Ingredientes
- 600 ml de leche
- 1 taza de leche de coco
- 250 ml de crema
- 1 vaina de vainilla partida
- 50 g de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 150 g de arroz arborio
- 1 taza de pan rallado seco
- 125 g de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa
- 1/2 taza de coco
Método
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Para hacer el arroz con leche, agregue la leche, la leche de coco, la crema y la vaina de vainilla a una cacerola de base pesada y deje hervir. Retirar del fuego y agregar 50 g de azúcar glas y canela. Agregue arroz y vuelva a calentar. Lleve la mezcla a fuego lento y revuelva durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el arroz esté cremoso. Retire la vaina de vainilla y revuelva a través del coco. Ponga a un lado la mezcla de arroz con leche y deje enfriar por completo.
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Combine las migas de panko, 125 g de azúcar en polvo y media cucharadita de canela en un tazón poco profundo. Con tus manos aplasta las migas de panko entre tus dedos para reducir ligeramente su tamaño.
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Usando una cuchara grande, saque la mezcla de arroz del mismo tamaño y forme una bola. Presiona un agujero en el medio de la pelota con el pulgar. Agregue un poco de mermelada de frambuesa en el orificio y luego presione cuidadosamente el arroz alrededor de la mermelada para encerrar la bola. Repita con la mezcla de arroz restante.
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Coloque el huevo batido en un recipiente aparte. Sumerja cada bola en huevo batido y luego ruede en la mezcla de pan rallado.
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Caliente el aceite en una freidora a 180 ° C. Freír los arancini en lotes durante 2 minutos hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
Equipo
- Freidora
Notas
El arancini se puede hacer del tamaño que desee: usé 100 g de arroz en cada bola y 1 cucharadita de mermelada. Esto hizo 7 bolas con una pequeña cantidad de mezcla de arroz sobrante. Sirvo estos con un poco de crema de mascarpone y frambuesas frescas. Estos también serían excelentes bocadillos en una fuente de postres.