Arroz Frito De Vegetales Tailandés Con Anacardos – Preparar Recetas
En esta receta aprenderás a preparar: Arroz Frito De Vegetales Tailandés Con Anacardos
Inspiración de recetas
He sido fanático del arroz frito desde que tengo memoria. Antes de hacerlo en casa, no estaba muy seguro de qué ingredientes creaban los sabores salado, picante y umami que adoro. Y siempre supuse que el arroz frito con vegetales era vegetariano u omitía el huevo para hacerlo vegano.
No tan.
Los secretos del mejor arroz frito tailandés me aludieron hasta que comencé a buscar en Google y a hacer preguntas en un café tailandés favorito hace años. Específicamente, fue la textura y los sabores que no pude precisar. Además, siempre anhelo más verduras en el arroz frito que las que se ofrecen en los restaurantes.
Esto fue, en parte, la motivación para recrear esos sabores y un arroz frito vegetariano casero repleto de verduras.
de Arroz Frito Vegetariano sin Salsa de Pescado
En mi búsqueda de cómo hacer arroz frito vegetariano en casa, descubrí que el pescado y/o la salsa de ostras eran ingredientes clave. Así que comencé a explorar los subs y lo encontré en aminoácidos líquidos. Si bien tiene un sabor muy parecido al Tamari y la salsa de soya, tiene una cierta ventaja, umami exagerado (sin MSG), lo suficiente como para incluirlo en mi cocina asiática cuando se requiere pescado o salsa de ostras. Tiene una larga vida útil, por lo que no tengo que preocuparme por usarlo rápidamente.
También aprendí que hacer arroz frito vegetariano con arroz del día anterior es clave para lograr ese efecto ligero, esponjoso, levantado y separado que todos conocemos y amamos cuando se trata de arroz frito.
Guía rápida: Cómo hacer arroz frito vegetariano
El arroz frito tailandés se junta rápido, ¡así que tener todas las verduras preparadas es clave para preparar esta receta rápidamente! En resumen, así es como se prepara (consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener más detalles):
- Primero, prepare el arroz al menos un día antes de lo que planea hacer el arroz frito. El descanso de la noche le dará a su arroz frito tailandés una textura fabulosa.
- Segundotostar los anacardos.
- Tercerosaltee las verduras como cebollas, champiñones, pimiento, ajo, jengibre y hojuelas de pimiento (chile) en aceite de sésamo.
- próximo, agregue constructores de sabor como Tamari (para mantenerlo sin gluten), aminoácidos líquidos y un poco de azúcar morena. ¡Revuelve, revuelve… revuelve!
- Ultimo, ahora es el momento de agregar el arroz. Fríalo, luego agregue las verduras restantes como los guisantes, el brócoli y la albahaca.
¡Adorne con anacardos tostados, cebollas verdes, semillas de sésamo y albahaca tailandesa!
Algunas notas de recetas
- Usando arroz del día anterior para vegetarianos, el arroz frito es esencial para una textura fabulosa y crea un efecto elevado y separado: esto es lo que todos queremos, ¿verdad? (Ejem). Y crea una esponjosidad general que es difícil de resistir. Además, una vez que el arroz está listo, preparar las verduras y cocinar esta receta es muy fácil: ¡hola, cena entre semana!
- Ahora no es el momento de escatimar en petróleo. Después de todo, esto es arroz frito. Elijo el aceite de sésamo tostado porque tiene un alto punto de humo y agrega un sabor general de sésamo a nuez.
- Más picante: Para amplificar el picante, agregue más hojuelas de pimiento rojo: esta receta tiene un picante de 3.
- variaciones: Hay muchas maneras de cambiar la receta vegetariana de arroz frito con verduras disponibles o de temporada. Me encanta agregar una taza de repollo rallado en lugar de brócoli o zanahorias en lugar de guisantes… brotes de soja, guisantes… entiendes la idea.
- ¡No tires esos tallos de brócoli! Tritúralo e inclúyelo en la ensalada de col o la ensalada de brócoli.
- La albahaca tailandesa es una completa debilidad para mí, y aunque la cultivo durante el verano, es algo que compro fuera de temporada. Es imprescindible en esta receta y curry. El cilantro también es una adición deliciosa.
- Liquid Aminos: Lo uso en lugar de pescado/salsa de ostras en mi cocina asiática. Tiene un sabor similar al Tamari, pero tal vez se burla más de ese sabor umami en las recetas tailandesas sin usar salsa de pescado/ostra.
- El arroz frito con vegetales tailandeses con anacardos es apto para vegetarianos y veganos; un huevo frito o tofu preparado es una deliciosa adición a esta receta.
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Receta de arroz frito con vegetales tailandeses y anacardos
Tiempo total: 30 minutos Porciones: 6 porciones Calorías: 756 kcal Autor: **Preparación avanzada recomendada** ¡Asegúrese de leer las notas de la receta en la publicación de blog anterior para obtener más información! Las verduras crujientes de temporada brillan en el arroz frito con verduras tailandés con anacardos. ¡Prepárese con anticipación para la planificación de comidas y la cena se prepara rápidamente! Cubra con semillas de sésamo ricas en textura y cebollas verdes, para ese sabor auténtico. vegano o vegetariano + sin gluten * ¡Lea las notas de la receta arriba en la publicación para obtener más consejos!
