Argentina: Salsa De Chimichurri
¿Qué es el chimichurri?
Los ingredientes esenciales de la salsa chimichurri son el ajo, el perejil, el aceite de oliva y el vinagre, pero especialmente el chile. Tradicionalmente muy caliente, hay versiones menos "diabólicas" de la salsa chimirru e incluso una versión con azúcar. Esta salsa se usa tanto como condimento como para un adobo que es incluso delicioso con aves de corral y pescado. De hecho, ¡también probé la salsa en mero a la parrilla y fue divino!
¿Cuál es el origen chimichurri?
El origen más común de la palabra honra a su inventor, un soldado irlandés llamado Jimmy McCurry, quien en el siglo XIX viajaba con tropas indígenas para luchar por la independencia de Argentina. Sin embargo, dado que el nombre Jimmy McCurry era difícil de pronunciar para los indígenas, esta salsa, que originalmente llamaron "Jimmy", se convirtió rápidamente chimichurri, su forma de pronunciar el nombre de su inventor.
En casa, serví chimichurri con bistec de suspensión. Ubicado en el vientre del animal, es ligeramente veteado, sabroso y ofrece una suavidad incomparable. Su corte en la dirección de la fibra lo hace muy suave. También recomiendo usar este corte para llorar la carne de tigre, una receta tradicional tailandesa.
La receta de chimichurri que elegí es una versión llamada chimichurri rojo que incluye tomates. Para mí, es la mejor receta de chimichurri!
Definitivamente voy a intentar esto de nuevo! ¡La salsa y la carne cortadas! ¡A toda mi familia le encantó!
Salsa De Chimichurri
La salsa chimichurri es una salsa clásica argentina que se usa típicamente en carnes a la parrilla.
Curso: Condimento
Cocina: Argentina, Latinoamericana, Vegana, Vegetariana.
Raciones: 8 personas.
Autor: Vera Abitbol
Los ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de vinagre de vino tinto (o vinagre blanco)
- Jugo de una lima
- ½ pimiento verde
- 1 chile verde (o rojo) (o hojuelas de pimiento rojo)
- 8 dientes de ajo, machacados
- 1 tomate
- 3 chalotes
- ½ manojo de perejil
- ½ manojo de cilantro
- 4 hojas de estragón
- 5 cucharadas de orégano fresco
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- Una pizca de fleur de sel
Instrucciones
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Esta salsa debe prepararse al menos dos horas antes de servirla o la noche anterior para dejar que los sabores se infundan.
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Pelar, pelar el tomate y rallar finamente.
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Lavar y secar las hierbas, luego picar finamente.
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Lavar y secar los pimientos, el ajo, el chile y los chalotes y picarlos finamente.
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Coloque todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finamente picados. Dos pulsos deberían bastar.
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Por último, añadir el aceite de oliva y batir durante unos segundos.
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Este condimento se puede almacenar hasta 15 días en un frasco de vidrio en el refrigerador.
