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Arroz con Dulce

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Arroz con Dulce: ¡nada dice comida reconfortante como un cuenco acogedor de arroz con leche puertorriqueño! ¡La mejor receta de arroz con dulce que puedes hacer esta temporada!

Los tiernos granos de arroz se cocinan en una fragante infusión de canela y especias.

Salpicado de pasas y cremoso con leche de coco.

La leche de coco es lo que diferencia a Arroz con Dulce Boricua del pudín de arroz que usa leche láctea.

Los amantes del coco también deben consultar nuestra receta de Coquito y Tembleque (¡mi favorito!).

Arroz con Dulce

El secreto del arroz con dulce es remojar el arroz antes de cocinarlo.

Esto asegura que cada grano esté regordete e hidratado.

El resultado final será cremoso sin convertirse en papilla.

Todos tienen sus propios gustos, así que te animo a que uses esto como una receta básica, te adaptes a tus preferencias o hagas algunos ajustes para obtenerlo de la manera en que lo hizo abuela.

Por ejemplo, no me gustan las pasas en mi arroz con dulce. Es una cuestión de textura e igual de fácil dejarlos fuera.

Enumeraré los ingredientes principales, además de las sustituciones y cambios que puede hacer.

Arroz con Dulce Ingredientes

  • Arroz: es mejor el grano corto o mediano.
    • El grano largo dará como resultado un pudín más seco y menos cremoso.
  • Especias: palitos de canela, clavo entero, nuez moscada y jengibre fresco.
    • Intente usar especias enteras y frescas para obtener el máximo sabor, no las versiones pre-molidas.
    • También puede agregar 1 anís estrellado si le gusta el ligero sabor a regaliz.
  • Leche de coco: también puede aumentar el sabor del coco al sustituir 1 lata de crema de coco (Coco Lopez). Reduce el azúcar a 1/2 taza si lo haces.
  • Azúcar: se puede usar blanco o marrón.
    • Brown cambiará el color y le dará más profundidad de sabor.
    • También puedes usar una mezcla de ambos.
  • Pasas de uva: si no te gustan, déjalas afuera.
    • También se puede agregar 1/2 taza de coco rallado, si lo desea.

Esta receta es naturalmente libre de lácteos (vegana) y sin gluten (ingredientes de doble verificación).

Me gusta cocinar esto en mi caldero (del mismo tipo que usas para el arroz puertorriqueño), pero cualquier olla de fondo pesado servirá.

Cómo hacer arroz con dulce

  1. Comience remojando el arroz en agua. En cualquier lugar de 3 horas a toda la noche.
  2. Haga una infusión de té con especias hirviendo las especias en leche de coco.
  3. Cocina el arroz hasta que esté tierno.
  4. Agregue los ingredientes restantes y continúe cocinando hasta que el arroz esté cremoso.

El arroz con dulce puertorriqueño se sirve típicamente frío.

¡Me gusta más mientras es fresco y cálido!

Se reafirmará un poco después de enfriarse y podrá cortar porciones, de forma similar al budín de pan.

La textura final depende de cuán cremosa esté al final de la cocción.

Siempre puedes agregar leche adicional si se ve seca.

Buen provecho!

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Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo adicional: 2 horas

Tiempo Total: 3 horas 10 minutos

Arroz con Dulce puertorriqueño con leche de coco, pasas, canela y especias. ¡Ultra cremoso y un clásico navideño!

Ingredientes

  • 1 taza de arroz de grano corto o mediano

  • 2 palitos de canela

  • 6 dientes enteros

  • 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y rebanado

  • ¼ cucharadita de nuez moscada recién molida

  • 3 latas (13.5 oz) de leche de coco

  • ½ cucharadita de sal

  • ¾ taza de azúcar blanca o morena

  • ½ taza de pasas

  • Canela molida, para decorar

Instrucciones

  1. Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua salga limpia. Remoje el arroz en 2 tazas de agua (suficiente para cubrir), al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. Cuando esté listo para cocinar escurrir el arroz y reservar.
  2. En un grande caldero o en una olla, agregue 1 lata de leche de coco, canela, clavo, jengibre y nuez moscada. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire la canela, el clavo y el jengibre con una cuchara ranurada.
  3. A la olla con la leche de coco infundida agregue 1 ½ latas de leche de coco (reserve la ½ lata restante para el final) y sal. Lleve a ebullición, luego agregue el arroz escurrido. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos.
  4. Agregue la ½ lata restante de leche de coco, azúcar y pasas al arroz y revuelva suavemente. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que el arroz esté tierno y cremoso, unos 15 minutos. Revuelva suavemente de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo de la olla. Debería verse líquida, pero no espesa.
  5. Vierte el arroz con dulce en un plato y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar hasta que se enfríe. Espolvorea canela molida antes de servir.