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Arroz integral de cilantro y lima

A mi familia le encanta el arroz de lima Cafe Rio Cilantro. Lo sirvo en tacos, burritos o como guarnición con enchiladas o empanadas. De hecho, últimamente lo hemos estado comiendo tan a menudo que pensé que debería encontrar una manera de hacerlo al menos un poco más saludable. Usar arroz integral solo toma unos 20 minutos adicionales y me preocupaba que mis quisquillosos comensales se burlaran del cambio, ¡pero se lo comieron!

Si está buscando una versión vegetariana de esta receta, simplemente sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras o agua. Si lo desea, puede usar jugo de lima en botella en lugar de fresco, ¡pero realmente creo que el jugo de lima fresco hace una gran diferencia en esta receta!

Ingredientes

  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • Jugo de 1/2 lima (o aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 cucharadita de azúcar blanca (opcional)
  • ¼ taza de cilantro picado

Instrucciones

  1. Combine el arroz, el caldo de pollo, el aceite de oliva y la sal en una olla mediana. Llevar a hervir. Cubra con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 45 minutos.
  2. Cuando termine de cocinar el arroz, agregue el jugo de limón, el azúcar y el cilantro. Muela el arroz y sirva.

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Cilantro-Lime Brown Rice

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