Salsa Criolla (o sarza criolla) es una salsa sudamericana muy popular que es conocida en Argentina.
Salsa criolla significa literalmente salsa criolla. La cocina criolla, al igual que la cocina indígena, española o africana, es el alma culinaria del continente, por lo que no es raro encontrar la misma receta de un país a otro o al menos variantes muy similares de estas recetas. En Argentina, es costumbre llamar a los argentinos de origen español, los Criollos.
¿Qué es la salsa criolla?
La salsa criolla argentina consiste en vegetales (cebollas rojas y cebolletas, pimientos rojos y verdes, tomates), finamente picados y macerados en una mezcla de aceite y vinagre y sazonados con comino y pimienta negra. El ajo y el perejil se agregan a veces dependiendo de la intención de servir la salsa. Es una bonita salsa vinagre ya que usa una cucharada de vinagre para dos de aceite.
En Argentina, estas pequeñas salsas y condimentos se sirven a menudo durante una asado, un término que describe tanto la técnica de asar o asar una carne como el evento en sí. Este tipo de cocción, sobre brasas, suele llevar horas.
Salsa criolla es un maravilloso acompañamiento de carne o pescado, frito o asado en la barbacoa, que los argentinos adoran. También es un acompañamiento de elección para los famosos. empanadas. En Argentina, no es raro ofrecer un lado de la salsa criolla y uno de chimichurri Como condimentos, tanto en restaurantes como en el hogar.
La salsa criolla también se usa en sándwiches como base en el pan antes de agregar carne a la parrilla, generalmente salchichas, pero también queso procesado. La gente llama a estos sándwiches, choripán. Con ingredientes fritos, la salsa criolla aporta mucha frescura y una acidez agradable para contrarrestar la grasa. También se puede servir con arroz frito, tostadas y huevos fritos. O se puede usar para condimentar ensaladas o simplemente aguacates.
El país tiene muchas recetas de salsa criolla que son más o menos picantes o ácidas. Debido a la presencia de vinagre, que es un muy buen conservante y porque se puede preparar muy rápidamente, es costumbre tener siempre un frasco listo en casa. La salsa también está disponible comercialmente, pero es tan rápida y fácil de hacer y la frescura es incomparable.
¿Cuál es el origen de la salsa criolla?
El origen de la salsa criolla se remonta a adobo. En español, adobo significa adobo o salsa. El principio es simple: use aceite y vinagre como conservante, pero también como una forma de cocinar las verduras u otros alimentos que están sumergidos. Este es un método típico de la cocina española y portuguesa. La misma técnica que se usa para boqueronesEstas anchoas se preparan con ajo y perejil, por ejemplo. Es seguro asumir que este método fue importado durante la colonización de Sudamérica por los conquistadores españoles y portugueses.
Marinadas en todo el mundo
En muchas tradiciones culinarias de todo el mundo, la marinada se utiliza para condimentar, ablandar y / o conservar la comida. Puede ser carne, pescado o verduras.
El principio es casi siempre el mismo: sumerja los ingredientes para marinar en líquidos (vinagre, aceite, vino, licor, jugo de fruta, yogur, etc.) y sazone con especias y / o hierbas (ajo, cebolla, laurel, pimienta, etc.). Sal, pimienta, especias, etc.). También hay adobos secos, siempre con especias y hierbas, directamente aplicados a la carne, pescado o verduras.
En las Filipinas, encontrará el filipino tradicional. adobo, que no está relacionado con el método español. En Francia, la marinada de vino tinto para Gallo al vino, Boeuf Bourguignon o Daube. En la India, pollo tandoori con un marinado de yogur. En el Medio Oriente y Asia Central, encontrará Shashlik, carne, a menudo de cordero, marinada en vinagre. Y hay por supuesto ceviche, el tradicional platillo peruano y popular latinoamericano, que consiste en pescados y mariscos marinados en lima u otros cítricos.
Las diversas versiones sudamericanas cercanas a la salsa criolla pueden incluir o no hierbas frescas, diferentes variedades de pimientos, especias como el comino, el ajo y / o las cebollas, el limón o el vinagre. Las verduras también pueden variar.
Podemos mencionar al colombiano. salsa hogao que consiste simplemente en tomates, cebolla y cebollín, ajo y aceite de oliva. Mencionemos también el famoso chimichurri Salsa, también de argentina. La última, sin embargo, es más picante y potente que la salsa criolla ya que contiene mucho ajo, pimienta y especialmente varias hierbas aromáticas y en grandes cantidades (perejil, cilantro, estragón, orégano, tomillo). También encontrarás salsa pebré en Chile, aji picante en colombia, y la salsa chien En las Antillas francesas y Guyana.
Por ahora, disfruta de esta fresca salsa criolla argentina!
Salsa Criolla (Sarza Criolla)
Salsa criolla (o sarza criolla) es una salsa sudamericana hecha con cebolla, tomate, pimiento, vinagre y aceite de oliva, que generalmente se usa para acompañar la carne.
Curso: Condimento
Cocina: Argentina, Latinoamericana, Vegana, Vegetariana.
Raciones: 2 tazas
Autor: Renards Gourmets
Los ingredientes
- 1 cebolla roja, picada
- ½ pimiento rojo, cortado en cubitos
- ½ pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 cebolletas, picadas
- 2 tomates, pelados. Sembradas y cortadas en pequeños cubos.
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de vinagre
- 2 cucharadas de pimienta negra, recién molida
- ½ cucharadita de comino molido
- sal
Instrucciones
-
En un bol, disolver la sal con el vinagre. Añadir la cebolla y remojar durante diez minutos.
-
Mezclar todos los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta.
-
Almacene en un frasco o recipiente de vidrio por lo menos dos horas antes de comer.
