de usar.

Mmmm, estoy limpiando la baba … lo que me recuerda. Las ciruelas finalmente están en temporada. ¿Adivina qué comeremos este fin de semana? ¡Sigue así!

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