En esta receta aprenderás a preparar: Almendras Caramelizadas
Un toque de dulzura con mucho crujido, las almendras caramelizadas son un aderezo para ensalada deliciosamente a nuez y fácil.
Almendras Caramelizadas
Los aderezos para ensaladas varían de salados a dulces para mí. Mientras que los chips de maíz son mi elección para una ensalada sabrosa, las nueces caramelizadas o glaseadas son perfectas para ensaladas más ligeras.
Especialmente aquellos con frutas combinados con una vinagreta ligera, como esta ensalada de naranja y perejil. (Si aún no lo ha probado, inclúyalo en su lista para hacerlo pronto. Ha sido un gran éxito entre todos los que lo han probado).
¿Sabe qué es lo que a menudo marca la diferencia entre una ensalada común y las ensaladas más elegantes que estamos dispuestos a pagar en los restaurantes? Un par de minutos en la sartén y una cucharada de azúcar.
¡Eso es todo lo que se necesita para transformar un puñado de almendras en rodajas en una cobertura ligeramente dulce y crujiente, perfecta para cualquier ensalada!
Almendras confitadas para ensalada
Siempre me hace sonreír cuando sirvo una ensalada y la primera pregunta que escucho es: “¿De dónde sacaste estas nueces?” Estas almendras saben mejor que cualquier aderezo para ensaladas que puedas comprar en una tienda y también cuestan mucho menos.
Sí, puedes comprar nueces glaseadas dulces en la tienda, pero créeme cuando te digo que tardan solo unos minutos. Además, hace que tu casa huela increíble también. Como si pasaras horas preparando la cena.
Solo se necesitan unos minutos para que su ensalada sea muy especial.
El consejo número uno al hacer almendras caramelizadas es seguir revolviendo. El objetivo es que queden tostadas de color y crujientes con azúcar. La lata de azúcar se quemará si no la mantienes en movimiento. Así que sigue revolviendo, no llevará mucho tiempo.
Me gusta guardar un recipiente con rodajas de almendras glaseadas en un recipiente hermético en mi despensa o en el congelador. Se mantendrán bien durante al menos un par de semanas en la despensa y meses en el congelador.
Cómo hacer almendras confitadas
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando empiece a formar espuma, añade las almendras y revuelve para cubrirlas con mantequilla. Cuando las almendras estén calientes y ligeramente tostadas, espolvorea con el azúcar y revuelve constantemente hasta que se derrita sobre ellas. Esto tomará sólo unos minutos.
- Después de que el azúcar se haya caramelizado y las nueces se hayan dorado ligeramente, retírelas del fuego e inmediatamente vierta las almendras sobre un trozo de papel pergamino o una estera de silicona.
- Con dos tenedores (¡porque las almendras estarán muy calientes!) sepáralas para evitar que se aglomeren mientras se enfrían. Una vez frío, guárdelo en un recipiente hermético.
A menudo me encuentro como un refrigerio o los agrego a otras recetas y platos. El dulce sabor tostado es tan bueno para cubrir la avena como esta avena de durazno, arándano y almendra.
Las nueces confitadas son otra nuez dulce para tener a mano para cubrir ensaladas, muffins y otras delicias.
La ensalada Orzo de espinacas está rellena de arándanos, queso de cabra cremoso, pasta tierna y muchas espinacas frescas antes de agregarse a un aderezo dulce y picante. Cubra este con almendras confitadas para una ensalada aún más increíble.
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Porciones: 8 (1) cucharadas porciones, aproximadamente ½ taza
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En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio alto. Cuando empiece a formar espuma, añade las almendras y revuelve para cubrirlas con mantequilla. Cuando las almendras estén calientes y ligeramente tostadas, espolvorea con el azúcar y revuelve constantemente hasta que se derrita sobre ellas. Esto tomará sólo unos minutos.
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Después de que el azúcar se haya caramelizado y las nueces se hayan dorado ligeramente, retírelas del fuego e inmediatamente vierta las almendras sobre un trozo de papel pergamino o una estera de silpat.
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Con dos tenedores (¡porque las almendras estarán muy calientes!) sepáralas para evitar que se aglomeren mientras se enfrían. Una vez frío, guárdelo en un recipiente hermético. ¡Disfrutar!
* Puedes usar 2-3 cucharadas de azúcar, pero me gustan un poco menos dulces para mí.
Calorías: 49kcal · Carbohidratos: 3g · Proteínas: 1g · Grasas: 4g · Grasas saturadas: 1g · Grasas poliinsaturadas: 1g · Grasas monoinsaturadas: 2g · Grasas trans: 0,02g · Colesterol: 1mg · Sodio: 4mg · Potasio: 50mg · Fibra : 1g · Azúcar: 2g · Vitamina A: 16UI · Calcio: 18mg · Hierro: 0,3mg
