Arroz frito con coliflor y verduras tailandesas con anacardos – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Arroz frito con coliflor y verduras tailandesas con anacardos

¿Has probado la coliflor?

Siendo que la coliflor es una de mis verduras favoritas, sabía que sería fan mucho antes de probarla. La versatilidad de la coliflor es infinita. Encuentro que interviene fabulosamente en la mesa basada en plantas para cosas como camarones, vieiras y pescado, e incluso bistec (). Pero arroz…. ¿quien sabe?

También es súper simple crear arroz de coliflor. Todo lo que necesita es un procesador de alimentos para romper la coliflor en pequeños trozos de arroz, luego está lista para usar en una receta.

Para el arroz frito con coliflor, prefiero hacer arroz con mi propia coliflor en lugar de comprarla previamente rizada. Esos pedacitos de coliflor son una especie de desastre, pero aquí está ¿Por qué hago arroz con coliflor?:

  • Puedo comprar coliflor entera de granjas locales y cooperar cuando esté en temporada
  • Es más rentable que comprar coliflor rizada previamente congelada, y además se desperdician menos paquetes.
  • Solo se necesitan unos minutos y un poco de limpieza para crear arroz de coliflor fresco.

Cómo hacer arroz frito tailandés con coliflor y anacardos

Este salteado de arroz con coliflor es fácil de hacer. Solo asegúrese de tener todos los ingredientes preparados antes de encender el fuego.

  • En su sartén antiadherente, wok u horno holandés más grande, comience con un poco de aceite de sésamo tostado, luego saltee las cebollas, los champiñones y el pimiento.
  • A continuación, agregue el ajo fresco y el jengibre; respire profundamente; ahhhh puedes oler eso (!!) luego desglasa la sartén con Tamari y Liquid Aminos (esto mantiene el arroz frito con coliflor a base de plantas).
  • Vierta el arroz de coliflor, mezcle los floretes de brócoli y, después de saltearlos brevemente, agregue los guisantes, los anacardos y la albahaca.
  • Por último, ajusta los condimentos al gusto y ¡la cena está lista!

Tenga algunos de esos ingredientes de construcción umami para agregar a cada tazón colmado de arroz frito con coliflor, como semillas de sésamo, tamari, más anacardos y albahaca tailandesa, cebollas verdes y lima.

Algunas notas de la receta para el arroz frito con coliflor

  • Asegúrese de tener todos los ingredientes preparados y listos para hacer arroz frito con coliflor antes de encender la estufa. Las verduras se cocinan súper rápido y cocinar demasiado puede resultar en verduras blandas. Vamos por verduras tiernas y crujientes.
  • Para la preparación de la comida, arroz la coliflor unos días antes y guárdelo en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta que esté listo para usar. No preferí los resultados de la coliflor precongelada.
  • No es necesario escurrir ni secar la coliflor antes de usarla. Solo arroz y está listo para usar.
  • ¿Apto para congelador? No lo recomendaría. Las verduras son mejores justo después de cocinarlas o recalentarlas suavemente al día siguiente.
  • Hay muchas maneras de cambiar este sofrito de coliflor usando vegetales disponibles o aquellos que están en temporada. Me encanta agregar una taza de repollo rallado en lugar de brócoli o guisantes congelados en lugar de nieve o guisantes brotes de soja, zanahorias
  • ¡No tires esos tallos de brócoli! Tritúralo en un procesador de alimentos e inclúyelo en la ensalada de col o la ensalada de brócoli.
  • Liquid Aminos: Lo uso en lugar de pescado/salsa de ostras en mi cocina asiática. Tiene un sabor similar al Tamari, pero tal vez se burla más de ese sabor umami en las recetas tailandesas sin usar salsa de pescado/ostra.
  • El arroz frito con coliflor es apto para vegetarianos y veganos; un huevo frito o tofu preparado es una deliciosa adición a esta receta.
  • ¿Busca más información sobre el arroz de coliflor? Denise tiene un tutorial de Cómo hacer arroz con coliflor.

  • Tacos De Tinga De Coliflor Asada
  • Macarrones con coliflor asada y queso
  • Coliflor asada Harissa y garbanzos con salsa de coco – de Floating Kitchen
  • Curry De Coliflor, Patatas Y Lentejas Rojas
  • Ensalada de coliflor asada y garbanzos – de The Beach House Kitchen

Receta de arroz frito tailandés con coliflor y anacardos

Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 porciones abundantes Calorías: 441 kcal Autor: Vibrante, nutritivo y repleto de sabores umami, el arroz frito con coliflor y anacardos de vegetales tailandeses se combina con facilidad y constituye una cena abundante de inspiración tailandesa. Cúbralo con un huevo frito opcional o tofu preparado para estirar aún más este plato principal. vegano + sin gluten*Esta receta se combina rápidamente una vez que se preparan las verduras. Tenga todo picado y medido antes de encender la estufa. Las verduras se cocinan rápido, y vamos a que estén tiernas y crujientes, no papilla.

