Mis albóndigas turcas son ligeramente picantes y bañadas en una salsa de yogurt picante con hierbas frescas. Estas jugosas albóndigas se sirven clásicamente con arroz blanco o pan, pero también puedes ir audaz y servirlo con pasta. Video incluido !!
La próxima vez que desees albóndigas, ¡debes probar esta receta de albóndigas turcas!
Así que mis padres han estado visitando durante un par de semanas y me han mimado y mimado como un niño pequeño. Lo he estado disfrutando descaradamente. Lo mejor de todo: ¡hacer deliciosa comida todos los días!
BOLAS DE CARNE TURCAS
Las albóndigas turcas también se conocen como Kofte. Estas definitivamente no son la receta promedio de albóndigas y no son las albóndigas de tu abuela. A menos que tu abuela fuera turca como la mía.
¡Estos son realmente deliciosos, como si no pudiera enfatizar lo suficiente cómo te encantarán los diferentes sabores y la increíble textura de estas albóndigas!
Las albóndigas son jugosas y masticables NO desmenuzables (Si te encantan las albóndigas desmenuzadas, entonces mira hacia otro lado jajaja).
Estas albóndigas turcas NO saben a cebolla y tienen mucho sabor y especias. Las albóndigas NO están guisadas o hervidas en salsa de tomate, están bien crujientes y chamuscadas primero hasta que estén casi cocidas, luego se revuelven y se cocinan un poco en una salsa.
Así que olvídate de las clásicas albóndigas italoamericanas con marinara. En cambio, abra sus papilas gustativas para obtener una mezcla picante de albóndigas de nuez moscada, pimienta de Jamaica, cilantro, perejil, eneldo, cebolla y ajo.
¿De qué están hechas las albóndigas turcas?
Las albóndigas turcas clásicas son 100% cordero, especias y hierbas. El único cambio que hice hoy fue que lo hice 50% de res y 50% de cordero.
Probablemente sienta que necesita probar la versión de todo cordero en algún momento. Sin embargo, quería que fueran más familiares para las albóndigas que ha estado comiendo, así que fui con 50% de cordero. Para el registro, mi amigo cercano lo prefiere con carne 100%. ¡Elige tu preferencia para que puedas disfrutarla!
Especias: sal, pimienta, pimienta de Jamaica, nuez moscada, orégano y hierbas. Las albóndigas turcas son mejores cuando agrega una combinación de perejil, cilantro y eneldo.
Carpeta: esto es como el ingrediente secreto. Esto mantiene las albóndigas jugosas, tiernas y tienen un bocado único. En lugar de pan rallado, use polvo de arroz molido. Para obtener eso, simplemente muela un poco de arroz en un molinillo hasta que se convierta en polvo blanco.
Aromatizante: cebolla, ajo, pimientos picantes y aceite de oliva.
Albóndigas Turcas en Salsa de Tomate
Entonces sí, estas albóndigas también están en salsa de tomate. Pero esta salsa de tomate tiene especias adicionales, y una textura cremosa, picante, aterciopelada y suave forma el yogur. Si yogurt. Créeme.
El secreto para agregar yogurt a las salsas (lo cual es muy común en la cocina turca) es agregar una cucharada de almidón de maíz al yogurt. Este truco evitará que el yogur se cuaje o se separe en la salsa. ¡Así que no lo olvides!
CÓMO MAMÁKE BOLAS DE CARNE TURCAS / KOFTE
VIDEO
Para hacer las albóndigas, coloque todos los ingredientes (excepto la carne picada) en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
Luego tome esta mezcla y colóquela en un tazón grande para mezclar, agregue la carne molida y mezcle bien. Luego, forme la mezcla en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear.
En una sartén grande, agrega el aceite de oliva y calienta durante unos minutos a fuego medio hasta que esté caliente. Luego agrega las albóndigas y comienza a cortarlas.
No muevas las albóndigas turcas durante los primeros 2 minutos para que puedan dorar y obtener una buena corteza. Luego intenta girar y agitar la sartén ligeramente hacia atrás y hacia los lados para hacer girar las albóndigas por todas partes.
Con una cuchara o espátula de madera, intente tirar las albóndigas de manera uniforme para que queden chamuscadas por todos lados. Esto lleva unos 7 minutos.
CÓMO HACER LA SALSA DE TOMATE
Ahora la salsa. Cebolla, ajo, chile verde, eneldo, perejil, tomate y laurel. Luego un toque de yogurt para alegrar la salsa.
Si nunca antes has probado salsas de yogurt, ¡TE ESTÁS PERDIENDO! El truco para mantener una buena salsa de yogurt espesa y cremosa sin tener la salsa separada es agregar una cucharadita de maicena al yogurt antes de cocinarlo. ¡Este truco es mágico!
Definitivamente no probarás el almidón, solo obtendrás la sensación cremosa y soñadora.
Si no tiene yogurt, puede usar crema ligera o mitad n mitad. Pero le recomiendo encarecidamente que pruebe el yogur, que combina muy bien con la salsa.
Retire las albóndigas en un plato limpio y en la misma sartén, agregue el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el chile verde para hacer la salsa.Saltee estos a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes, luego agregue los tomates, las especias y las hojas de laurel. Cubra la sartén y deje que la salsa se cocine por 5 minutos.
En una taza pequeña, agregue el yogurt frío y la maicena y use una cuchara para disolver el almidón en el yogurt. Agregue la mezcla de yogur a la salsa y una vez que comience a hervir, agregue las albóndigas nuevamente a la salsa.
