Arroz frito con kimchi y cebolla verde con salsa de cuchara de cebollino

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Últimamente he estado jugando con arroz frito con kimchi, no estoy muy seguro de por qué. Simplemente sonaba bien. (lo es) Y por eso esta semana decidí hacer una especie de salsa asiática para poner encima y amplificarla un poco. ¡Resultados deliciosos! Puede agregar un poco de tofu crujiente o pollo o cerdo cocido y convertirlo fácilmente en una cena de una sola olla. Ah, y debes saber que la salsa también es deliciosa sobre chuletas de cerdo a la parrilla. Esta receta está dedicada a mi hermano Ben, quien me ayudó a comenzar a hacer mi propio kimchi. —Aargersi

Ingredientes
  • Cuchara de cebollino sobre salsa
  • 1/2 taza de cebolletas frescas picadas en trozos grandes

  • 1-2 chiles fresno – sin semillas (1 por menos picante 2 por más – ¿adivinen en qué dirección fui?) – si no puedes conseguir Fresnos puedes usar jalapeños (menos picante) o serranos (más picante)

  • 2 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 lima)

  • 1 cucharada de salsa de pescado

  • 1 cucharadita de sirope de agave (usa menos si subes miel, que es más dulce)

  • 1 cucharadita de menta fresca picada

  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado

  • Arroz frito con kimchi y cebolla verde
  • 1 pinta de kimchi – escurrido y picado

  • 1 taza de arroz blanco cocido

  • 1 taza de cebolla blanca o amarilla en rodajas

  • 1/2 taza de guisantes verdes: frescos si los puede encontrar, congelados si no

  • 2 cucharadas de semilla de uva u otro aceite neutro

  • 1 taza de cebolla verde picada, solo verde y verde pálido

  • 1 pizca de sal

Direcciones
  1. Cuchara de cebollino sobre salsa
  2. Ponga todo en el procesador (tengo un mini que es perfecto para esas ocasiones) o pique y mezcle diligentemente como un loco. Poner en el frigorífico hasta poco antes de la hora de cenar. Sácalo un poco antes de servir para que no esté helado.

  1. Arroz frito con kimchi y cebolla verde
  2. Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio. y agregue el aceite y la cebolla. Sazone con una pizca de sal. Cocine las cebollas hasta que se caramelicen, revolviendo con frecuencia, pero no constantemente.

  3. Ahora empuja las cebollas hasta el borde de la sartén y agrega el kimchi. Déjelo solo durante un par de minutos para que se evapore cualquier líquido extra, luego revuelva todo y cocine 2-3 minutos. Empuja todo hacia los bordes.

  4. Agregue el arroz y déjelo solo durante un minuto más o menos. Luego revuelve todo de nuevo y continúa cocinando; lo que quieres hacer es coquetear con el peligro pero no quemarlo todo, por lo que obtienes un buen dorado en la parte inferior, como un socarrat en la paella, y luego revuelve eso. durante 7-8 minutos.

  5. Ahora agregue los guisantes y cocine hasta que estén calientes. Agregue las cebollas verdes y apague el fuego. La idea aquí es tener cebollas verdes tibias y blandas que no se hayan cocinado hasta morir.

  6. Para servir: ¡tome un poco de arroz kimchi, vierta un poco de salsa y sumérjase!

Trabajo en bases de datos durante el día, pero la creatividad es mi salida. Comida: imaginándola, haciéndola, compartiéndola. Y el arte, vengo de una familia de artistas y he estado haciendo collages en mi taller de garaje. Puedes ver mi trabajo en Etsy en mi tienda AbbiesGarage https://www.etsy.com/shop/AbbiesGarage?ref=search_shop_redirect

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