Arroz de coliflor con cilantro y lima es una guarnición fresca y sabrosa que ilumina cualquier comida. Úselo como base para un tazón de burrito o simplemente cómelo junto con pollo al horno, camarones chipotle cremosos o carne asada a la parrilla. ¡Es una excelente manera de introducir más verduras a escondidas!
No sé ustedes, pero me encanta tener arroz de coliflor preparado en mi refrigerador. Es un ingrediente simple que se puede convertir en arroz frito, tabulé y más. Pero una vez que agregue jugo de limón y cilantro a la mezcla, realmente lo lleva al siguiente nivel.
Este arroz de coliflor con cilantro y lima tiene la ralladura de la lima y la frescura de las hierbas. No solo tiene un sabor increíble por sí solo, sino que iluminará cualquier cosa que combine con él. ¡Simplemente tírelo en un tazón con más verduras, salmón o pollo, y obtendrá una comida deliciosa, saludable y fácil!
Qué tipo de coliflor usar
Si vio mi video de masa de pizza de coliflor, sabrá que el arroz de coliflor se puede hacer de tres maneras diferentes. Pero para aquellos que no lo han visto, pueden usar coliflor fresca, cogollos congelados o cómprelos con arroz.
Si bien los floretes congelados están bien para la pizza, recomiendo usar coliflor fresca en esta receta. La opción de pre-arroz es excelente si desea omitir los pasos de preparación, pero las piezas ralladas tienden a ser un poco más gruesas.
Cómo hacer arroz con cilantro y coliflor
Todo lo que necesitas hacer es seguir mi receta original de arroz con coliflor, luego agregar el jugo de lima, la ralladura de lima y el cilantro hacia el final.
- Prepara la coliflor. Corta la cabeza de coliflor por la mitad y usa un cuchillo para quitar todos los floretes. Corta algunos de los floretes más grandes en trozos más pequeños para que puedan pasar por el procesador de alimentos.
- Ralla los floretes. Asegúrese de usar el accesorio rallador en su procesador de alimentos.
- Saltear la cebolla y el ajo picados. Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee durante unos minutos, hasta que esté transparente.
- Agrega el arroz de coliflor a la sartén. Saltee durante otros 5-7 minutos, luego sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue el jugo de lima, la ralladura de lima y el cilantro picado. ¡Mezcle todo y sirva inmediatamente!
*Nota: hay un video sobre mi receta original de arroz con coliflor, si desea ver un video tutorial paso a paso.
Que Servir Con Arroz De Coliflor De Lima Y Cilantro
Con los sabores picantes de esta receta, puede combinarse bien con casi cualquier cosa. Pero para mí, creo que tiene un sabor increíble cuando se usa en un tazón que está lleno de varias verduras y proteínas. De esa manera, puede preparar la comida para mezclar y combinar con otros ingredientes durante la semana.
Aquí hay algunas ideas combinadas para comenzar:
- Tazón de pollo: arroz con cilantro y lima, pollo desmenuzado o pollo en olla de cocción lenta, microgreens, una cucharada de guacamole y pico de gallo
- Tazón de cerdo: arroz con cilantro y lima, cerdo desmenuzado, salsa, cebollas verdes y aguacates en rodajas
- Pecera: arroz con cilantro y lima, salmón glaseado con naranja y brócoli al vapor
- Cuenco de camarones: arroz con cilantro y lima, camarones con mantequilla de ajo y bok choy
- Tazón de verduras: arroz con cilantro y lima, camote asado, acelgas salteadas y cubierto con un huevo escalfado.
Y si te encantan las verduras de arroz, ¡no te olvides del arroz con brócoli también!
Receta de arroz con cilantro, lima y coliflor
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4 porciones
El arroz de coliflor con cilantro y lima es un acompañamiento fácil, fresco y sabroso que ilumina cualquier comida.
- 1 cabeza de coliflor, lavada
- 1/2 cebolla amarilla, picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
- 1 lima, exprimida y rallada
- 1/2 taza de cilantro finamente picado
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Corta la cabeza de coliflor por la mitad y usa un cuchillo para quitar todos los floretes. Corta algunos de los floretes más grandes en trozos más pequeños para que quepan en el conducto de tu procesador de alimentos.
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Inserte el adaptador del rallador en su procesador de alimentos y comience a alimentar los floretes de coliflor por la parte superior. Dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos, es posible que deba vaciarlo a la mitad.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la cebolla picada y el ajo durante unos minutos, hasta que esté transparente.
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Agregue el arroz de coliflor a la sartén y saltee durante otros 5-7 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Agregue el jugo de lima, la ralladura de lima y el cilantro picado. ¡Mezcle todo y sirva inmediatamente!
Calorías: 110 kcal, Carbohidratos: 11 g, Proteína: 3 g, Grasa: 7 g, Grasa saturada: 1 g, Sodio: 45 mg, Potasio: 477 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 4 g, Vitamina A: 135 UI, Vitamina C: 76 mg, Calcio: 40 mg , Hierro: 1 mg
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