Alfajores son tiernas galletas sandwich rellenas con una capa de dulce de leche y comúnmente enrolladas en coco. Son galletas populares que se encuentran en muchos países de América Latina y, cuando se empaquetan, a menudo las puedes encontrar bañadas en chocolate. ¡Durante mucho tiempo han sido una de las galletas favoritas de mi familia!
Mi receta favorita de Alfajores
Primero descubrí estas galletas gourmet gracias a mi esposo. Vivió en Argentina durante unos años y fueron una de sus golosinas favoritas allí, así que, por supuesto, tuve que aprender a prepararlos.
No puedo entender por qué estas deliciosas galletas rellenas de dulce de leche no son tan populares aquí en los Estados Unidos. ¡Estas galletas se derriten en tu boca!
Sorprendentemente, me gustan más estas cookies el segundo día. Justo después de agregar el dulce de leche a las galletas, todavía son agradables y crujientes, pero después de descansar la humedad del dulce de leche penetra en las galletas y las hace deliciosamente tiernas. ¿Cuál preferirías crujiente o suave y tierno?
¿Cómo se pronuncia Alfajores?
Algunas personas se refieren a ellas como las Galletas Sandwich Dulce de Leche, pero ¿no deberíamos darles su nombre propio? Además, es mucho más divertido decir, alpha-HORE-ays vs. el otro nombre largo dado.
Crédito de la fotografía: Jenn Davis de Two Cups Flour.
¿Qué ingredientes son necesarios para Alfajores?
- Maicena – Esto hace que las galletas tengan una textura delicada que se derrite en la boca.
- Harina para todo uso – Esto construye la estructura de las cookies. Use el método de cuchara y nivel para medir en esta receta.
- Levadura en polvo – estándar para las cookies, agregamos esto para darles un pequeño impulso.
- sal – no se salte esto, ya que evita que las galletas tengan un sabor suave.
- Mantequilla – Solo usa mantequilla real. Sin margarina, manteca, aceite de coco, etc.
- Azúcar granulada – no usamos mucho azúcar en la masa para galletas ya que el dulce de leche agregado ya es muy dulce.
- Yemas de huevo – Estos ayudan a unir la masa.
- Vainilla – ¿Qué serían las cookies sin él?
- dulce de leche – ¿Se pregunta qué es este ingrediente? Es básicamente un caramelo latino, aunque tiene una textura más gruesa que el caramelo tradicional y un sabor ligeramente más lechoso más profundo.
- Scoco rallado – Me gusta usar coco rallado fino, aunque el estándar funcionará (simplemente no en escamas). Puede bombardearlo rápidamente en un procesador de alimentos para cortarlo en trozos más pequeños.
¿Cómo hacer un dulce de leche casero?
Por lo general, solo compro dulce de leche en lata (en realidad sabe perfectamente delicioso), pero si tiene dificultades para encontrarlo, ¡puede hacerlo con un solo ingrediente! Ver la receta AQUÍ.
¿Cómo se hacen alfajores?
- Batir los ingredientes secos.
- Crema de mantequilla y azúcar.
- Mezclar en yemas de huevo y extraer.
- Mezclar en ingredientes secos.
- Enfriar la masa 30 – 60 minutos.
- Estirar la masa y cortar en rodajas. Hornee hasta que esté en el horno precalentado.
- Dejar enfriar y luego untar con dulce de leche y emparedado con una segunda galleta.
- Enrolle los bordes de las galletas en coco.
Cómo almacenar las galletas Dulce de Leche:
Me gusta almacenarlos en el refrigerador para una vida útil más larga, deben mantenerse así durante unos 6 días. Puedes comerlos fríos o llevarlos a temperatura ambiente antes de servirlos.
Variaciones:
- A veces me gusta agregar un poco de extracto de coco a la masa de galletas para obtener un sabor extra de coco (agregar con vainilla).
- También son deliciosos con un poco de ralladura de limón añadida a la masa (agregar con azúcar).
- Es divertido esparcir dulce de leche alrededor de los bordes de las galletas y enrollar otras coberturas diferentes. Pruebe cosas como chispas, nueces, chocolate rallado o coco tostado.
Más deliciosas recetas de galletas para probar!
Los alfajores son galletas de sándwich tiernas rellenas con una capa de dulce de leche y comúnmente enrolladas en coco. Son galletas populares que se encuentran en muchos países de América Latina y, cuando se empaquetan, a menudo las puedes encontrar bañadas en chocolate. ¡Estos son uno de los favoritos de mi familia!
Porciones: 18
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
- 1 1/8 tazas (162 g) de maicena *
- 1 taza (128 g) de harina para todo uso *
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 10 cucharadas (141 g) de mantequilla, suavizada
- 2/3 taza (134 g) de azúcar granulada
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de Dulce de Leche, enlatada o casera
- Coco rallado finamente (opcional)
-
En un tazón, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal, reserve.
-
En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén cremosos, aproximadamente 30 segundos.
-
Mezcle las yemas de huevo una a la vez. Mezclar en extracto de vainilla. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen y la masa comience a unirse **.
-
Forme una masa con una bola, cubra la bola con una envoltura de plástico y refrigere de 30 minutos a 1 hora hasta que la masa sea lo suficientemente fácil para trabajar.
-
Precalentar el horno a 350 grados. Extienda la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3/16 de pulgada.
-
Usando un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas, corte la masa en círculos y luego use una espátula de metal delgada o un cuchillo alto (como un cuchillo Santoku), deslice a lo largo de la parte inferior de la galleta recortada y transfiera la bandeja para galletas forrada con papel pergamino o una silicona para hornear estera.
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Hornee en horno precalentado durante 10-11 minutos. Permita que las galletas se enfríen 5 minutos en la bandeja de horno y luego transfiéralas a una rejilla.
-
Enfríe las galletas por completo, luego extienda una capa de Dulce de Leche sobre el lado inferior de una galleta, luego emparede el lado inferior de otra galleta.
-
Enrolle en coco fino si lo desea. Guarde las galletas en un recipiente hermético (me gusta guardarlas en el refrigerador).
Para un ligero sabor a limón, también puede agregar 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón junto con la mezcla de mantequilla y azúcar.
* Cucharee y nivele la harina para medir y cuchara y nivele o vierta y nivele la maicena para medir. Para obtener resultados más precisos, solo mida en gramos.
** La masa parecerá seca y desmenuzable al principio, pero siga mezclándose y debería unirse bien. Si no, puede mezclar una cucharadita o dos de leche para unir.
Receta actualizada en marzo de 2019.
Receta publicada originalmente el 20 de diciembre de 2012. Fotos y texto actualizados el 8 de diciembre de 2019.
