Uno de mis postres favoritos realmente fáciles de hornear es Apple Sharlotka, que es muy similar a un pastel de café, con una textura de bizcocho que está llena de manzanas en rodajas finas. Es rápido de preparar y es un postre perfecto para el brunch, con té o en cualquier momento que desee tratar a su familia.
Sharlotka trae recuerdos de los fríos pero soleados días de otoño en el norte del estado de Nueva York, cuando recogíamos manzanas en la casa de mis padres. El aire fresco llenó mis sentidos con la dulzura de las manzanas. Las abejas estarían zumbando alrededor de las manzanas que habían caído al suelo. Llenamos nuestras canastas y bolsillos con manzanas de todo tipo: amarillas, rojas y verdes. No hay nada como morder una manzana que acababas de sacar de las ramas hace un minuto. Hicimos Apple Sharlotka con tanta frecuencia durante el otoño. A medida que los días se volvían más fríos, el cálido postre de manzana como pastel fue especialmente satisfactorio con un vaso de leche o un poco de té.
La mayoría de las recetas para Sharlotka usan una masa de bizcocho (бисквит), que usa solo huevos, azúcar y harina, pero nuestra familia siempre lo ha hecho un poco diferente. Con la adición de crema agria y bicarbonato de sodio, me gusta mucho esta versión, ya que hace que el pastel esté un poco más húmedo. La masa en sí no es demasiado dulce, y en combinación con las manzanas agrias, es la unión perfecta.
¿Qué es Apple Sharlotka?
Apple Sharlotka es muy popular en la cocina rusa y la mayoría de los hogares crecen haciéndolo, probablemente porque las manzanas eran uno de los árboles frutales más confiables que realmente podían crecer en los cortos veranos rusos y podían almacenarse durante los largos meses de invierno.
Es un pastel tierno y esponjoso con manzanas, generalmente manzanas crudas, peladas y cortadas en rodajas y colocadas en el molde para hornear y luego cubiertas con la masa del pastel. La mayoría de las recetas para Sharlotka usan una masa de bizcocho (бисквит), que usa solo huevos, azúcar y harina, pero nuestra familia siempre lo ha hecho un poco diferente. Con la adición de crema agria y bicarbonato de sodio, me gusta mucho esta versión, ya que hace que el pastel esté un poco más húmedo. La masa en sí no es demasiado dulce, y en combinación con las manzanas agrias, es la unión perfecta. Me recuerda a un Apple Coffeecake.
¿Qué tipo de manzanas puedes usar en Apple Sharlotka?
En este pastel, puedes usar CUALQUIER manzana. Algunos se hornearán más suavemente y otros permanecerán más crujientes. Las manzanas Granny Smith, las manzanas verdes, son una variedad de manzana agria y firme y funcionan muy bien en la cocción. Estas son las manzanas que uso con más frecuencia, pero cualquier variedad de manzanas funcionará. Incluso puedes usar manzanas que comienzan a suavizarse y arrugarse; serán perfectas en Sharlotka.
Cómo hacer manzana Sharlotka:
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Use mantequilla o aceite para engrasar un molde para pastel redondo de 10 pulgadas. Forra el fondo de la sartén con papel pergamino. También puede usar un aerosol para hornear en lugar de la mantequilla / aceite. Rocíe la parte superior del papel pergamino también. Dejar de lado.
¿Qué bandeja de horno se debe usar para Apple Sharlotka?
Utilizo un molde para pastel redondo de 10 pulgadas de alto (3 pulgadas de alto) para esta receta. También puede usar una fuente para hornear de 9 X 13 pulgadas en lugar de un molde para pastel redondo de 10 pulgadas para hornear el Apple Sharlotka. Otra opción es usar 2 moldes para pasteles redondos (8 pulgadas): en este pastel solo divida las manzanas y la masa del pastel por la mitad, llenando cada uno de los moldes para pasteles. Cuando use una bandeja para hornear más pequeña, deberá hornearlas por menos tiempo.
Preparando las manzanas
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Puede cortarlos por más tiempo, pero asegúrese de cortarlos en rodajas finas, para que se horneen mientras se hornea el pastel. Si las corta demasiado gruesas, las manzanas quedarán crujientes en el pastel. Coloque las manzanas en rodajas en el molde para pastel preparado.
Hacer la masa de la torta
Batir los huevos y el azúcar hasta que estén amarillos y espumosos, al menos 5 minutos. Agregue la crema agria y el extracto de vainilla a la masa. La ralladura de limón es otra deliciosa adición de sabor al Apple Sharlotka. Los limones y las manzanas se combinan muy bien juntos. La ralladura de limón le da un delicado aroma y sabor cítrico al pastel.
