¡El arroz con leche cubano (Arroz con Leche) es uno de mis favoritos! Esta receta es una auténtico y receta tradicional. ¡Es rico, cremoso, dulce y uno de esos postres cubanos que anhelo!
¡Siempre que voy a una panadería cubana, siempre pido el “arroz con leche” y lo pongo a prueba! Tiene que tener la consistencia adecuada y la dulzura adecuada. ¡Esta receta te dará exactamente eso! Es perfectamente cremoso, dulce y cubierto con una pizca de canela. ¡Me aseguré de que mis padres cubanos probaran esta receta y me dieron un gran pulgar hacia arriba!
Cómo hacer arroz con leche cubano (arroz con leche):
El primer paso es cocinar y ablandar el arroz y darle un poco de sabor. Me gusta usar arroz de grano corto para esta receta. Te dará una textura más suave y es un poco más almidonada, por lo que también espesará mejor que el arroz de grano largo.
También querrá agregar un poco de sabor al arroz mientras se cocina. Esto se hace cocinando el arroz con una rama de canela, una tira de piel de limón y una pizca de sal. El pudín no tendrá un sabor a limón, pero no querrás saltarte la cáscara. Una vez que hueles la cáscara de limón y la canela en rama, instantáneamente obtendrás ese olor a arroz con leche que es tan distintivo y delicioso.
Cocinará esta mezcla durante 20 minutos a fuego medio mientras revuelve cada pocos minutos. Toda el agua absorberá y el arroz deberá ablandarse. Me gusta sacar un par de granos de arroz (dejarlos enfriar) y aplastarlos entre mis dedos para asegurarme de que estén suaves.
Después de que el arroz se haya cocinado, puede agregar la leche entera, la leche condensada y la vainilla.
¿Azúcar o leche condensada?
¡AMO AMOR AMOR la leche condensada! Entonces, si tengo la opción de usarlo, lo haré. Tradicionalmente, mi familia siempre ha hecho arroz con leche con leche condensada. Es mucho más cremoso que usar azúcar, tiene la cantidad perfecta de dulzura para esta receta y puedes lamer la espátula después de rasparla en la olla. ¡Eso es una victoria para mí!
Ahora … una pequeña advertencia: ¡esto se pondrá pegajoso! Así que sigue revolviendo y no dejes que se queme en el fondo de tu olla. Si comienza a tener algunas manchas pegajosas en el fondo de la olla, NO las raspe con el arroz con leche. Déjelo solo y remoje su olla cuando termine de cocinar.
El arroz se volverá a cocinar durante 30 minutos a fuego medio bajo. Debería verse como la imagen de abajo cuando todo esté listo. No necesita esperar a que esté SUPER espesa porque también se espesará a medida que se enfríe en el refrigerador.
Una vez que el arroz con leche termine de cocinarse, puedes quitar la rama de canela y la cáscara de limón. Luego, puede ponerlo en un tazón cubierto o en platos individuales para refrigerar. ¡Asegúrate de espolvorear con canela!
Arroz con Leche Cubano (Arroz con Leche)
Curso: Postre, Merienda
Cocina: Cubana
Raciones: 4 personas
- 1/2 taza de arroz de grano corto
- 2 tazas de agua
- tira larga de piel de limón
- 1 rama de canela
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de leche entera
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- canela molida para decorar
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Agregue el arroz, el agua, la piel de limón, la canela en rama y una pizca de sal en una cacerola grande. (Me gusta usar una olla antiadherente de fondo grueso)
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Cocine a fuego medio mientras revuelve con frecuencia durante 20 minutos. El agua debe absorberse y el arroz debe ablandarse.
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Retire la olla del fuego y agregue la leche condensada, la leche entera y la vainilla. Vuelva a colocar en la estufa y baje a medio bajo.
- Cocine durante 30 minutos sin dejar de remover.
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La mezcla se espesará después de los 30 minutos, pero seguirá espesándose a medida que se enfríe.
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Agregue el arroz con leche a un tazón o platos individuales, cubra con un poco de canela molida y refrigere por unas horas hasta que se enfríe.