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Almejas Rellenas Al Horno

Almejas picadas mezcladas con mantequilla, cebolla, perejil y migas de pan, cucharadas en conchas de media almeja y horneadas. Receta Quahog Stuffies.

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Para la mayoría de las chicas de California, la idea de “cavar en busca de almejas” no es realmente parte de nuestra composición cultural. Pero en Rhode Island, y en las playas al sur de Cape Cod, cavar en la arena para la cena es aparentemente una actividad regular de verano.

Mi amiga Alden (8 años) y su hermana Piper (mi ahijada, 5 años) me llevaron a cavar almejas este fin de semana.

No era exactamente lo que esperaba.

Aunque salimos en marea baja, todavía teníamos que meter el pecho en el agua para encontrar un lugar arenoso para raspar el fondo con los dedos de los pies.

Encontramos alrededor de 6 conchas o rocas vacías por cada almeja intacta.

Estuvimos fuera por más de una hora, con los hombros quemados por el sol y los dedos de los pies raspados, casi picados por una medusa roja, y logramos obtener un total de 9 almejas (3 almejas cada una).

Sé que hay formas más eficientes de hacer esto (como estoy seguro de que algunos de ustedes me lo dirán), pero al final del día, no importó. La caza de almejas fue solo una gran excusa para jugar en el cálido agua del mar en un hermoso día soleado.

Aquí está la receta de almejas rellenas (también llamadas “rellenas”) que Heidi, la madre de Alden y Piper, hizo con nuestra captura duramente ganada.

¿Tienes una receta favorita de almejas rellenas?

Por favor, háganos saber al respecto en los comentarios. He oído que son especialmente buenos con un poco de salchicha portuguesa mezclada en el relleno.

Almejas Rellenas Al Horno

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Receta de almejas rellenas al horno

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 55 minutos.
  • Rendimiento: produce 10-12 almejas rellenas, sirve 3-6

Aunque esta receta requiere almejas frescas, también puede hacerlo con almejas picadas en lata (use una lata de 6.5 onzas, escurrida de todas menos 1 cucharada de jugo de almejas). Hornee como se indica en las conchas de almejas, o hornee en una cacerola y úsela como un chapuzón con galletas saladas.

Si está comprando almejas, manténgalas en el refrigerador cubiertas con una toalla húmeda y húmeda. Si ha desenterrado sus almejas, manténgalas cubiertas con agua de mar fría en un balde. Tire cualquier almeja rota o rota.

Ingredientes

  • 10-12 almejas grandes de sopa o quahog, enjuagadas, sin arena ni arena
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 2 cucharaditas secas)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de jugo de almejas (o líquido de cocción al vapor de las almejas)
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

Método

1 Cocer las almejas: Llena una olla grande con 1 1/2 a 2 pulgadas de agua. Poner el agua a punto de ebullición. Agregue las almejas al agua hirviendo. Reduzca el fuego a fuego lento y deje que las almejas se vaporicen durante aproximadamente 6-10 minutos, hasta que se abran las conchas.

Retire las almejas de la olla y deje enfriar lo suficiente como para manejar. Deseche las almejas que no se hayan abierto (si no se han abierto, significa que estaban muertas para empezar y no se deben comer).

2 Retire la carne de almeja de las almejas (no el pie de almeja que está unido a la cáscara) y pica finamente.

3 Elija las mejores conchas de almejas para servir: Separe las almejas de sus bisagras. Enjuague. Elija entre 10 y 12 de las conchas de almejas más limpias y de mejor aspecto y reserve.

4 Hacer el relleno: Precaliente el horno a 350 ° F. En una sartén para saltear, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue la cebolla picada. Una vez que las cebollas se hayan ablandado (2-3 minutos), agregue el ajo.

Cocine el ajo por 1 minuto, luego agregue el perejil, el pan rallado, las almejas picadas, el jugo de limón y el jugo de almejas.

Revuelva hasta que la mezcla de relleno esté completamente humedecida. (Si está demasiado seco, agregue un poco más de mantequilla o jugo de almejas; si está demasiado húmedo, agregue un poco más de migas de pan.

4 Rellene conchas de almeja con relleno, espolvoree con queso parmesano, hornee: Coloque las almejas en una fuente para horno. Coloca una pequeña mezcla de relleno en cada caparazón de almeja. Espolvorear con queso parmesano rallado.

Hornee a 350 ° F durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que el parmesano esté ligeramente dorado en la parte superior.

Variaciones:

Cocine unas tiras de tocino hasta que la grasa se dore pero no esté dorada o crujiente, pique y mezcle con el relleno.

Use galletas Ritz desmenuzadas para las migas de pan.

Ponga un pequeño trozo de queso cheddar debajo de la mezcla de almejas en cada almeja, de esa manera obtendrá un poco de queso derretido con cada bocado.

Propina:

Guarde sus conchas de almejas más grandes y bonitas para usar en futuros platos de almejas rellenas. Para limpiar, simplemente enjuáguelos y páselos por el lavavajillas con sus platos.