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Arancini con Mozzarella

Los arancini son un delicioso bocadillo siciliano que se prepara enrollando arroz cocido alrededor de un delicioso relleno, luego empanizando y friendo estas bolas de arroz hasta que estén deliciosamente crujientes y doradas. ¡Mi receta de arancini incluye un relleno de queso mozzarella para un centro extra pegajoso, con espinacas y tomate secado al sol para agregar sabor y color!

Risotto se convierte en Arancini, un delicioso tentempié siciliano

Siempre que pienso en el risotto, ese plato de arroz arborio italiano gloriosamente cremoso y cocido a fuego lento, me viene a la mente la frase “la paciencia es una virtud”.

Maravillosamente acogedor, el risotto requiere un poco de tiempo y cuidado extra, pero el plato terminado sabe a amor en un tazón, y la lista de complementos y toques finales es interminable.

Una de las cosas realmente bonitas e interesantes del risotto es que una vez que se enfría y se reafirma, en realidad se puede convertir en otra presentación creativa, una en la que cucharadas se enrollan en bolas alrededor de un pequeño trozo de queso mozzarella fresco y cremoso.

Una vez empanados y ligeramente fritos, estos deliciosos bocados se conocen como “arancini”, un bocadillo (o aperitivo) delicioso al estilo siciliano perfecto para repartir y servir tal cual, o con un poco de salsa marinara para mojar.

Mi receta de arancini presenta un poco de color, sabor y textura extra, ya que agrego un poco de espinacas tiernas y tomates secados al sol al risotto terminado. Luego, una vez enfriado, este sabroso risotto se enrolla alrededor de un trozo de queso mozzarella antes de empanizarlo y freírlo.

El resultado son bolas de arancini con un exterior dorado y crujiente, además de un centro deliciosamente colorido y pegajoso: ¡el bocadillo perfecto para dos bocados!

Cómo hacer bolas de arroz Arancini

Me gusta mucho todo el proceso de preparación de arancini …

Sí, es un poco lento, pero hay algo muy terapéutico en revolver el risotto hasta que esté suave y cremoso, luego dejar que se enfríe y firme, y finalmente enrollar porciones en forma de bola alrededor del relleno de mozzarella.

Realmente no se puede apresurar el proceso, y encuentro el ritmo y el ritmo de preparar una receta como esta como un verdadero placer cuando anhelo “perderme” trabajando en mi cocina.

El arroz Arborio es la mejor opción para esta receta, ya que es naturalmente más alto en almidón, lo que ayuda a que enrollar las bolas de arroz alrededor del relleno sea un poco más fácil, manteniéndolas más estables también para el proceso de empanizado y fritura.

Aquí hay un vistazo a mi receta de arancini: (o simplemente pase a la receta completa …)

  1. Empiezo preparando mi risotto, revolviendo y agregando caldo caliente hasta que el arroz arborio esté tierno y cremoso; Termino el risotto con mis espinacas y tomates secados al sol, luego lo esparzo en una bandeja para hornear y dejo que se enfríe y firme.
  2. Para hacer mis bolas de arancini, tomo 1 1/2 cucharada de porciones del risotto enfriado, y presiono un trozo pequeño de mozzarella en el centro de cada porción, luego enrollo el arroz en forma de bola, aproximadamente del tamaño de una albóndiga.
  3. Una vez que se forman todos los arancini, caliento un poco de aceite en una sartén grande o en una olla mediana hasta que esté caliente; y mientras el aceite se calienta, sumerjo cada bola en harina, luego huevo, luego pan rallado panko, y las sostengo en una bandeja para hornear.
  4. Cuando esté listo para freír, agrego un pequeño lote de arancini empanizados en el aceite caliente y dejo que se pongan crujientes y dorados, aproximadamente de 2 a 3 minutos, luego escurro en una rejilla de alambre.
  5. Para servir el arancini, lo coloco en una fuente y lo sirvo con palillos de dientes para recogerlo cómodamente, ya sea solo o con la mitad de mi receta de marinara casera caliente a un lado.

Receta

Arancini con Mozzarella

por

Estos arancini aromatizados con espinacas y tomate deshidratado son crujientes y dorados por fuera y rellenos de mozzarella por dentro.

