Estos crujientes arancini, rellenos con un poco de espinacas picadas, parmesano y tomate secado al sol, son un delicioso bocado de dos mordiscos, ¡son irresistibles!
Risotto se convierte en Arancini con un poco de amor extra
Siempre que pienso en el risotto, me viene a la mente la frase “la paciencia es una virtud”.
El risotto maravillosamente acogedor, el plato de arroz arborio italiano preparado agregando cucharadas de caldo de forma incremental y revolviendo con frecuencia hasta que se espese y se vuelva cremoso, requiere un poco de tiempo extra y cuidado. Pero el plato terminado sabe a amor en un tazón, y la lista de complementos y toques finales es interminable.
Y un poco como la polenta, una vez enfriado y reafirmado, el risotto se puede convertir en otra presentación creativa, una en la que las cucharadas se enrollan en bolas alrededor de un pequeño trozo de queso mozzarella fresco y cremoso, luego se empanan y se fríen ligeramente hasta obtener una perfección crujiente. Una receta única, deliciosa y crujiente de arancini.
Los colores de las fiestas en Arancini crujiente de dos bocados
Durante esta época del año, con la planificación de fiestas navideñas y la víspera de Año Nuevo, muchos de nosotros estamos buscando sabrosos aperitivos y bocadillos para preparar y ofrecer.
Simple, pero divinamente delicioso, estos crujientes arancini ofrecerán, ¡y algo más!
Los colores son los colores clásicos de la temporada, rojo y verde, y el sabor es sabroso con esas deliciosas y pegajosas cadenas de mozzarella derretida.
La preciosa forma en que estos crujientes arancini se ven en un plato, con tal vez un pequeño palillo de dientes para una recolección conveniente, los hace mucho más atractivos para mordisquear y disfrutar, uno o dos bocados a la vez, sumergidos en una simple marinara casera. .
Parte de la diversión de las vacaciones, para mí, es dar un toque extra de amor y cuidado a la comida que preparo y comparto; después de todo, este debería ser un momento de conciencia, gratitud, amor y entrega.
Le prometo que su intención de compartir algo un poco diferente y un poco especial definitivamente se saboreará en estos pequeños bocados crujientes: su amor puede ser ese “ingrediente secreto”.
Consejos y cositas para Arancini crujiente
- El arroz Arborio es el mejor: Realmente no hay sustituto para el arroz arborio, y primero debes hacer el risotto. Es muy almidonado, lo que lo convierte en un risotto cremoso, y esto ayuda a que los arancini permanezcan juntos.
- Enfría tu risotto: Creo que el mejor método para enfriar rápidamente el risotto es verterlo y extenderlo sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino y meterlo en la nevera durante unos 20-30 minutos; es mucho más fácil rodar en bolas a una temperatura más fría.
- Haz esto por delante: Estos son realmente ideales para adelantar …
- Prepara el risotto y luego déjalo enfriar
- luego, colóquelo en porciones de 1 ½ cucharada y forme un pequeño trozo de mozzarella para hacer una bolita
- y finalmente, pan y coloque las picaduras en una bandeja pequeña o una bandeja para hornear, envuélvalas en plástico y colóquelas en el refrigerador hasta que esté listo para freír y servir.
- Espinacas frescas: Recomiendo usar hojas frescas de espinaca baby que usted corta en lugar de congelar, ya que no desea el agua extra. Cuando agrega el fresco al final de hacer su risotto, simplemente se marchitará en el risotto tibio y no liberará agua adicional.
- Sustituye el panko por otras migas de pan o hazlas sin gluten: Panko es agradable y crujiente para esta receta, pero sin duda puede usar migas de pan tradicionales, o incluso migas de pan sin gluten como la marca “Udi” (y use almidón de maíz o harina de arroz en lugar de todo uso) para hacer que estos no contengan gluten.
Deleita tus ojos con estos, o simplemente salta a la receta:
Receta
Arancini crujiente con mozzarella, espinacas y tomate secado al sol
por
Crujientes por fuera, suaves, cremosas y cursis por dentro, estos arancini festivos inspirados en las fiestas, con esta simple salsa marinara para mojar, ¡son realmente deliciosos y fabulosamente festivos!
