Arroz Mexicano Picante

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla medianamente picada finamente pelada
• 1 pimiento rojo medio picado finamente
• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 2 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 1/2 taza de salsa de taco
• 310 g de granos de mazorca de maíz en lata líquido de reserva escurrido
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado opcional

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Caliente el aceite en una cacerola, cocine la cebolla y el pimiento durante 1-2 minutos, a fuego medio.

2. Agregue arroz y cocine un minuto más.

3. Agregue el caldo, la salsa de taco y la mitad del líquido de maíz reservado, hierva. Cubra, cocine a fuego lento durante aproximadamente 12 minutos o hasta que el arroz esté tierno, revolviendo ocasionalmente.

4. Agregue el maíz y el cilantro, si lo usa, retire del fuego, cubra y deje reposar durante 2 minutos.

5. Servir.

Equipo

• 1 cacerola

Notas

Yo uso salsa de taco medio o caliente. Use ½ pimiento rojo, ½ verde, si lo desea.