Almendras de azúcar quemadas (Gebrannte Mandeln): una receta tradicional alemana para deliciosas almendras recubiertas de azúcar con canela como las que encontrarás en un Christkindlmarkt durante las vacaciones.
La primera vez que hice estas almendras fue en diciembre de 2010, y las he estado haciendo todos los años desde entonces. Son realmente simples de hacer, pero debes seguir las instrucciones cuidadosamente. Estas almendras de azúcar quemadas son una delicia increíble y tan completamente adictivas. Sin duda, estos son uno de los mejores regalos comestibles que he hecho. Esta increíble receta de 5 estrellas proviene de Birgit Kerr como se publicó en Cocina sabrosa.
Las recetas de dulces son excelentes para las vacaciones.
Nos encanta hacer dulces durante esta época del año. La mayoría de los dulces se mantienen bien, son fáciles de hacer y son maravillosos regalos para familiares y amigos. También nos encanta esta receta para un viejo favorito de la familia,Bolas de bourbon. Son un pequeño aperitivo para adultos sin hornear y un poco menos dulce que todo lo que encontrarás en la mesa de postres. ¡Pero son tan sabrosos!
La lista de ingredientes para las almendras de azúcar quemadas es corta y dulce; agua, azúcar, canela, almendras y vainilla. ¡Eso es!
Todo lo que tienes que hacer es leer la receta varias veces antes de hacer las almendras (esta receta se mueve rápido), tenga todos sus ingredientes medidos y listos para funcionar, y finalmente, no deje la estufa durante unos 20 minutos. El aroma que llena tu casa es absolutamente fantástico. El sonido de las almendras crujiendo y explotando mientras se cocinan también es muy emocionante. No se preocupe, todo lo que se rompe es solo la humedad que escapa de las almendras mientras se cocinan. Si tus almendras son súper frescas, se reventarán mucho. Si son viejos, no tanto. Use una cacerola de fondo grueso y una cuchara de madera para remover. No use una sartén antiadherente. Recoja unas bonitas bolsas de regalos navideños y también tendrá excelentes regalos para el maestro, el predicador, la niñera, los vecinos y la familia. ¡Tú y tus afortunados receptores amarán estas almendras! ¡Promesa!
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¡IMPRIMA LA RECETA!
Almendras de azúcar quemadas (Gebrannte Mandeln) Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos
Almendras confitadas con aroma a vainilla y canela. ¡Un regalo tradicional alemán perfecto para las vacaciones!
Curso: Postre Porciones: 3 tazas Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada más ⅓ taza, agregada por separado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 tazas de almendras crudas (las frescas son mejores si puedes conseguirlas)
Instrucciones
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En un tazón pequeño, combine ⅓ taza de azúcar granulada con el extracto de vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado y reserve.
- Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
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IMPORTANTE: Use una cacerola grande de fondo grueso para hacer estas almendras y revuelva con una cuchara de madera. No use una sartén antiadherente.
- Vierte el agua, 1 taza de azúcar y la canela en la cacerola. Llevar a ebullición a temperatura media. Una vez hirviendo, agregue las almendras.
- Aumente el fuego a ALTO y revuelva las almendras constantemente hasta que el agua se haya ido por completo. El azúcar se secará y comenzará a adherirse a las almendras. ¡Sigue revolviendo!
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Una vez que el agua se evapora y el azúcar se seca, REDUCIR El calor a medio-bajo. Todo esto sucede bastante rápido, así que prepárate. Sigue revolviendo a fuego lento hasta que todas las almendras tengan una capa de caramelo uniforme y brillante.
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INMEDIATAMENTE volcar la ⅓ taza de azúcar restante mezclada con la vainilla. ¡Sigue revolviendo!
- Las almendras frescas comenzarán a reventar a medida que se cocinan y se agrietan, esto es normal. Parte del azúcar comenzará a derretirse y hará que la almendra brille. Sigue revolviendo hasta que todas las almendras estén bastante brillantes, pero todavía un poco grumosas. No los quieres suaves. Las mejores almendras son las que son un poco brillantes y todavía grumosas.
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ELIMINAR Del calor y esparcir cuidadosamente las almendras sobre el papel de pergamino. Separe todo lo que pueda, ya que se enfrían. TEN CUIDADO ya que están muy calientes. No uses tus dedos.
- Es muy difícil no comenzar a comerlos porque el aroma es completamente intoxicante. ¡Pero debes esperar hasta que se enfríen o te quemarás la boca! Un poco de calor es bueno, solo ten cuidado.
- Una vez enfriado, almacenar por completo en un recipiente hermético. Las almendras se conservarán durante 2 semanas y son excelentes para enviar y compartir.
Notas de receta
Receta adaptada de Birgit Kerr publicada en Tasty Kitchen
Si te gusta hacer dulces, no te pierdas nuestro Caramelos de sidra de manzana. ¡Son dulces y masticables, suaves y mantecosos, y excelentes para regalar! Otro favorito desde hace mucho tiempo es este delicioso Old FashionedCaramelo inglés. Cubierto con almendras ralladas, el caramelo mantecoso tiene el crujido perfecto. ¡Otra gran idea de regalo comestible para las vacaciones!
