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Arroz con Frijoles y Frijoles Vegetariano

Arroz con Frijoles y Frijoles Vegetariano

¡La batata enriquecida reemplaza el arroz en este chile de arroz y frijoles, ofreciendo más sabor, más nutrientes, más color y una forma más limpia de disfrutar el chile!

Siempre podríamos usar un plato reconfortante de algo o comida, y este plato es exactamente eso. Es abundante, es satisfactorio, es sabroso y es una forma divertida de usar su Inspiralizer. También me encantan los chiles frijoles, ¡son una forma fácil de empacar un montón de proteínas a base de plantas y cocinar de tu despensa al mismo tiempo!

Si desea hacer una versión de carne de esto, omita los frijoles u omita solo una lata de frijoles y agregue su carne molida preferida: pavo, pollo o carne de res.

Si no eres vegano y no tiene lácteos, ¡completa esto con algunos quesos rallados de pepperjack o una mezcla de queso mexicano!

Receta

Arroz con Frijoles y Frijoles Vegetariano


Rendimientos 4-6

15 min Tiempo de preparación

40 min Tiempo de cocción

55 min Tiempo total

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Ingredientes

  • 1 batata grande (340 g +), pelada, Blade D
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 3/4 taza de cebolla roja picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos (o verde)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de hojuelas de orégano
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • sal y pimienta para probar
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tazas de agua
  • 2 (14 oz) latas de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14oz) de frijoles blancos (cannellini)
  • 1 lata (14 oz) de frijoles rojos
  • 2 cucharadas de perejil recién picado
  • 4-5 aguacates, en cubos interiores

Instrucciones

  1. Coloque los fideos de camote en espiral en un procesador de alimentos y pulse hasta que se conviertan en trozos de arroz. Dejar de lado.
  2. Coloque una cacerola grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite se calienta, agregue el ajo y deje cocinar por 30 segundos. Luego, agregue las cebollas y cocine por unos 2 minutos o hasta que estén translúcidas.
  3. Luego, agregue las zanahorias, el apio, los pimientos y sazone con comino, chile en polvo, sal, pimienta y orégano. Revuelva para combinar y deje cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Luego, vierta el caldo de verduras, agua, tomates y frijoles. Cubra, suba el fuego y hierva. Una vez que hierva, destape, reduzca a fuego lento, agregue el perejil fresco y deje cocinar por 20 minutos, sin tapar.
  5. Después de 20 minutos, agregue el arroz de camote, revuelva para combinar y deje cocinar, sin tapar por 10 minutos.
  6. Una vez hecho, cucharón en tazones y disfrutar adornado con unos trozos de aguacate (aproximadamente 1/2 aguacate por tazón).

7.8.1.2

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LLC en espiral

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