Ingredientes
- ▢ 1 taza (145 g) de anacardos enteros, crudos
- ▢ 5 cucharadas (55 g) de aceite de sésamo tostado
- ▢ 1 1/2 taza (150 g) de cebolla amarilla o morada en dados grandes – aproximadamente 1 cebolla mediana
- ▢ 1 taza (60 g) de champiñones shiitake o crimini en rodajas o en cubos grandes, sin tallos
- ▢ 1 taza (140 g) de pimiento rojo en dados grandes – aproximadamente 1 pimiento mediano
- ▢ 1 cucharada de ajo fresco microplaneado
- ▢ 1 cucharada de jengibre fresco microplaneado
- ▢ 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo, ¡esto es picante (algo) alrededor de picante 3!
- ▢ 4 cucharadas de Tamari divididas, y más para servir
- ▢ 2 Tbs Liquid Aminos* (ver nota) o más Tamari
- ▢ 1 cucharada de azúcar moreno
- ▢ 4 tazas (475 g) de arroz jazmín ** (ver nota) cocido y refrigerado (el día anterior funciona mejor aquí – ver nota)*
- ▢ 4 tazas (300 g) de floretes de brócoli cortados al tamaño de un bocado
- ▢ 1 taza (105 g) de guisantes de olor congelados
- ▢ 1/2 Lima
- ▢ 2 cucharadas de albahaca tailandesa picada o al gusto
Servir con (opcional):
- ▢ rodajas de lima
- ▢ cebollas verdes
- ▢ semillas de sésamo
- ▢ Sriracha
- ▢ un montón de albahaca tailandesa picada o cilantro
- ▢ huevo frito o tofu preparado encima
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F (180C). Coloque los anacardos en una bandeja para hornear y hornee durante unos 12-14 minutos hasta que estén fragantes y dorados. Ponga a un lado para enfriar.
- En un horno holandés grande, agregue el aceite de sésamo y caliente hasta que brille. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, echa un trozo de cebolla. Si empieza a freír, ¡está listo! Agregue las cebollas y saltee durante dos minutos a fuego medio. A las cebollas, agregue los champiñones y saltee durante dos minutos. Agregue los pimientos a las cebollas y los champiñones y saltee durante dos minutos más. Agregue las hojuelas de ajo, jengibre y pimiento rojo a la mezcla de verduras y saltee durante un minuto a fuego medio-bajo. Agregue dos cucharadas de Tamari, Liquid Aminos (o más Tamari) y azúcar, revuelva. En el horno holandés, vierta el arroz con una cuchara y saltee durante unos cuatro a cinco minutos, raspando el fondo de la sartén donde sea necesario, hasta que todo el arroz esté cubierto con el aceite y las verduras estén distribuidas uniformemente. Si el arroz empieza a pegarse, añadir unas cucharadas de agua para desglasar.
- A la mezcla de arroz, agregue el brócoli y los guisantes dulces. Revuelva hasta que las verduras se distribuyan uniformemente. Cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente de 5 a 8 minutos hasta que el brócoli esté tierno y crujiente (o hasta que tenga la ternura deseada). Pruebe el arroz para ajustar la sazón, agregando dos cucharadas más de Tamari (o más) si lo desea. Esto también ayudará a desglasar el horno holandés. Exprima 1/2 jugo de lima y agregue los anacardos y la albahaca fresca o el cilantro. Agregue más hierbas al gusto.
- Coloque el arroz en tazones grandes, espolvoree o sirva con cebollas verdes, semillas de sésamo, más hierbas y rodajas de lima. Si lo sirve con tofu o huevos fritos, agréguelo a los tazones ahora. Para aquellos que aman aún más picante, sirva con Sriracha.
- Almacene en un recipiente con tapa hasta por tres días en el refrigerador.
notas
*Aminos líquidos: lo uso en lugar de pescado/salsa de ostras en mi cocina asiática. Tiene un sabor similar al Tamari, pero tal vez se burla más de ese sabor umami en las recetas tailandesas sin usar salsa de pescado/ostra. **Para cocinar el arroz jazmín para cuatro tazas: en una olla mediana, agregue 1 1/2 taza de agua y 1 taza (220 g) de arroz jazmín con una pizca de sal. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento, tapar y cocinar por 20 minutos. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y dejar reposar, tapar durante 10 minutos. Transfiera a un recipiente tapado y refrigere durante la noche. Si cocina el mismo día, transfiera el arroz a una bandeja para hornear, extiéndalo en una capa y colóquelo en el refrigerador durante al menos unas horas para que se enfríe y se seque.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.
Calorías: 756kcal | Carbohidratos: 121g | Proteína: 18g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 4g | Sodio: 1021mg | Potasio: 630mg | Fibra: 6g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 1250UI | Vitamina C: 53mg | Calcio: 72mg | Hierro: 3,6 mg