Disuelva el bicarbonato de sodio en vinagre y agréguelo también a la masa. Mezclar para combinar. Agregue la harina a la masa y use una espátula para doblarla suavemente hasta que se incorpore la harina. Trate de mantener la masa aireada y evite mezclarla con demasiada fuerza para no desinflarla demasiado. Si la masa se desinfla, el pastel será denso, no esponjoso y ligero. Vierte la masa sobre las manzanas y distribúyela uniformemente por encima.
Asegurarse de que las manzanas se integren uniformemente en el pastel
Para obtener la mejor textura, use una cuchara, una espátula o un cuchillo de mantequilla para levantar las manzanas y dejar que la masa entre en el medio de todas las manzanas, luego alise la parte superior. Esto ayudará a que las manzanas se mezclen uniformemente en el pastel.
También puede colocar la mitad de las manzanas en el fondo del molde para pastel, cubra con la mitad de la masa del pastel, luego agregue las manzanas restantes y cubra con la masa restante.
Hornear la manzana Sharlotka
Hornee en un horno precalentado de 350 grados durante 45-50 minutos, hasta que el sharlotka esté dorado, o cuando salga un palillo limpio del centro del pastel. Ejecute una espátula offset o un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde para pasteles. Voltea el pastel sobre una rejilla para enfriar. El papel de pergamino se despegará inmediatamente. Voltéalo hacia arriba. Deja que se enfríe durante unos 15 minutos. Coloque el sharlotka en un plato para servir o en un soporte para pasteles. Polvo con azúcar glas. También puede espolvorearlo con un poco de canela si lo desea.
Cómo almacenar Apple Sharlotka:
Guarde el Apple Sharlotka a temperatura ambiente, ligeramente cubierto.
Descripción
Uno de mis postres favoritos realmente fáciles de hornear es Apple Sharlotka, que es muy similar a un pastel de café, con una textura de bizcocho que está llena de manzanas en rodajas finas. Es rápido de preparar y es un postre perfecto para el brunch, con té o en cualquier momento que desee tratar a su familia.
Ingredientes
- 6 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de crema agria (temperatura ambiente)
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio (disuelto en 1/2 cucharadita de vinagre)
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 5–6 manzanas grandes ((me gusta Granny Smith))
- azúcar en polvo (para espolvorear encima, opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Use mantequilla o aceite para engrasar un molde para pastel redondo de 10 pulgadas. Forra el fondo de la sartén con papel pergamino. También puede usar un aerosol para hornear en lugar de la mantequilla / aceite. Rocíe la parte superior del papel pergamino también.
- También puede usar una fuente para hornear de 9 X 13 pulgadas en lugar de un molde para pastel redondo de 10 pulgadas para hornear el Apple Sharlotka.
- Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Puede cortarlos por más tiempo, pero asegúrese de cortarlos en rodajas finas, para que se horneen mientras se hornea el pastel. Si las corta demasiado gruesas, las manzanas quedarán crujientes en el pastel. Coloque las manzanas en rodajas en el molde para pastel preparado.
- Batir los huevos y el azúcar hasta que estén amarillos y espumosos, al menos 5 minutos.
- Agregue la crema agria y el extracto de vainilla a la masa. La ralladura de limón es otra deliciosa adición de sabor al Apple Sharlotka. Los limones y las manzanas se combinan muy bien juntos. La ralladura de limón le da un delicado aroma y sabor cítrico al pastel.
- Disuelva el bicarbonato de sodio en vinagre y agréguelo también a la masa. Mezclar para combinar.
- Agregue la harina a la masa y use una espátula para doblarla suavemente hasta que se incorpore la harina. Intente mantener la masa aireada y evite mezclarla con demasiada fuerza para no desinflarla demasiado. Si la masa se desinfla, el pastel será denso, no esponjoso y ligero.
- Vierte la masa sobre las manzanas y distribúyela uniformemente por encima.
- Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 45-50 minutos, hasta que el sharlotka esté dorado o cuando un palillo salga limpio del centro del pastel.
- Pasa una espátula offset o un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde para pasteles. Voltea el pastel sobre una rejilla para enfriar. El papel de pergamino se despegará inmediatamente. Dale la vuelta hacia arriba. Deja que se enfríe durante unos 15 minutos.
- Coloque el Sharlotka en un plato para servir. Polvo con azúcar en polvo. También puede espolvorearlo con un poco de canela si lo desea.
Notas
Cómo almacenar Apple Sharlotka:
Guarde el Apple Sharlotka a temperatura ambiente, ligeramente cubierto.
Esta es una versión actualizada de la receta Apple Sharlotka que se publicó originalmente el 22 de octubre de 2012. La receta es la misma, con imágenes actualizadas y un nuevo video.
