¡Las alcachofas rellenas son un aperitivo perfecto para la alcachofa! Las alcachofas se recortan y se rellenan con relleno de pan rallado con parmesano y luego se hornean.
Hola compañeros amantes de la alcachofa. ¿Alguna vez has comido alcachofas rellenas? Si está haciendo alcachofas para la compañía y desea causar una buena impresión, intente rellenarlas y hornearlas.
En serio, la mejor manera de comer alcachofas. No digo esto a la ligera. Las alcachofas rellenas son realmente buenas.
Es algo obvio por qué cuando miras los ingredientes. Las alcachofas son un alimento maravilloso en sí mismas. ¿Retirar las hojas (pétalos en realidad) y rellenarlas con hierbas, ajo, pan rallado de parmesano y rociarlas con aceite de oliva? Guau.
No hay pre-vapor de las alcachofas en esta receta. Simplemente recorte las hojas, corte la parte superior, saque y deseche el estrangulador, y luego rellene las hojas con la mezcla de pan rallado. Ponga en una olla con agua, limón, ajo, cubra y hornee hasta que pueda quitar fácilmente las hojas.
¡Cubrir el plato mientras se hornea esencialmente vaporiza la alcachofa con el relleno!
No hay necesidad de darse un chapuzón. El relleno se pega a las hojas donde normalmente iría un chapuzón y se come de la misma manera.
¡Tan bueno! Aperitivo perfecto para una reunión de primavera o una lujosa comida en sí misma.
Elegir la alcachofa correcta
Esta receta funciona mejor con alcachofas frescas de temporada de medianas a grandes. Esto es lo que debe buscar:
- Pesado: Las alcachofas deben sentirse pesadas cuando las sostienes. Si son livianos, es una señal de que están un poco secos y probablemente duros.
- Chirrido: Cuando sostienes una alcachofa fresca, las hojas chirrían cuando las exprimes.
- Cerrado, no desollado abierto, hojas: Si una alcachofa tiene hojas abiertas, es señal de que la alcachofa puede estar en el lado anterior y puede ser dura. Si todavía es pesado, estás bien, pero si no, busca una alcachofa donde las hojas estén más cerradas con solo un poco de separación.
- En temporada: La temporada principal de alcachofas es la primavera (marzo y abril). Hay una segunda temporada más pequeña en el otoño (octubre). Compre alcachofas cuando estén en temporada y tendrá una mejor oportunidad de obtener una fresca y no seca o dura.
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Receta de alcachofas rellenas al horno
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Tiempo de preparación: 25 minutos.
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Tiempo de cocción: 1 hora, 5 minutos.
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Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 2 alcachofas grandes
- 4 rodajas de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 6 rebanadas de pan blanco
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de perejil picado
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano fresco, picado
- 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 2 rodajas de limón
- 2 dientes de ajo, cortados por la mitad
Método
1 Hacer migas de pan fresco: Cortar la corteza de 6 rebanadas de pan. Picar los centros y poner en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que tengas pan rallado grueso. Deberías tener alrededor de 3 tazas.
2 Hacer el relleno: En un tazón grande, mezcle las migas de pan, la ralladura de limón, el queso parmesano, el ajo picado, el perejil picado, el orégano picado, 1/2 taza de aceite de oliva y la pimienta negra. Dejar de lado.
3 Prepara las alcachofas: Corta el tallo, dejando 1/2 pulgada de la fila inferior de hojas. Usando unas tijeras de cocina, corte 1/2 pulgada de las puntas de todas las hojas de alcachofa.
Cortar 1 pulgada de la parte superior de la alcachofa. (Para esto es útil usar un cuchillo de sierra como un cuchillo de pan).
Tome una rodaja de limón y frote sobre los bordes cortados de las alcachofas para evitar que se vuelvan marrones.
4 Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
5 Rellena las alcachofas: Usa tu dedo para abrir suavemente las hojas centrales de las alcachofas. Saca las tiernas hojas de alcachofa amarillas del interior. Use una cuchara pequeña de metal para raspar y sacar todo el ahogador interno difuso.
Tenga en cuenta que quitar el estrangulador en esta etapa no es del todo necesario y requiere un poco de grasa en el codo. Dicho esto, hace que comer la alcachofa rellena sea una experiencia mucho más fácil y más agradable.
Coloque las alcachofas en una sartén (para atrapar las migas de pan) y comience a rellenar la alcachofa con su mezcla de relleno. Ponga una mezcla de relleno entre cada hoja grande y la alcachofa, así como una cantidad generosa en el centro.
6 Hornea las alcachofas: Ponga aproximadamente 1 pulgada de agua hirviendo en el fondo de un horno holandés que sujetará cómodamente las alcachofas. Agregue 2 rodajas de limón, una hoja de laurel, 2 dientes de ajo al agua.
Coloca las alcachofas en posición vertical en el agua. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
Cubrir la olla firmemente con una tapa. (¡Recuerde cubrir el plato o este método no funcionará!)
Hornee durante 1 hora a 375 ° F (190 ° C), o hasta que un cuchillo penetre fácilmente en el corazón de la alcachofa o pueda quitar fácilmente uno de los pétalos exteriores. (Dependiendo del tamaño del tiempo de cocción de la alcachofa puede variar de 50 minutos a 1 hora y 30 minutos o más).
Retire la tapa y ase a la parrilla durante un minuto más o menos, lo suficiente para que se dore un poco en la parte superior del relleno.
Retire las alcachofas a un plato para servir.
