Cuando pienso en Arepitas de Yuca, automáticamente pienso en mi madre saltando de alegría. Aquí está la cosa, mi mamá no ama a Arepitas de Yuca, ella ama a Arepitas de Yuca. Es una absoluta debilidad de ella. De hecho, cada vez que hago estas increíbles Buñuelos de Yuca, tengo que hacer un lote separado para ella y para los invitados porque ella comerá hasta el último … ¡y muchas veces lo ha hecho! Son increíblemente fáciles de hacer, pero muy sabrosos. Es un aperitivo y fritura que puedes hacer en menos de 30 minutos. Es uno de mis favoritos personales para hacer cuando me faltan tiempo o recursos. Todo lo que necesitas son yuca, huevos, sal, azúcar y semillas de anís.
Ahora que sé lo que estás pensando, se supone que las arepas o las arepitas están hechas de harina de maíz, ¿cómo juega Yuca en la ecuación? Para ser honesto, esta es una pregunta que me hago siempre que me encuentro con ciertos alimentos. Por ejemplo, uno de mis postres dominicanos favoritos es Arepas también conocido como Torta. No se parece a nada como los favoritos de Venezuela y Colombia. Es una de esas cosas que te deja pensando: ¿cómo llegaron los dominicanos a nombrar ciertos platos después de los platos clásicos que no se parecen en nada al original? Supongo que, al igual que el Chimichurri dominicano, (cara arriba es una hamburguesa, no una salsa **. Estos platos comenzaron de manera similar al original y, con el tiempo, los dominicanos le pusieron su propio sello sin cambiar el nombre. Esto es algo que veo una y otra vez mientras investigo y enseño cocina dominicana. También es una de mis peculiaridades favoritas sobre la cocina dominicana porque hay influencias de todas partes del mundo.
Al hacer Arepitas de Yuca, debes saber que la parte más difícil y ardua es en realidad rallar la yuca. Recomiendo reunir a los niños, sobrinos y cualquier persona que quiera ensuciarse las manos, en la que también confía con un rallador para que lo ayude. Siempre he cometido el error de ir al gimnasio el mismo día que hago este plato. Una vez que hayas rallado unas cuantas yucas, tus brazos se quemarán, ¡pero al menos te entrenaste! Dicho esto, recomiendo usar yucas frescas para hacer este plato. Guarda las yucas congeladas para cuando quieras hervirlas y cómelas con mojo, ¡mmm!
Si nunca has pelado una yuca fresca, debes saber que esta hortaliza de raíz tiene sus propios matices. Para empezar, es resistente y duradero. Es sorprendente cómo termina siendo tan delicioso cuando se hierve o se fríe. Comience cortando los extremos y haciendo una hendidura a través de la piel dura. Después, la piel se despegará como si fuera magia. Personalmente creo que pelar una yuca es más fácil que pelar un plátano verde. ¡Mi mamá está muy en desacuerdo conmigo! No obstante, después de pelar la yuca, debe cortarla en trozos medianos y tener MUCHO cuidado. Recuerda, ¡esta deliciosa delicia es DIFÍCIL! Una vez que los hayas cortado en trozos de tamaño mediano, asegúrate de cortarlos por la mitad. Quieres llegar a la vena que atraviesa la yuca. Retirar la vena especialmente al hacer Arepitas de Yuca. A veces, puede salir de la vena y quitarla una vez cocida, pero es mejor limpiarla lo más posible antes de cocinar. Una vez que haya pelado y cortado en cubitos su Yuca fresca, ¡es hora de deshacerse de ella y comenzar a hacer arepitas!
¡Siéntete libre de moldearlos como quieras! Normalmente hago una mezcla de las arepitas planas y las arepitas de chulito que se asemejan a los mini cigarros. Mi novio está acostumbrado a comerlos en forma plana ya mi mamá le gusta el estilo chulito ya que así es como mi abuela lo hizo. Ambas son formas clásicas que fríen hermosamente!
Hablando de freír, asegúrate de seguir los mismos consejos y trucos que compartí: ¡Cómo freír los tostones perfectos!
Consejo # 1: Caliente el aceite a fuego medio. Quieres que las arepitas se doren uniformemente en el exterior y también que se cocinen en el interior. Si su aceite está demasiado caliente, corre el riesgo de quemar el exterior y dejar el interior en bruto. No bueno
Consejo # 2: Usa una espátula y una cuchara para ayudarte. La masa de arepitas tiene humedad, lo que puede hacer que el aceite se inflame y reviente. (¡Ouch!) Siéntete libre de ser más seguro y coloca las arepitas crudas en una espátula y luego empuja el aceite con una cuchara. Hazlo con cuidado para no deformar tus arepitas
Consejo # 3: ¡Disfruta mientras estés caliente! Al igual que Tostones, las Arepitas de Yuca son mejores cuando están calientes, calientes, calientes!
*Nota: Puede preparar la masa de Arepitas de Yuca con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta dos días antes de freírla.
Si desea ver un tutorial paso a paso sobre Cómo preparar Arepitas de Yuca, visite mi canal de YouTube: Paso a paso!.
¡Asegúrate de poner este sabor a tus tablas!
¡Vamos a empezar a cocinar!
Arepitas de Yuca | Buñuelos De Yuca Dominicana
Porciones: 6-8 Tiempo de preparación: 25mins Tiempo de cocción: 15 minutos
Los ingredientes
- 2 Yucas frescas (~ 2 lbs)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 ½ cucharadita de semillas de anís
- 1 ½ cucharadita de sal o al gusto
- Aceite De Canola Para Freír
Instrucciones
- Pela y corta yuca yuca asegurándote de eliminar la vena.
- Rallar finamente la yuca en el ambiente más pequeño.
- En un tazón grande, agregue los huevos, la sal, el azúcar y las semillas de anís. Mezclar hasta que estén bien combinados.
- Caliente el aceite a fuego medio hasta que se caliente o hasta que la temperatura alcance los 350 grados
- Forma una pequeña arepita ya sea en estilo plano o chulito. Freír hasta que estén doradas. Pruebe y asegúrese de que la masa sea de su agrado. Siéntase libre de ajustar los condimentos a su gusto agregando más sal, semillas de anís o azúcar
- Una vez que haya ajustado los condimentos al gusto (si es necesario) cree arepitas una por una y freír a medida que avanza. Ten cuidado de no quemarte
- Flip arepitas una vez que se conviertan en un color dorado
- Una vez que ambos lados estén cocidos y tengan un hermoso color marrón dorado, retire las arepitas y drene el exceso de aceite en una toalla de papel
- Servir de inmediato y disfrutar de las arepitas mientras estén calientes.
Notas
* Nota: Puedes preparar la masa de Arepitas de Yuca con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta dos días antes de freírla.
