Más consejos, recomendaciones y sugerencias para servir son parte de esta publicación.
¿Qué es el alioli?
Es una salsa (condimento) hecha con huevos, ajo y aceite. Esta salsa es popular en el Mediterráneo y su preparación e ingredientes pueden variar ligeramente de una zona a otra.
En España, el alioli auténtico se hace con más ajo y sin huevo, mientras que en Francia también se usa huevo.
Esta es una receta fácil de alioli, pero se deben seguir algunas cosas para lograr los mejores resultados.
Pocas cosas para recordar:
Usa huevos a temperatura ambiente – Los huevos fríos y el aceite tibio nunca son una buena combinación, así que tratemos de evitarlo. De hecho, es bueno cuando todos los ingredientes están a temperatura ambiente.
Usando una licuadora de inmersión Hacer alioli de ajo es la forma más sencilla de preparar este condimento.
no te apresures – aunque esta es una receta rápida, no significa que pueda tomar atajos. Es importante agregar el aceite en etapas, poco a poco para evitar romper la mezcla.
Consejos para hacer el mejor alioli de ajo
- El aioli se hace con huevos crudos o yemas de huevo. No se pueden usar huevos cocidos. Por eso, recomiendo usar huevos de buena calidad, lo más frescos posible.
- También es mejor hacer una cantidad menor y usarla en lugar de guardar el alioli casero en el refrigerador durante varios días. Dicho esto, cuando se almacena correctamente en un recipiente hermético limpio en el refrigerador, la salsa alioli debería durar hasta 3 días. Sin embargo, recomiendo consumirlo dentro de 2 días.
Complementos opcionales para alioli no tan tradicional
cebollino fresco finamente picado, simplemente revuélvalos en el alioli al final.
Pimienta negra – una pizca debería ser suficiente.
Lo que debes saber antes de hacer alioli casero por primera vez
- La auténtica receta del alioli utiliza aceite de oliva. Ahora bien, aunque normalmente siempre recomiendo usar aceite de oliva virgen extra en mis recetas, este no es el caso. Muchos aceites de oliva virgen extra tienen un sabor muy fuerte que está bien cuando se usa para hacer aceite para mojar pan porque desea usar aceite de buena calidad. Sin embargo, en esta receta de alioli de ajo, el aceite de oliva virgen extra se volvería abrumador.
- Por esa razón, asegúrese de usar aceite de oliva suave (los aceites de oliva para cocinar normales suelen tener un sabor más ligero, por lo que son una excelente opción si no tiene una marca favorita). Alternativamente, un aceite suave como el aceite de girasol también es una opción.
- Retire el centro verde del ajo antes de prensarlo.
- Si no tienes una prensa de ajo, usa un cuchillo para triturarlo o maja y mortero. Puedes picarlo finamente, pero yo prefiero presionarlo/aplastarlo.
Sirviendo sugerencia/usos
¿Buscas recetas fáciles de salsa? Tengo algunos en mi blog, si te interesa:
alioli de ajo
Esta es una receta sencilla de alioli de ajo sin mayonesa. Está hecho desde cero, usando una licuadora de inmersión y un huevo entero.
Ingredientes
- 1 huevo grande
- 1 diente de ajo pequeño, ver nota 1
- ½ taza de aceite de oliva, ver nota 2
- jugo de limón, recién exprimido (alrededor de ¼ de limón), ver nota 3
- sal al gusto
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
notas
- Recomiendo comenzar con 1 diente al principio y probarlo cuando el alioli esté listo. Si cree que podría usar más ajo, puede agregar ajo prensado adicional al final. Agregar demasiado al principio puede resultar en un sabor abrumador a ajo que podría no ser del gusto de todos.
- Use aceite de oliva para cocinar con un sabor ligero. El aceite de oliva virgen extra no funcionaría en esta receta. Sería demasiado abrumador. Además, es posible que no necesite agregar todo el aceite. Si alcanzó una consistencia espesa/cremosa que no es líquida, ya no tiene que agregar más aceite. Buenos sustitutos del aceite de oliva son el aceite de girasol o vegetal.
- Agregue un chorrito, mezcle y pruebe. Agregue más si no puede saborear mucho el sabor a limón. Usualmente uso alrededor de ¼ de limón (de tamaño mediano).
- Esta receta se puede duplicar fácilmente si es necesario.
- Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético. Debe durar hasta 3 días, sin embargo, se recomienda consumirlo dentro de los 2 días.
- Puede encontrar más consejos e ideas de sugerencias para servir, así como complementos opcionales, en la publicación que se encuentra arriba de esta tarjeta de recetas.
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