Estas alitas de pollo de General Tso son la respuesta a mis frecuentes antojos de algo crujiente, dulce y picante. Hay una razón por la que el pollo Tso es tan popular en los restaurantes chinos.
Los sabores complementarios de dulce y picante consiguen un equilibrio de vinagre en la salsa que es irresistible. Agregue eso al pollo frito crujiente y estará con un cierto ganador.
Estas alas en particular estaban fritas, pero usted podría usar fácilmente el método de horneado en nuestra receta original de pollo General Tso . La salsa es exactamente la misma y el video a continuación muestra el color adecuado para lograr en el azúcar caramelizado antes de agregar rápidamente el resto de los ingredientes.
Alitas De Pollo Tso General – Platillo Asiático
Alitas De Pollo Tso En General. Inspirada en el popular plato chino para llevar, la misma salsa dulce y picante es un complemento ideal para las alitas de pollo crujientes y tiernas.
- 3 libras de alitas de pollo
- 1 cucharada de huevo + 2 agua batidas juntas para hacer un lavado de huevo
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de jengibre molido
- 1 cucharadita de sal
Para la Salsa
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz vinagre de vino blanco está bien en un apuro
- 2 cucharadas de aceite de semilla de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de paprika
- 2 cucharadas de pasta o salsa picante picada caliente, use más o menos al gusto si no le gusta que esté muy caliente
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de jengibre recién rallado
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharaditas de almidon de maiz
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Combine 1 taza de harina, ½ cucharadita de pimienta negra, ¼ cucharadita de pimienta de cayena, 3 cucharadas de jengibre molido, 1 cucharadita de sal.
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Prepare un lavado de huevos batiendo los huevos y la leche.
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Sazone las alitas de pollo con sal y pimienta, sumérjalas en el huevo y luego escúrralas en la mezcla de harina. Presione las alas en la mezcla de harina y especias para obtener un buen contacto con la piel. Esto ayuda a conseguir alas muy crujientes.
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Deje caer las alas en una freidora profunda precalentada a 350 grados F que esté llena de aceite de canola durante unos 8-10 minutos o un poco más para las alas más grandes, hasta obtener un color dorado medio.
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Escurrir en una rejilla de alambre colocada en una bandeja de horno. Sostenga en un horno a 175 grados si hace más de un lote.
Preparar la Salsa
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No te alejes de esta salsa; hace mucho calor cuando se hace la base de caramelo y puede quemarse fácilmente, así que preste mucha atención al cocinarla.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, ¼ de taza de agua, el aceite de sésamo tostado, la paprika, la pasta o salsa de chile, la cucharadita de sal, el almidón de maíz, los dientes de ajo picado y el jengibre recién rallado. Ponga esta mezcla a un lado.
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En una cacerola mediana o wok, hierva la 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua.
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Hierve esto a fuego medio, observando constantemente hasta que el caramelo comience a tomar un color ámbar claro y comience a oler el caramelo. No revuelvas.
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Cuando llegue a esta etapa, agite rápidamente los otros ingredientes en el tazón para asegurarse de que el almidón de maíz se haya disuelto y luego agréguelo todo al caramelo caliente. (Cuidado: ¡esta mezcla está muy caliente y liberará mucho vapor en este punto!)
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Tenga cuidado en esta etapa porque esta salsa puede espumarse considerablemente durante unos segundos y hace mucho calor. Cocine a fuego lento durante unos pocos minutos y retire del fuego y deje que se enfríe un poco.
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Vierta la salsa sobre las alitas de pollo fritas justo antes de servirlas y déles un poco de comida para que se adhieran por completo.
