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Arroz Mexicano de Coliflor – Keto y Bajo en Carbohidratos

¡El arroz de coliflor recibe un toque de sabor con un toque mexicano! Esta guarnición baja en carbohidratos fácil de preparar se puede servir en menos de 15 minutos. ¡Es un lado perfecto para la noche ocupada!

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Este es un giro diferente en el arroz de coliflor simple que le da un gran sabor. Constantemente busco formas creativas de preparar la coliflor, porque es un gran acompañamiento para una dieta Keto.

Es muy saludable, está lleno de nutrientes, fibra y antioxidantes, la coliflor tiene muchos beneficios para la salud y puede leer más sobre ellos en este artículo. Me gusta porque imita de cerca la textura del arroz, por lo que es un excelente sustituto bajo en carbohidratos.

Pero el arroz de coliflor simple definitivamente puede ser un poco aburrido, así que me gusta agregar diferentes sabores para hacerlo más interesante. Al igual que mi “risotto” de coliflor o mi arroz de coliflor con cilantro y lima, ¡ambos están llenos de sabor!

¡Este arroz de coliflor mexicano también es brillante y colorido, que realmente me encanta! Prueba este plato y creo que te encontrarás haciéndolo con frecuencia.

Cómo hacer arroz con coliflor mexicana

Ingredientes

1 cabeza grande de coliflor

1/3 taza de cebolla picada

1/3 taza de tomates cherry cortados en cubitos

1 diente de ajo picado

1/4 taza de chile jalapeño (sin costillas / semillas) picado

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de comino molido

jugo y ralladura de 1 lima

1/4 taza de mantequilla alimentada con pasto, dividida

3 cucharadas de cilantro fresco, picado

2 cucharaditas de aceite de oliva

sal al gusto

Preparación

Tome una cabeza mediana de coliflor, lave y corte en floretes.

Usando un procesador de alimentos o un rallador grande, coloque la coliflor en arroz y reserve.

En una sartén grande a fuego medio, agregue la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva, luego saltee las cebollas y el chile jalapeño durante unos minutos.

Agregue el ajo y continúe salteando durante unos 20 segundos, con cuidado de no quemarlo. Agregue los tomates y continúe cocinando por otro minuto.

Espolvorea el comino y el pimentón ahumado, deja tostar durante 10 segundos mientras revuelves. Agregue el resto de la mantequilla, la pasta de tomate, el jugo de lima, la ralladura y la sal, y mezcle.

Saltee la coliflor en la mezcla durante 6-8 minutos o hasta que alcance la textura que prefiera.

Me gusta el mío un poco al dente, no tan suave, pero con un poco de mordisco.

Decorar con cilantro fresco picado y servir.

Consejos

La coliflor

Prefiero arrojar mi propia coliflor, ya que es muy fácil si tienes un procesador de alimentos. Corté la cabeza por la mitad, corté en floretes y descarté la parte más gruesa de los tallos. Pulso los floretes en pequeños lotes en el procesador de alimentos, lo que permite un “arroz” más consistente. Por lo general, arroz un par de cabezas a la vez y las guardo en el refrigerador en bolsas de almacenamiento de alimentos.

Alternativamente, puede comprar una bolsa de coliflor que ya ha sido arrojada, si es más fácil para usted. Si bien no he probado esta receta con arroz de coliflor congelado, ciertamente puedes usarlo, solo asegúrate de que esté descongelado y bien seco.

La mezcla

Usé cebollas amarillas en este arroz de coliflor, pero puedes usar cebollas blancas si eso es lo que tienes a mano. Los corto en dados, ya que hago todo lo demás en esta mezcla.

Usé chiles jalapeños frescos de mi jardín. ¡Es sorprendente cómo una sola planta produjo tantos pimientos en una sola temporada! Hago muchos platos con pimientos jalapeños, como mi ensalada de huevo con jalapeño popper, jalapeños envueltos en tocino y mi coliflor jalapeño popper favorita “macarrones con queso”. ¡Sí, amo mis chiles jalapeños!

