▷ Arroz Adobo

Esta receta de tazón de arroz con adobo de cerdo está inspirada en el tazón de chashu de cerdo que comí recientemente en un restaurante japonés. Este restaurante japonés es uno de los favoritos de mi familia y comemos allí todo el tiempo. En ese plato, el chashu de cerdo, que se corta en cubos pequeños, me recuerda al adobo de cerdo. El cerdo es sabroso y muy tierno y disfruté mucho el plato. Decidí recrear este tazón de arroz en casa. Sin embargo, decidí poner mi propio giro filipino en el plato reemplazando el chashu de cerdo con adobo de cerdo y terminé usando espinacas y cebollas verdes como mis vegetales. Resultó tan bueno que mi esposo tenía dos cuencos. Cociné la carne de cerdo durante una hora para que se ablande la boca. La adición de huevo cocido medio completa este bol de arroz satisfactorio.

Ingredientes

Paletilla o panceta de cerdo: utilizo esto para hacer el adobo de cerdo, que es la proteína principal en el plato
adobo: ajo, salsa de soya, vinagre blanco, hojas de laurel, pimienta molida – Utilizo estos ingredientes en mi adobo filipino de adobo de cerdo
coberturas: espinacas, cebollas verdes, huevos pasados por agua – sea creativo al reemplazar o agregar sus propias coberturas
arroz blanco al vapor
guarnición opcional: semillas de sésamo tostadas

Cómo hacer un tazón de arroz con adobo de cerdo

Para hacer este tazón de arroz con adobo de cerdo, primero blanquee las espinacas y luego reserve. Luego, marina los trozos de carne de cerdo en una mezcla de ajo, salsa de soja, vinagre blanco, pimienta molida y hojas de laurel durante 30 minutos. Luego, hierva la salsa, agregue agua y cocine a fuego medio durante una hora. Agregue el azúcar morena en la última etapa de cocción. Después, escurra la carne de la salsa y córtela en cubos pequeños. Ensamble el tazón de arroz sacando el arroz en un tazón y luego cubriéndolo con la carne, espinacas blanqueadas, cebollas verdes picadas y huevo cocido medio.

Consejos:

Para lograr carne tierna, cocine la carne de cerdo a fuego medio durante un largo período de tiempo.
Reduce la salsa hasta que esté espesa y sabrosa

Arroz Adobo

Este plato de arroz con adobo de cerdo está inspirado en un plato japonés. Este plato consiste en trozos de adobo de cerdo con huevo, espinacas y cebolla verde sobre arroz.

Tiempo de preparación 35 minutos

Tiempo de cocción 1 hora y 10 minutos

Tiempo total 1 hora y 45 minutos

Curso: plato principal

Cocina: filipina

Palabra clave: huevo, cerdo, espinacas

Porciones: 6 porciones

Calorías: 201kcal

Autor: Liza Agbanlog

Ingredientes

10 oz de espinacas tiernas
2 libras de paleta o panceta de cerdo, cortadas en trozos pequeños
2 tazas de agua caliente
1 cucharada de azúcar morena
2 cebollas verdes picadas
3 huevos duros medianos
Semillas de sésamo negro tostado, opcional
Arroz al vapor, para servir

Escabeche:

4 dientes de ajo, machacados y pelados
1/3 taza de salsa de soja
¼ taza de vinagre blanco
2 hojas de laurel
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

Prepara las espinacas:

En una olla, hierve 6 tazas de agua. Añade una pizca de sal. Agregue las espinacas y luego deje por 30 segundos. Escurrir y correr agua fría sobre las espinacas. Exprime el exceso de agua y luego coloca las espinacas en un tazón. Dejar de lado.

Prepara el adobo de cerdo:

En un horno holandés o en una sartén pesada, combine todos los ingredientes de la marinada. Agregue la carne de cerdo y mezcle bien. Cubra y marine durante 30 minutos.
Destape y coloque la sartén sobre la estufa y ajuste el fuego a medio alto. Lleve la mezcla a ebullición y luego agregue el agua. Lleve a ebullición nuevamente y luego baje el fuego a medio. Cocine, cubierto por 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Verifique cada 15 minutos, revolviendo y agregando ¼ de taza de agua cada vez si es necesario.
Destape y luego agregue el azúcar morena. Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos o hasta alcanzar la cantidad deseada de salsa. Desechar las hojas de laurel.
Escurra la carne de la salsa (guarde la salsa). Cortar la carne de cerdo en cubos pequeños. Dejar de lado.

Armar:

Saca un poco de arroz en un tazón. Cubra con el adobo de cerdo, las espinacas, las cebollas verdes y la mitad de un huevo cocido. Vierta la parte superior con un poco de la salsa de adobo y luego espolvoree con las semillas de sésamo.

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