Alitas de Pollo TSO General – Platillo Asiático

Estas alitas de pollo de General Tso son la respuesta a mis frecuentes antojos de algo crujiente, dulce y picante. Hay una razón por la que el pollo Tso es tan popular en los restaurantes chinos.

Los sabores complementarios de dulce y picante consiguen un equilibrio de vinagre en la salsa que es irresistible. Agregue eso al pollo frito crujiente y estará con un cierto ganador.

Alitas de Pollo TSO General - Platillo Asiatico

Estas alas en particular estaban fritas, pero usted podría usar fácilmente el método de horneado en nuestra receta original de pollo General Tso . La salsa es exactamente la misma y el video a continuación muestra el color adecuado para lograr en el azúcar caramelizado antes de agregar rápidamente el resto de los ingredientes.

Alitas De Pollo Tso General – Platillo Asiático

Alitas De Pollo Tso En General. Inspirada en el popular plato chino para llevar, la misma salsa dulce y picante es un complemento ideal para las alitas de pollo crujientes y tiernas.

  • 3 libras de alitas de pollo
  • 1 cucharada de huevo + 2 agua batidas juntas para hacer un lavado de huevo
  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 cucharadas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de sal

Para la Salsa

  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz vinagre de vino blanco está bien en un apuro
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de sésamo tostado
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 2 cucharadas de pasta o salsa picante picada caliente, use más o menos al gusto si no le gusta que esté muy caliente
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharaditas de almidon de maiz
  1. Combine 1 taza de harina, ½ cucharadita de pimienta negra, ¼ cucharadita de pimienta de cayena, 3 cucharadas de jengibre molido, 1 cucharadita de sal.

  2. Prepare un lavado de huevos batiendo los huevos y la leche.

  3. Sazone las alitas de pollo con sal y pimienta, sumérjalas en el huevo y luego escúrralas en la mezcla de harina. Presione las alas en la mezcla de harina y especias para obtener un buen contacto con la piel. Esto ayuda a conseguir alas muy crujientes.

  4. Deje caer las alas en una freidora profunda precalentada a 350 grados F que esté llena de aceite de canola durante unos 8-10 minutos o un poco más para las alas más grandes, hasta obtener un color dorado medio.

  5. Escurrir en una rejilla de alambre colocada en una bandeja de horno. Sostenga en un horno a 175 grados si hace más de un lote.

Preparar la Salsa

  1. No te alejes de esta salsa; hace mucho calor cuando se hace la base de caramelo y puede quemarse fácilmente, así que preste mucha atención al cocinarla.

    En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, ¼ de taza de agua, el aceite de sésamo tostado, la paprika, la pasta o salsa de chile, la cucharadita de sal, el almidón de maíz, los dientes de ajo picado y el jengibre recién rallado. Ponga esta mezcla a un lado.

  2. En una cacerola mediana o wok, hierva la 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua.

  3. Hierve esto a fuego medio, observando constantemente hasta que el caramelo comience a tomar un color ámbar claro y comience a oler el caramelo. No revuelvas.

  4. Cuando llegue a esta etapa, agite rápidamente los otros ingredientes en el tazón para asegurarse de que el almidón de maíz se haya disuelto y luego agréguelo todo al caramelo caliente. (Cuidado: ¡esta mezcla está muy caliente y liberará mucho vapor en este punto!)

  5. Tenga cuidado en esta etapa porque esta salsa puede espumarse considerablemente durante unos segundos y hace mucho calor. Cocine a fuego lento durante unos pocos minutos y retire del fuego y deje que se enfríe un poco.

  6. Vierta la salsa sobre las alitas de pollo fritas justo antes de servirlas y déles un poco de comida para que se adhieran por completo.

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