El “arroz” frito de coliflor con jamón sobrante es una excelente manera de usar ese jamón sobrante de las fiestas, sin las calorías y los carbohidratos que puede haber consumido en exceso.
Este falso arroz frito bajo en carbohidratos está hecho con arroz de coliflor, huevos, cebolletas y jamón. ¡Es delicioso! Esta es una variación de mi popular receta de arroz frito con coliflor que se puede modificar fácilmente con cualquier proteína.
Me sobró jamón de este jamón glaseado con albaricoque y ron y se me ocurrió esta receta como una forma de hacer un nuevo plato con todo ese jamón. Esto no podría ser más fácil, hice el arroz de coliflor en mi procesador de alimentos pero también puedes usar precortado. Si no te sobra jamón, puedes usar un filete de jamón.
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“Arroz” Frito De Coliflor Con Sobras De Jamón
243 Cals 20.5 Proteína 21 Carbohidratos 12 Grasas
El “arroz” frito de coliflor con jamón sobrante es una excelente manera de usar ese jamón sobrante de las fiestas, hecho con coliflor en lugar de arroz para que sea bajo en carbohidratos, ¡delicioso!
- 10 onzas de jamón sobrante, cortado en cubitos
- 1 cabeza mediana, alrededor de 24 oz de coliflor
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 huevos grandes, batidos
- Spray para cocinar
- 1/2 cebolla pequeña, picada fina
- 1/2 taza de guisantes y zanahorias congelados
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 cebolletas, claras y verdes separadas, cortadas en ángulo
- 3 cucharadas de salsa de soya, o más al gusto (use Tamari para Sin Gluten)
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Retira el corazón de la coliflor y córtala en floretes gruesos, luego coloca en pequeños lotes aproximadamente 1/4 de la coliflor en un procesador de alimentos y procesa hasta que la coliflor sea pequeña y tenga la textura del arroz o el cuscús. se pondrá blanda. Ponga a un lado y repita con la coliflor restante.
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Caliente una sartén grande para saltear o un wok antiadherente a fuego medio y rocíe con aceite. Agregue el jamón y cocine hasta que los bordes estén ligeramente dorados y crujientes, de 3 a 4 minutos. Dejar de lado.
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Rocíe nuevamente, agregue los huevos y cocine, volteando un par de veces hasta que cuaje; dejar de lado.
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Agregue el aceite de sésamo y saltee las cebollas, las cebolletas, los guisantes, las zanahorias y el ajo de 3 a 4 minutos, o hasta que estén suaves. Sube el fuego a alto.
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Agregue la coliflor a la sartén, mezcle y cocine aproximadamente de 5 a 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor esté ligeramente crujiente por fuera pero tierna por dentro. Agregue la salsa de soya y el huevo y el jamón, cocine por 1 minuto, luego retire del fuego y mezcle con las hojas de cebollín.
Porción: 11/2 tazas, Calorías: 243kcal, Carbohidratos: 21g, Proteína: 20,5g, Grasa: 12g, Grasa saturada: 2,5g, Colesterol: 139mg, Sodio: 1212mg, Fibra: 5,5g, Azúcar: 6,5g
Puntos WW Plus: 7
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