Categoría: AperitivoCocina: italiano

Producir: 25 arancini

Información nutricional: 141 calorías (por 3 arancini)

Tiempo de preparación: 20 minutosHora de cocinar: 1 horaTiempo Total: 1 hora, 20 minutos

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
  • 1 taza de arroz arborio
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1/2 taza de vino blanco (me gusta Pinot Grigio para esto)
  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo caliente
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza (colmada) de hojas tiernas de espinaca, picadas
  • 1/4 taza de tomates secados al sol en juliana (si están en aceite, séquelos)
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 3 onzas de queso mozzarella fresco, secas de líquido y cortado en cubitos pequeños de ½ ”
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos batidos
  • 1 1/4 taza de pan rallado panko
  • Aceite de maní o aceite vegetal, para freír
  • Salsa Marinara, para mojar (opcional)

Preparación:

  1. Para preparar el risotto, coloque una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue la mantequilla; una vez derretido, agregue la cebolla picada y saltee por unos minutos hasta que se ablande; agregue el ajo y revuelva.
  2. Agregue el arroz arborio, más una pizca de sal y pimienta, y revuelva para combinar y tostar; añadir el vino blanco y dejar que se reduzca un momento.
  3. Una vez reducido, comience a agregar aproximadamente un cucharón y medio del caldo de pollo caliente al arroz en incrementos, revolviendo por un momento para incorporar, permitiendo que el caldo se absorba.
  4. Agregue más caldo una vez que el caldo se haya absorbido casi por completo, revolviendo el risotto ocasionalmente para crear una textura cremosa, usando todo el caldo hasta que el arroz esté suave pero todavía tenga un ligero mordisco (esto debería tomar alrededor de 25-30 minutos).
  5. Una vez que el risotto esté cocido, apague el fuego y agregue el queso parmesano, las hojas de espinaca tiernas picadas y los tomates secados al sol, más el perejil (y una pizca opcional de hojuelas de pimiento rojo).
  6. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y vierta el risotto sobre el pergamino, alisándolo y extendiéndolo para que se enfríe rápidamente (coloco el mío en el refrigerador durante unos 20-30 minutos para que se enfríe más rápido).
  7. Una vez que el risotto se enfríe, usando una cucharada del tamaño de 1 1/2 cucharada (yo uso mi cuchara para galletas), saque las porciones (debería obtener 25); luego, presione un cubo diminuto de mozzarella en el centro de cada uno, encerrándolo en el risotto; enrolle cada uno, como una albóndiga, en forma de bola.
  8. Sumerja cada bola en la harina, luego el huevo batido y luego el pan rallado panko.
  9. Llene una sartén grande o una olla mediana con aproximadamente 3 ”de aceite vegetal, o lo suficiente para que las picaduras puedan sumergirse bastante cuando se fríen, y lleve lentamente a 365 °; una vez que el aceite esté caliente, agregue una tanda de arancini y fría hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 2 minutos; escurrir sobre una rejilla y repetir hasta que todas las bolas de arancini estén fritas.
  10. Sirva caliente o a temperatura ambiente con un palillo de dientes para mayor comodidad, solo o con salsa marinara al lado.

Para servir su arancini con un poco de mi salsa marinara casera, simplemente prepare la mitad de la receta, ¡tendrá suficiente para mojar!

Consejos y golosinas para mi Arancini con Mozzarella:

  • El arroz arborio es mejor para arancini: Realmente no hay sustituto para el arroz arborio, ya que tiene mucho almidón, lo que lo convierte en un risotto cremoso, y esto ayuda a que el arancini se mantenga intacto.
  • Enfríe su risotto: Creo que el mejor método para enfriar rápidamente el risotto es verterlo y esparcirlo en una bandeja para hornear forrada de pergamino, luego ponerlo en el refrigerador durante unos 20-30 minutos; esto ayuda a que el arroz tenga una mejor consistencia para enrollarlo en bolas.
  • Haga arancini adelante: Las bolas de Arancini son ideales para adelantarse. Simplemente prepare el risotto y luego déjelo enfriar; luego, córtelo en porciones del tamaño de 1 1/2 cucharada y déle forma a un trozo pequeño de mozzarella para hacer una bola pequeña. Finalmente, pan y coloque las bolas de arancini en una bandeja pequeña o bandeja para hornear, envuélvalas en plástico y colóquelas en el refrigerador hasta que esté listo para freírlas y servirlas.
  • Espinacas tiernas frescas: Recomiendo usar hojas de espinacas tiernas frescas en lugar de congeladas, ya que no querrás el agua extra. Cuando agregue las espinacas frescas picadas al final de hacer su risotto, simplemente se marchitará en el risotto caliente.
  • Sustituya el panko por migas de pan regulares: Panko es agradable y crujiente para esta receta, pero ciertamente puede usar pan rallado tradicional, sazonado o simple.
  • Salsa marinara, guarnición opcional: Si desea tener una salsa para mojar con el arancini, la marinara tibia es excelente. Utilizo mi salsa marinara casera (la mitad de la cantidad obtenida en la receta es suficiente), pero también está bien, comprada en la tienda de buena calidad.
  • Arancini sin gluten: El pan rallado sin gluten, como el de la marca “Udi”, es excelente si desea preparar arancini sin gluten. Además, sustituya la harina para todo uso con maicena o harina de arroz.

¿Quiere más aperitivos deliciosos? ¡Mira estas albóndigas rellenas de mozzarella, este calamares fritos, este queso brie al horno con cebollas caramelizadas o esta bola de queso!

Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2017 y se ha actualizado con aún más amor!

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