Arroz de coco con cúrcuma vibrante de Andrea Nguyen

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El enfoque normal del arroz con coco a menudo conduce a un hermano blando al arroz con leche. Pero el arroz con cúrcuma y coco de Andrea Nguyen es un pariente lejano del arroz con coco que tal vez conozcas. Este arroz es esponjoso, con granos definidos de arroz, ¡no más papilla! A pesar de las delicadas capas de sabor, la receta es simple en su lista de ingredientes y enfoque. Como escribe Andrea Nguyen: “Durante décadas he estado persiguiendo este arroz manchado de cúrcuma perfumado con coco, tratando de encontrar una manera sencilla de hacerlo bien. Las versiones elegantes de cơm nị requieren freír el arroz primero y cocinarlo con coco leche, clavo, anís estrellado y canela, pero esas adiciones tienden a confundir los sabores.Además, la leche de coco puede apelmazar el arroz y volverlo gomoso.

Resulta que la clave está en usar agua de coco, un ingrediente tropical que, en los últimos años, se ha vuelto increíblemente popular en Estados Unidos. Durante la cocción, el agua de coco hidrata el arroz sin abrumar los granos e imparte un toque tropical delicado y dulce. Si está disponible, ralle la cúrcuma fresca para obtener más vitalidad. El aceite de coco ofrece un rico golpe de cierre. Este arroz a menudo se sirve con curry, pero descubrí que también es excelente con carnes a la parrilla, mariscos y verduras. Empaco las sobras para un almuerzo alegre “.

Receta ligeramente adaptada de Comida vietnamita cualquier día (Ten Speed ​​Press, febrero de 2019). —Recetas genius

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Arroz de coco con cúrcuma vibrante de Andrea Nguyen

Ingredientes
  • 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo, como jazmín

  • 1 3/4 tazas de agua de coco

  • 1 1/2 cucharaditas de cúrcuma fresca rallada y pelada, o 1/4 de cucharadita más 1/8 de cucharadita de cúrcuma molida

  • 1/4 cucharadita de sal marina fina

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de coco virgen

Direcciones
  1. Lavar el arroz en varios cambios de agua y escurrir bien. Una manera fácil de hacer esto es hacer correr agua sobre los granos de arroz en la cacerola mediana que planea usar, agitarlos en un círculo con la mano, luego verter la mayor parte del agua en el fregadero, reteniendo el arroz con la mano. mano. Cuando el agua esté más clara después de algunos enjuagues (nunca estará totalmente clara), escurra el arroz a través de un colador de malla fina y vuélvalo a colocar en la cacerola.

  2. En una cacerola mediana a fuego alto, combine el arroz, el agua de coco, la cúrcuma y la sal y deje hervir, revolviendo ocasionalmente para soltar los granos. Baje un poco el fuego y deje burbujear durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté brillante en la parte superior, baje el fuego a bajo, cubra y cocine por 10 minutos.

  3. Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 10 minutos. Destape, agregue el aceite de coco y esponje con palillos o un tenedor para combinar y hacer circular los granos. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos, o hasta 30 minutos para terminar de cocinar. Antes de servir, vuelva a esponjar el arroz.

  4. Transfiera el arroz a un tazón o fuente para servir y deje que los comensales se sirvan ellos mismos.

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