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Arroz libanés

Este arroz libanés es un acompañamiento básico del Medio Oriente (árabe) en mi hogar que preparo con solo tres ingredientes: arroz, fideos de vermicelli y aceite de oliva.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

8 porciones

27 de diciembre de 2019

Al crecer con padres 100% libaneses, tengo la suerte de haber aprendido a hacer toneladas de auténtico Recetas libanesas. Y una de las recetas principales que fue el acompañamiento más común para la mayoría de nuestros alimentos fue este clásico arroz libanés, lo que llamamos riz bi sha’riyeh. Sus fácil de hacer, vegano y complementa tantos platos de Oriente Medio y árabe.

¿Qué es el arroz libanés?

El arroz libanés es básicamente un pilaf de arroz que se compone de tres ingredientes: arroz blanco de grano largo, fideos de vermicelli y mantequilla o aceite de oliva (o una combinación de ambos). Por lo general, solo lo sazono con sal. Pero a veces, también me gusta agregar una pizca de canela antes o después de cocinar. Luego adoro con perejil fresco y nueces tostadas como almendras y / o piñones.

Este arroz pilaf se llama comúnmente arroz del Medio Oriente o arroz árabe. Es una guarnición estándar (y posiblemente la más popular) en esa región. Por lo general, lo servimos con platos de carne como kafta y shawarma, pero también lo usamos como base para acompañar muchos de nuestros guisos. Así es como la comemos principalmente en mi casa. Es esponjoso, de nuez y versátil, ¡básicamente mi última debilidad de carbohidratos!

¿Qué ingredientes necesitas para el arroz libanés?

  • Arroz: Tradicionalmente usarás arroz blanco de grano largo, arroz sancochado o arroz basmati. El arroz sancochado obtiene la mejor textura, pero está más procesado, por lo que generalmente opto por grano largo o basmati.
  • Fideos: Esto es básicamente fideos de pasta cortos y delgados que son icónicos del arroz libanés. De hecho, este plato a veces se llama arroz Vermicelli debido al importante papel que desempeña el vermicelli. Si no puede encontrar pasta de fideos, puede usar cappellini (más delgado que el espagueti) y simplemente divídalo en trozos más pequeños.

Dos ingredientes para hacer la receta: arroz basmati y fideos de pasta con fideos

¿Cómo se cocina el arroz libanés?

Antes de comenzar el proceso de cocción, es importante enjuagar el arroz. Desea enjuagar el arroz hasta que el agua salga limpia. Luego sumérjalo en un nuevo lote de agua de 5 a 20 minutos, dependiendo de cuánto tiempo tenga. Si debe omitir el remojo, está bien, pero no omita el proceso de enjuague.

Luego drene el arroz del agua y estará listo para cocinar el arroz libanés.

Remojar el arroz en un recipiente con agua

  1. Freír la pasta de fideos. Mientras tuesta los fideos, revuelva con frecuencia y vigílelo de cerca para que se vuelva marrón dorado. sin quemar. Cuanto más tiempo lo dejes tostar, más sabor a nuez será.
  2. Inmediatamente agregue el arroz encima, sazone con sal y tal vez agregue un poco de canela si lo desea.
  3. Revuelva todos los ingredientes juntos, y luego agregue agua caliente en una proporción de 2: 1. Haga hervir el agua, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje que el arroz se cocine 15 minutos a la temperatura más baja.
  4. Una vez que el arroz esté completamente cocido, apaga el fuego, pero no destapes la olla. Debes dejar el arroz sin tocar durante 5 minutos para permitir que el vapor termine de cocinar el arroz. Entonces tú puedes destape la olla y la pelusa con un tenedor.

Procese tomas para mostrar cómo hacer la receta

Cuando lo esponjas con un tenedor, notarás la textura esponjosa y delicada del arroz libanés. Ahora estás listo para servirlo con tu plato principal.