Si no eres fanático de los chiles jalapeños, puedes usar el pimiento como sustituto. También puedes usar chiles poblanos o cualquier otro pimiento bastante suave que te guste. Si le gustan los chiles jalapeños, pero no tiene nada fresco a mano, puede usar jarra y agregarlo con los tomates.

También de mi jardín, usé tomates cherry. No tiene que usar tomates cherry, puede usar Roma, ciruela, bistec, Campari o cualquier otra cosa que tenga a mano.

Usé comino y pimentón ahumado, que son mis dos especias favoritas para usar en platos mexicanos. También usé cilantro fresco, otro de mis favoritos. Si no te gusta el cilantro, puedes usar perejil fresco.

También uso el jugo y la ralladura de una lima. Esto ilumina todos los sabores muy bien, pero puede omitir la lima si lo desea.

Si tiene Queso Fresco a mano, le recomiendo desmenuzarlo en este arroz de coliflor. ¡No solo agregará una gran textura, sino que realmente hará que el plato cobre vida visualmente!

Si no está familiarizado con Questo Fresco, es muy parecido al queso feta, un poco seco, desmenuzable y de sabor bastante suave. Se usa mucho en platos mexicanos.

Sobras

Puede guardar sus sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por varios días o congelarlas. Incluso puede convertir esto en una comida completa agregando un poco de pollo desmenuzado.

Agregaría el pollo a la sartén cuando esté tostando las especias, para que pueda absorber algo de ese gran sabor. Luego agregue el arroz de coliflor y cocine de 6 a 8 minutos, ¡y sirva!

¿Con qué puedes servir el arroz de coliflor?

Puede servir esta sabrosa guarnición Keto con casi cualquier plato de inspiración mexicana. Aquí están algunos de mis favoritos:

Pastel de Carne Relleno de Poblano y Queso

Pollo Cremoso Poblano

Cacerola de Taco Fácil

Carnitas de cerdo instantáneas

Bol de Burrito

Salmón Fácil con Salsa de Aguacate

Brochetas de camarones a la parrilla con cilantro y lima

Más KETO INSPIRADO EN MEXICO Y RECETAS DE BAJO CARBURO …

CACEROLA MEXICANA DE DESAYUNO

Sartén al sudoeste con crema de pepino

PICO DE GALLO

CARNITAS DE CERDO INSTANTÁNEAS

PAN DE CARNE RELLENO DE POBLANO Y QUESO

GUACAMOLE SENCILLO

Arroz de coliflor mexicana en un tazón blanco con tenedor levantando un poco

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¡El arroz de coliflor recibe un toque de sabor con un toque mexicano! Esta guarnición baja en carbohidratos fácil de preparar se puede servir en menos de 15 minutos.

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INGREDIENTES

  • 1 cabeza grande de coliflor
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1/3 taza de tomates cherry cortados en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 taza de chile jalapeño (sin costillas / semillas) picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • jugo y ralladura de 1 lima
  • 1/4 taza de mantequilla alimentada con pasto dividida
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • sal al gusto

PREPARACIÓN

  • Tome una cabeza mediana de coliflor, lave y corte en floretes. Usando un procesador de alimentos o un rallador grande, coloque la coliflor en arroz y reserve.

  • En una sartén grande a fuego medio, agregue la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva, luego saltee las cebollas y el chile jalapeño durante unos minutos. Agregue el ajo y continúe salteando durante unos 20 segundos, con cuidado de no quemarlo.

  • Agregue los tomates y continúe cocinando por otro minuto. Espolvorea el comino y el pimentón ahumado, deja tostar durante 10 segundos mientras revuelves.

  • Agregue el resto de la mantequilla, la pasta de tomate, el jugo de lima y la ralladura, sal y mezcle. Saltee la coliflor en la mezcla durante 6-8 minutos o hasta que alcance la textura que prefiera. Me gusta el mío un poco al dente, no tan suave, pero con un poco de mordisco.

  • Decorar con cilantro fresco picado y servir.

* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.