Ingredientes

  • ▢ 1 taza (145 g) de anacardos crudos
  • ▢ 1 1/2 lb (680 g) de coliflor
  • ▢ 4 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • ▢ 1 1/2 Tza (150g) Cebolla Morada Dados medianos, aproximadamente 1 cebolla mediana
  • ▢ 5 oz (135 g) de champiñones shiitake sin tallos, cortados en rodajas finas
  • ▢ 1 taza (250 g) de pimiento rojo en dados medianos, aproximadamente 1 campana mediana
  • ▢ 1 cucharada de ajo fresco micropicado
  • ▢ 1 cucharada de jengibre fresco microplanificado
  • ▢ 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo esto es aproximadamente un picante 2 – aumente a 1/2 cucharadita para picante 4
  • ▢ 1 cucharada de azúcar moreno
  • ▢ 3 cucharadas de Tamari dividido
  • ▢ 1 1/2 Tbs Liquid Aminos* ver nota – o más tamari
  • ▢ 3 tazas (250 g) de floretes de brócoli cortados en trozos pequeños, ¡no tire los tallos! ver notas
  • ▢ 180 g (6 oz) de guisantes blancos o dulces cortados al bies en trozos pequeños
  • ▢ 1 cucharada de albahaca tailandesa picada – el cilantro también es fabuloso

Servir con (opcional):

  • ▢ Lima, semillas de sésamo, albahaca tailandesa o cilantro, cebollas verdes en rodajas finas, sriracha
  • ▢ ¡Huevo frito o tofu preparado encima!

Instrucciones

  • Para los anacardos: Precaliente el horno a 350F (180C). Coloque los anacardos en una bandeja para hornear y hornee durante unos 12-14 minutos hasta que estén fragantes y dorados. Ponga a un lado para enfriar. Chuleta áspera.
  • Para la coliflor: En el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S, y trabajando en lotes, agregue aproximadamente 1/2 cabeza de coliflor en trozos grandes. Pulse 8-10 veces para romper la coliflor en ‘arroz’. Raspe el tazón de trabajo hacia abajo según sea necesario. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  • Para hacer el arroz frito con coliflor: En un horno holandés grande, agregue el aceite de sésamo y caliente hasta que brille. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, echa un trozo de cebolla. Si empieza a freír, ¡está listo! Agregue las cebollas y saltee durante dos minutos a fuego medio. A las cebollas, agregue los champiñones y saltee durante dos minutos. Agregue los pimientos a las cebollas y los champiñones y saltee durante dos minutos más. Agregue las hojuelas de ajo, jengibre y pimiento rojo a la mezcla de verduras y saltee durante un minuto a fuego medio-bajo. El ajo y el jengibre comenzarán a adherirse al fondo de la sartén. Agregue dos cucharadas de Tamari, Liquid Aminos (o más Tamari) y azúcar, revuelva para desglasar mientras raspa el ajo y el jengibre del fondo. Al horno holandés, vierta el arroz de coliflor y el brócoli. Saltee durante unos tres o cuatro minutos, raspando el fondo de la sartén según sea necesario, hasta que todo el arroz de coliflor esté cubierto con el aceite, el brócoli esté tierno y las verduras estén distribuidas uniformemente. Durante el último minuto de cocción, agregue la nieve o los guisantes, revuelva para calentar durante aproximadamente un minuto. Vigílelo en este punto porque las verduras pueden pasar de tiernas y crujientes a papilla rápidamente. Puede notar que se forma un poco de humedad en el fondo del horno holandés. Esto es normal y, por lo general, tiende a evaporarse a medida que la receta se enfría.
  • Trabaja rápido aquí porque el ‘arroz’ todavía se está cocinando en este punto. Retire del fuego y agregue aproximadamente una cucharada de albahaca tailandesa picada. Pruebe el arroz para ajustar la sazón, agregando una cucharada más de Tamari (o más) si lo desea. Esto también ayudará a desglasar el horno holandés. Exprima 1/2 jugo de lima y agregue los anacardos y la albahaca fresca o el cilantro. Agregue más hierbas al gusto. Servir inmediatamente.
  • Coloque el arroz de coliflor frito en tazones grandes, espolvoree o sirva con cebollas verdes, semillas de sésamo, más hierbas y rodajas de lima. Si lo sirve con tofu o huevos fritos, agréguelo a los tazones ahora. Para aquellos que aman aún más picante, sirva con Sriracha.
  • Almacene en un recipiente con tapa hasta por tres días en el refrigerador. Esta receta no se congela bien.

notas

*Aminos líquidos: lo uso en lugar de pescado/salsa de ostras en mi cocina asiática. Tiene un sabor similar al Tamari, pero tal vez se burla más de ese sabor umami en las recetas tailandesas sin usar salsa de pescado/ostra. Dura para siempre en el refrigerador, así que no tengo que preocuparme por usarlo rápidamente. Receta adaptada de mi Arroz Frito de Vegetales Tailandés con Anacardos.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 441kcal | Carbohidratos: 37g | Proteína: 15g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 5g | Sodio: 1184mg | Potasio: 1135mg | Fibra: 9g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 1750UI | Vitamina C: 167,5 mg | Calcio: 94 mg | Hierro: 4,6 mg

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