El arroz con fideos después de que esté cocido

Consejos para hacer el mejor arroz libanés:

  1. Remoja el arroz si tienes tiempo. Puedes usar un colador de malla fina para enjuagar el arroz y frotar los granos de arroz entre tus dedos. Luego transfiera el arroz a un tazón grande y déjelo remojar con agua durante al menos 20 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón del arroz y permite una cocción uniforme para cada grano de arroz (por dentro y por fuera), ¡lo que significa arroz esponjoso y no pegajoso!
  2. Use arroz de grano largo (como basmati), y no arroz de grano corto. La diferencia en el tamaño del grano asegurará que el arroz no se vuelva grumoso. También recomendaría cocinar el arroz con los fideos por un minuto extra antes de agregar el agua. Desea cubrir el arroz con el aceite de oliva, lo que aumenta el sabor tostado y reduce cualquier factor de aglomeración.
  3. Revuelva los fideos con frecuencia para incluso tostar. No solo estás buscando un color marrón dorado intenso, sino que también quieres asegurarte de que todos los pequeños fideos estén tostados de manera uniforme. Esto ayuda a igualar el sabor y le da un sabor tostado a nuez en general. Solo asegúrate de vigilarlo de cerca para que no se queme.
  4. Cubra la olla con un trapo limpio después de que haya terminado de cocinar. La toalla ayuda a sellar la tapa y a absorber el vapor para que el arroz permanezca esponjoso y sin grumos.

¿Qué servir con arroz libanés?

¡Este es un elemento básico en mi casa y lo hago literalmente todas las semanas! Mis hijos estarían felices de comerlo solo con un poco de yogur natural. Pero, en general, lo combino con uno de mis guisos árabes, como mi estofado de carne de okra o mi guiso de guisantes y zanahorias.

También me encanta servirlo con estas recetas clásicas libanesas que incluyen: Kafta de res, Shish Tawook, Shawarma de res, Brocheta de pollo a la parrilla. Esta es una gran alternativa a un plato de arroz normal con un toque del Medio Oriente.

Primer plano de la receta de arroz libanés

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Esta receta de arroz libanés es una que preparo para mi familia 3-4 veces al mes. Complementa muchos de nuestros platos, completa las comidas y hay algo muy reconfortante en un plato de arroz tibio en general. Con mis consejos, espero que pueda replicar la receta para su familia y disfrutar de este arroz de estilo mediterráneo.

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Arroz libanés

Este arroz libanés es un acompañamiento básico del Medio Oriente (árabe) en mi hogar que preparo con solo tres ingredientes: arroz, fideos de vermicelli y aceite de oliva.

Curso: guarnición

Cocina: Medio Oriente

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo de descanso: 15 minutos.

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 251kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 1/2 taza de pasta de fideos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • tablero de canela opcional
  • perejil opcional, para decorar

Instrucciones

  • Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga limpia. Luego transfiéralo a un tazón y déjelo en remojo durante 20 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

  • En una olla antiadherente mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la pasta de fideos y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que todos los fideos tengan un color marrón dorado intenso. Tenga cuidado de no quemarlo.

  • Transfiera el arroz sobre los fideos cocidos y revuelva para combinar y cubrir el arroz con el aceite de oliva. Sazone con sal y una pizca de canela, si lo desea.

  • Agregue 4 tazas de agua y hierva la mezcla. El agua se reducirá en el proceso. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine por 15 minutos.

  • Cuando el arroz esté completamente cocido, retíralo del fuego y deja que el arroz se cocine al vapor durante 5 minutos. Luego destape y esponje con un tenedor.

  • Sirva tibio con perejil fresco y nueces tostadas, si lo desea.

Notas

Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 5-7 días en la nevera. Abastecimiento: Puede encontrar la pasta de fideos en los mercados del Medio Oriente, tiendas de alimentos naturales o incluso en grandes supermercados, a menudo ubicados con otros ingredientes del Medio Oriente. Sustitutos: Para mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, si no puede encontrar pasta de fideos, puede usar pasta capellini (más delgado que el espagueti) y solo rómpelo en trozos más pequeños. Evitaría usar espagueti ya que el tamaño es mucho más grande. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es solo una estimación. Variará según los ingredientes específicos utilizados. La receta supone que cada porción es 3/4 taza de arroz cocido (que es aproximadamente 1/4 taza de arroz seco)

Nutrición

Calorías: 251kcal | Carbohidratos: 48 g | Proteína: 3g | Grasas: 3g | Sodio: 173mg | Potasio: 53mg | Calcio: 15mg | Hierro: 0.5mg