Cubra la sartén y deje que las albóndigas turcas se cocinen completamente en la salsa de tomate durante casi 10 minutos a fuego medio-bajo. Agregue las hierbas frescas, mezcle las albóndigas y sirva de inmediato.
No te pierdas estas albóndigas, que provienen de una persona que nunca apreció las albóndigas clásicas y que, sin embargo, las devoró.
¡Ahora soy un converso de albóndigas y seguí adelante y creé otras recetas de albóndigas como estas albóndigas de pollo tailandés! Hazlos pronto y compruébalo tú mismo: disfruta 🙂
MEATBALLS TURCOS / CONSEJOS KOFTE
- Elija su mezcla de carne de res y cordero o toda la carne de res, o todo el cordero.
- Asegúrese de usar polvo de arroz molido, ¡esto agrega una increíble textura masticable a las albóndigas en lugar de una textura desmenuzable!
- Al freír, no muevas las albóndigas turcas durante los primeros 2 minutos para que puedan dorar y obtener una buena corteza.
- Si no tiene yogurt, puede usar crema ligera o mitad n mitad.
- El truco para una buena salsa de yogurt espesa y cremosa sin tener la salsa separada es agregar una cucharadita de maicena al yogurt antes de cocinarlo. ¡Este truco es mágico!
- Las sobras se pueden congelar o almacenar en el refrigerador y volver a calentar antes de servir.
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Albóndigas Turcas Picantes Jugosas
Las albóndigas turcas son ligeramente picantes y están bañadas en una salsa de yogurt picante con hierbas frescas. Estas jugosas albóndigas se sirven clásicamente con arroz blanco o pan, pero también puedes ir audaz y servirlo con pasta.
Curso
Plato principal
Cocina
Mediterráneo, turco
Palabra clave
Kofte, albóndigas picantes, albóndigas turcas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones 6
Calorías 267 kcal
Ingredientes
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1lbCarne molida(Lean o extra lean según su preferencia, lean es un poco mejor 🙂)
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1cebolla roja pequeña
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2clavos de olorajo
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1-2chile verde fresco(o jalapeños) a su gusto, u omita por completo si no le gusta una especia fuerte
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2cucharadashojas frescas de cilantro
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1 1/2cucharadashojas frescas de eneldo
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2o más cucharadas de hojas frescas de perejil
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1cucharillanuez moscada
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1cucharillapimienta de Jamaica
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1/2cucharillasal
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1/2cucharillapimienta
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2cucharadasharina de arroz molido(o muela 1/4 de taza de cualquier tipo de arroz hasta que quede un polvo fino)
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1cucharillaaceite de oliva
Salsa
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1cucharillaaceite de oliva
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1cebolla pequeña picada
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2clavos de olorajopicado
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2chile verde en rodajas finas(o use jalapeños) o salte por completo para obtener una salsa más suave
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1tazatomates triturados enlatados
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2hojas de laurel
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1/2cucharillanuez moscada
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1/4cucharillasal
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1/4cucharillapimienta
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1/2tazayogur natural frío(El yogur verde funciona bien)
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1cucharadamaicena
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1 1/2cucharadascilantro fresco
-
2más cucharadas de perejil fresco
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1 1/2cucharadaseneldo fresco
Instrucciones
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Para hacer las albóndigas, coloque todos los ingredientes (excepto la carne de res) en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Luego tome esta mezcla y colóquela en un tazón grande, agregue la carne y mezcle bien. Luego, forme la mezcla en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear.
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En una sartén grande, agrega el aceite de oliva y calienta durante unos minutos a fuego medio hasta que esté caliente. Luego agrega las albóndigas y comienza a cortarlas.
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No muevas las albóndigas en absoluto durante los primeros 2 minutos para que puedan dorarse y obtener una buena corteza. Luego intenta girar y agitar la sartén ligeramente hacia atrás y hacia los lados para hacer girar las albóndigas por todas partes. Luego use una cuchara o espátula de madera, intente tirar las albóndigas de manera uniforme para que queden chamuscadas por todos lados. Esto lleva unos 7 minutos.
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Retire las albóndigas en un plato limpio y en la misma sartén, agregue el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el chile verde para hacer la salsa.
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Saltee estos a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes, luego agregue los tomates, las especias y las hojas de laurel. Cubra la sartén y deje que la salsa se cocine por 5 minutos.
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En una taza pequeña, agregue el yogurt frío y la maicena y use una cuchara para disolver el almidón en el yogurt.
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Agregue la mezcla de yogurt a la salsa y, una vez que comience a hervir, agregue las albóndigas a la salsa.
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Cubra la sartén y deje que las albóndigas se cocinen completamente en la salsa de tomate durante casi 10 minutos a fuego medio bajo.
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Agregue las hierbas frescas, mezcle las albóndigas y sirva de inmediato. Disfruta 🙂
Video de recetas
Notas de receta
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MEATBALLS TURCOS / CONSEJOS KOFTE
- Elija su mezcla de carne de res y cordero o toda la carne de res, o todo el cordero.
- Asegúrate de usar polvo de arroz molido: ¡esto agrega una increíble textura masticable a las albóndigas frente a una textura desmenuzable!
- Al freír, no muevas las albóndigas turcas durante los primeros 2 minutos para que puedan dorar y obtener una buena corteza.
- Si no tiene yogurt, puede usar crema ligera o mitad n mitad.
- El truco para una buena salsa de yogurt espesa y cremosa sin tener la salsa separada es agregar una cucharadita de maicena al yogurt antes de cocinarlo. ¡Este truco es mágico!
- Las sobras se pueden congelar o almacenar en el refrigerador y volver a calentar antes de servir.
