Arce Bourbon Pecan Salmón
¿Has oído hablar de sous vide cooking antes? Es un término francés y en traducción directa significa "bajo vacío". Es un método de cocción donde los alimentos se sellan al vacío y luego se cocinan en un baño de agua. Hemos estado experimentando con esta profundidad. La receta que nos ganó fue esta Arce Bourbon Pecan SalmónRealmente increíble.
Hemos probado el éxito del bistec a la boca, verduras a la perfección, pollo jugoso, pero lo mejor de todo es que el salmón me pareció increíble. Bueno, el filete también es un competidor seguro de fuego. La textura del pescado es perfecta y todo lo que necesita después del baño de agua es sal y pimienta, si lo desea, y un rápido dorado en mantequilla o aceite. En el caso de esta receta, agregamos una salsa de nuez de bourbon y arce justo antes de servir.
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El salmón simplemente se derrite en la boca. La salsa es dulce con un toque de bourbon y cítricos y el crujido de las nueces. Usar un sous vide es muy simple y te ofrece una cocina infalible. Realmente puede impresionar a su familia y amigos con este método de cocción, ya que elimina muchas conjeturas al obtener un plato perfecto.
Hamilton Beach Sous Vide / Olla de cocción lenta
Me encanta el nuevo sous vide / olla de cocción lenta de Hamilton Beach. Si está interesado en un sous vide, entonces su inversión total no tiene que ser solo esa máquina. También utilicé la olla de cocción lenta y me pareció extremadamente fácil de usar, y me encanta la gran forma de rectángulo ancho para remover y para cortes de carne más grandes.
También una herramienta necesaria para sous vide es un sellador al vacío. Hamilton Beach tiene uno con el que me encanta jugar. No puedo esperar al mercado de agricultores, ya que este año congelaré muchos productos frescos para que nos duren durante el invierno. ¡Estén atentos para trucos y consejos sobre eso! También suministran todos los accesorios que necesita. El sellador al vacío viene con bolsas y rollos termosellados. Es muy fácil de usar y puede hacerlos del tamaño que desee.
Después de sellar la carne al vacío, simplemente agregue agua tibia al sous vide y ajuste la temperatura. Para el salmón es 125F. Luego coloque los paquetes y cocine por 20-30 min. Cuando suena el sous vide, el salmón está listo para un rápido cocido, salsa y servir.
Cocinar carne de res es un poco diferente a medida que selecciona la temperatura a la que desea que se cocine, dependiendo de qué tan raro o cocido le guste. La carne puede descansar en el agua durante varias horas manteniéndola en el punto de cocción correcto que haya seleccionado. ¿Qué tan fácil es servir? Puede tomar un sorbo y conversar con una copa de vino en compañía y no tener miedo de que sus filetes se hagan demasiado.
Cuando quiera servir, todo lo que necesita hacer es buscar y servir rápidamente. La carne se cocina a la perfección en todo momento, no con interiores fríos o exteriores bien hechos. ¡Es la mejor manera de cocinar carne en mi opinión, punto!
La receta
Arce Bourbon Pecan Salmón 
Tiempo de preparación de impresión 10 minutos Tiempo de cocción 32 minutos Tiempo total 42 minutos Este magnífico plato es mucho más fácil de lo que piensas con una cocción sous vide y una rápida búsqueda. La salsa de nueces de bourbon de arce es celestial con el salmón. Autor: Tara Noland Tipo de receta: Entrante Cocina: Americana Porciones: 2-4 porciones Ingredientes
- ½ taza de jarabe de arce puro
- ¼ taza de bourbon
- ¼ taza de jugo de naranja
- ¼ de taza de pedazos de nueces, asadas si lo desea
- pizca de sal
- 2 filetes de salmón grandes
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Selle al vacío los filetes de salmón con el sellador al vacío de Hamilton Beach siguiendo las instrucciones y colóquelos en el baño caliente de 125F. Deje cocinar por 20-30 min. dependiendo de la cocción deseada. Siempre los cocinamos a 30 min.
- Mientras los cocineros de salmón hacen la salsa. Agregue el jarabe de arce, el bourbon, el jugo de naranja y la sal a una cacerola pequeña y caliente a fuego lento. Reduzca a una salsa ligeramente espesa. Agrega las nueces. Ponga a un lado pero manténgase caliente.
- Cuando el salmón esté listo, retire los filetes de las bolsas de vacío, sal y pimienta según lo desee y dore en una sartén caliente en aceite o mantequilla, hasta que el exterior esté crujiente. Servir con la salsa de inmediato.
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