Rendimiento: Hace 25 arancini
Información nutricional: 166 calorías (2 arancini)
Tiempo de preparación: 15 minutos*Hora de cocinar: 1 hora**
(* Una vez que se cocina el risotto, se necesita un tiempo de “enfriamiento” de aproximadamente 20-30 minutos para que el risotto se enfríe antes de enrollarlo en bolas.)
(** 35 minutos para cocinar el risotto y 25 minutos para freír las picaduras).
Ingredientes:
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal • 1 cebolla pequeña, finamente picada • 4 dientes de ajo, prensados a través de prensa de ajo (enlace: Rowav Garlic Press) • 1 taza de arroz arborio • Sal • Pimienta negra • 1/2 taza de vino blanco (Me gusta Pinot Grigio para esto) • 3 1/2 tazas de caldo de pollo (debe estar caliente) • 1/4 taza de queso parmesano rallado • 1 taza (colmada) de hojas de espinacas tiernas picadas • 1/4 taza de tomates en juliana secados al sol (si están en aceite , séquelos) • 1 cucharada de perejil picado de hoja plana • Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional) • 3 onzas de queso mozzarella fresco, seco de líquido, y cortado en cubitos en cubitos pequeños de 1/2 “• 1/2 taza de todo harina de harina • 2 huevos batidos • 1 1/4 taza de pan rallado • Aceite vegetal para freír • Salsa marinara simple para mojar (opcional)
Preparación:-Para preparar el risotto, coloque una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue la mantequilla; una vez derretida, agregue la cebolla picada y saltee durante unos minutos hasta que se ablande; agregue el ajo y revuelva.
-Agregue el arroz arborio, más una pequeña pizca de sal y pimienta, y revuelva para combinar y tostar; agregue el vino blanco y permita que se reduzca por un momento; una vez reducido, comience a agregar aproximadamente un cucharón y medio del caldo de pollo caliente al arroz en incrementos, revolviendo por un momento para incorporar, permitiendo que el caldo se absorba; agregue más una vez que el caldo se haya absorbido casi por completo, revolviendo el risotto ocasionalmente para crear una textura cremosa, utilizando todo el caldo hasta que el arroz esté suave pero aún tenga un ligero mordisco (esto debería tomar entre 25 y 30 minutos).
-Una vez que se cocina el risotto, apague el fuego y agregue el queso parmesano, las hojas de espinaca picadas y los tomates secados al sol, más el perejil (y una pizca opcional de hojuelas de pimiento rojo); forre una bandeja para hornear con papel pergamino y vierta el risotto sobre el pergamino, alisándolo y extendiéndolo para que se enfríe rápidamente (coloco el mío en el refrigerador durante unos 20-30 minutos para que se enfríe más rápido).
-Una vez que el risotto se enfríe, use una cucharada de 1 ½ cucharada (uso mi cuchara para galletas), saque las porciones (debe obtener 25); luego, presione un pequeño cubo de mozzarella en el centro de cada uno, encerrándolo en el risotto; enrolle cada uno, como una albóndiga, en forma de bola.
Sumerja cada bola en la harina, luego el huevo batido y luego el pan rallado.
-Llene una sartén grande o una olla mediana con aproximadamente 3 “de aceite vegetal, o lo suficiente como para que las picaduras puedan sumergirse bastante cuando se fríen, y poner a fuego medio-alto; una vez que el aceite esté caliente (puede probar dejando caer un poco de panko para ver si chisporrotea, debe estar a unos 360 °), agregue un lote de arancini y fríalo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 2 minutos ; escurrir sobre una rejilla de alambre.
-Servir templado o a temperatura ambiente con un palillo de dientes para mayor comodidad, solo o con salsa marinara simple en el lateral.
¿Buscas otras opciones de aperitivos? Echa un vistazo a estas crujientes albóndigas Caprese, estos crujientes de pollo con ajo y rollos de huevo de espinaca, o tal vez estos mini Portobellos rellenos.
