21 de marzo de 2019
Arroz frito casero hecho en solo 30 min! ¡Cargado con kimchi, champiñones, zanahorias, col rizada y un huevo frito! ¡Seguro que será un favorito de la semana!
Ni siquiera puedo empezar a decirte cuánto amo el arroz frito con kimchi.
Es un sabor de hogar, pero puedes hacerlo totalmente tuyo tirando todo lo que tienes en la nevera, desde las sobras de arroz hasta las últimas zanahorias, champiñones y col rizada.
Personalmente, me gusta mantenerlo sin carne, pero puede vestirse con su elección de proteína: pollo asado, carne de cerdo molida o incluso carne picada.
Pero todo lo que realmente necesito es ese huevo rancio en la parte superior, dejando que gotee a la bondad del arroz frito. Aminora un poco el calor mientras te mantiene lleno y satisfecho con las proteínas.
Si te gusta el calor extra, intenta agregar gochujang adicional. ¡Es un gran golpe!
Arroz Frito De Kimchi
Arroz frito casero hecho en solo 30 min! ¡Cargado con kimchi, champiñones, zanahorias, col rizada y un huevo frito! ¡Seguro que será un favorito de la semana!
de inspiración asiática
Arroz Frito De Kimchi
20 minutos10 minutos
Chungah Rhee
Ingredientes:
- 1 taza de arroz jazmín
- 1 taza de kimchi, picado en trozos grandes y 2 cucharadas de jugos reservados *
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
- 1 paquete de (3.5 onzas) de setas shiitake, en rodajas
- 1 taza de zanahorias cerillas
- 1/2 mano de col rizada, sin tallos y hojas picadas
- 4 huevos fritos
- 1/4 taza de tiras de nori
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
Direcciones:
- En una cacerola grande de 2 tazas de agua, cocine el arroz según las instrucciones del paquete; dejar de lado.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de kimchi, la salsa de soja, el gochujang y el aceite de sésamo.
- Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, la cebolla y el jengibre, y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes, aproximadamente 2-3 minutos.
- Agregue el kimchi, los champiñones y las zanahorias. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregue la mezcla de arroz, col rizada y jugo de kimchi hasta que la col se haya marchitado, aproximadamente 2-3 minutos.
- Sirva inmediatamente con huevos, tiras de nori, cebollas verdes y semillas de sésamo, si lo desea.
Notas:
* El kimchi es un plato de verduras fermentadas hechas con col napa. Es un alimento básico en la cocina coreana, y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, como Whole Foods.
