Este arroz de coliflor mexicana es una alternativa deliciosa y saludable baja en carbohidratos al arroz tradicional mexicano. Está listo en solo 25 minutos y es libre de gluten, paleo, vegetariano y vegano.
Una de mis formas favoritas de incluir más verduras en mi dieta sin sentir que me estoy restringiendo o privándome es haciendo un poco de coliflor mexicana. Hecho con solo unos pocos ingredientes simples como una cabeza de coliflor, tomates, cebollas, ajo y especias, el arroz de coliflor está lleno de todos mis sabores favoritos de arroz mexicano sin todos los carbohidratos.
Esta receta está hecha con los mismos ingredientes que mi tradicional. Arroz Mexicano, excepto que en lugar de usar arroz de grano largo, yo uso coliflor rajada.
Dos maneras de hacer arroz con coliflor.
Hacer arroz con coliflor es fácil, pero requiere algunos utensilios de cocina. Aquí hay dos métodos diferentes para “poner el arroz” a tu coliflor para que realmente se parezca al grano que conoces y amas.
Usando un rallador de caja – Esta es la forma más económica, pero también consume más tiempo. Todo lo que necesitas es un rallador grande y un poco de paciencia. Simplemente corte la coliflor en flósculos grandes y deseche cualquiera de las hojas verdes y tallos gruesos. Luego ralla con cuidado como si estuvieras rallando queso.
Recomiendo usar un rallador de caja con un mango cómodo. como éste porque te sorprenderá lo fácil que te empieza a doler la mano. También soy famoso por chocar mis dedos accidentalmente cuando la coliflor se ha reducido a trozos pequeños, ¡así que ten cuidado!
Usando un procesador de alimentos – Esta es la forma más fácil y menos frustrante de hacer arroz con coliflor, pero también requiere un procesador de alimentos que es mucho más costoso que un rallador. Si tiene ambas herramientas a su disposición, le recomiendo usar el procesador de alimentos. Todo lo que tiene que hacer es cortar su coliflor en flósculos pequeños / medianos y desechar cualquiera de las hojas verdes y tallos gruesos. Agregue los flósculos a su procesador de alimentos, cierre la tapa y pulse unas cuantas veces hasta que la coliflor se parezca al arroz o al cous cous. ¡Eso es! Lleva mucho menos tiempo y es mucho más seguro si tiene tendencia a lastimarse los dedos en el rallador como yo.
Si no tienes un procesador de alimentos, te recomiendo comprar uno. Lo uso todo el tiempo para hacer de todo, desde salsas hasta masa de pastelería y, por supuesto, arroz con coliflor. Aquí está la exacta procesador de alimentos Tengo – ¡Me encanta!
Cocinar el arroz de coliflor es bastante sencillo. Una vez que haya picado su coliflor usando uno de los métodos descritos anteriormente, aquí le explicamos cómo hacerlo con todos esos deliciosos sabores mexicanos.
Cómo cocinar el arroz de coliflor
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas, el tomate y el ajo. Saltear durante 10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden completamente.
- Añadir el caldo, la pasta de tomate, la sal, el pimentón y el comino. Mezclar hasta que la pasta de tomate se haya disuelto completamente.
- Agregue el arroz de coliflor y revuelva para combinar completamente con el caldo. Cocine por 3 a 5 minutos, hasta que la coliflor se haya ablandado. Probar y sazonar con sal, si es necesario.
Qué comer con arroz de coliflor mexicana
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Arroz Coliflor Mexicano
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
PORCIONES: 6 porciones
INGREDIENTES
- 1 coliflor mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 tomate roma, picado
- 1 cucharadita de ajo picado (alrededor de 2 dientes)
- 3/4 taza de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de comino
INSTRUCCIONES
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Cortar la coliflor en trozos pequeños. Retire cualquiera de las hojas verdes y tallos gruesos. Coliflor de arroz en el procesador de alimentos o rallador.
- Para hacer en un procesador de alimentos: agregue trozos de coliflor en el procesador de alimentos y presione hasta que se parezca al arroz o al cuscús. Para hacer con un rallador de cajas: ralle la coliflor con cuidado en un tazón grande.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas, el tomate y el ajo. Saltear durante 10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden completamente.
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Añadir el caldo, la pasta de tomate, la sal, el pimentón y el comino. Mezclar hasta que la pasta de tomate se haya disuelto completamente.
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Agregue el arroz de coliflor y revuelva para combinar completamente con el caldo. Cocine por 3 a 5 minutos, hasta que la coliflor se haya ablandado. Probar y sazonar con sal, si es necesario.
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Retirar del fuego y servir con cilantro picado y limas frescas.
NOTAS
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