Albóndigas suecas
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Tierna, jugosa y sabrosa, esta receta de albóndigas suecas caseras tiene una salsa rica y cremosa con un toque de nuez moscada y pimienta de Jamaica, ¡y es una comida deliciosa cuando se sirve con papas con mantequilla, puré de papas o incluso fideos!
Rendimiento: Para 6
Información nutricional: 600 calorías
Tiempo de preparación: 25 minutosHora de cocinar: 25 minutos
Albóndiga Ingredientes:
• Aceite de oliva, alrededor de 3 cucharadas, uso dividido • 1 cebolla pequeña, finamente picada • 1 1/2 tazas de pan rallado fresco (de un pequeño rollo francés de 2 ½ onzas finamente procesado) • 1/4 taza más 2 cucharadas de leche o media y media • 1 1/2 libras de carne molida de res (proporción 85/15) • 1 huevo batido • 1 diente de ajo, prensado a través de prensa de ajo • 1 cucharadita de sal • 1/4 cucharadita de pimienta negra • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Salsa Ingredientes:
• 2 onzas de mantequilla sin sal (4 cucharadas) • 1 diente de ajo grande, prensado a través de prensa de ajo • 2 onzas de harina para todo uso (aproximadamente 6 1/2 cucharadas) • 4 tazas de caldo de carne • 1 1/2 cucharadas de crema agria • 1 / 4 cucharaditas de mostaza Dijon (opcional) • Pizca de nuez moscada molida • Pizca de pimienta de Jamaica molida • Pizca de pimienta blanca • 1 cucharada de perejil o eneldo picado, o una combinación de ambos
Preparación:
–Comience preparando su mezcla de albóndigas: coloque una sartén antiadherente grande de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva; una vez caliente, agregue la cebolla picada y saltee durante unos 3 minutos hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados; retire la cebolla de la sartén y deje que se enfríe en un plato, y limpie la sartén limpia.
–En un tazón, mezcle las migas de pan con la leche o la mitad y la mitad, y deje que se remojen por un momento.
–A un tazón grande, agregue la carne molida, la cebolla fría, las migas de pan remojadas, el huevo batido, el ajo, la sal, la pimienta negra, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica, y con las manos, combine bien la mezcla.
–Para hacer las albóndigas, tome aproximadamente una onza de la mezcla y enróllela en una bola (debe tener 24 albóndigas en total), y sostenga en un plato.
–Coloca la misma sartén que usaste para la cebolla a fuego medio-alto y agrega aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva; una vez caliente, agregue aproximadamente la mitad de sus albóndigas (trabaje en lotes) y permita que se doren y doren por todos lados, durante aproximadamente 5-6 minutos (se cocinarán solo parcialmente, pero terminarán en la salsa); coloca las albóndigas doradas en un plato para sostenerlas mientras repites con las albóndigas restantes; Limpie la sartén una vez más para limpiarla.
–Para preparar su salsa, coloque esa misma sartén a fuego medio y agregue la mantequilla; una vez derretido, agrega el ajo y bate hasta que esté aromático; luego, mezcle la harina para formar su roux (será como una pasta), y después de aproximadamente 30 segundos, vierta su caldo de carne, batiendo todo el tiempo para evitar grumos y crear una salsa suave.
–Permita que la salsa hierva a fuego lento y que se “apriete” un poco, unos 2-3 minutos; luego, agregue la crema agria, el Dijon (si lo está usando), la pizca de nuez moscada, pimienta de Jamaica y pimienta blanca, y agregue las albóndigas nuevamente en la sartén con la salsa.
–Sumerja las albóndigas suavemente en la salsa durante unos 10-12 minutos (puede cubrir la sartén, si lo desea), o hasta que estén bien cocidas; luego, apague el fuego, espolvoree con perejil picado y / o eneldo, y sirva con papas o fideos de huevo.
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