El arroz congee y frijoles rojos prohibidos es una receta clásica china. El arroz y los frijoles se empapan para una mejor digestión. Este congee es un remedio alimenticio tradicional perfecto para nutrir la sangre.
El arroz prohibido también se conoce como arroz glúteo negro, mientras que los frijoles rojos también se conocen como frijoles Azuki. En los países de Asia oriental, existe una larga tradición de comer variedades de granos y legumbres rojas, moradas y negras, por los beneficios para la salud que nutren la sangre, debido a su alto contenido de nutrientes y minerales.
En estos días a menudo escuchamos a las personas decir que no pueden comer granos enteros o legumbres, porque estos alimentos causan gases, hinchazón e irritación digestiva. Antes de descartarlos por completo, intente remojar adecuadamente los granos y las legumbres para descomponer los antinutrientes y aumentar la digestibilidad. Tengo la instrucción completa en la receta a continuación.
El remojo es una de las pocas formas de mejorar el valor nutricional y la digestibilidad de los granos y las legumbres, otras están brotando y fermentando. Muchas de las recetas en este blog incorporan métodos de cocina tradicionales, como esta sopa nutritiva con quinua remojada, un hummus con garbanzos germinados y este pan fermentado.
Cuando se trata de cocinar legumbres, la olla instantánea o una olla a presión es invaluable. Sabía que un clásico congee de frijol rojo chino estaría en mi menú habitual cuando compré mi Instant Pot. Aquí está el modelo de Instant Pot que uso, y hablé sobre por qué elegí el modelo 8qt en esta publicación. Crecí con frijoles cocidos a presión como alimento básico. Entonces puedes imaginar mi emoción cuando obtuve mi Instant Pot.
El arroz y los frijoles rojos prohibidos no son los únicos ingredientes adecuados para una buena olla de congee. Por la simplicidad de esta receta, quería compartir una receta popular de congee con menos ingredientes. Cuando haga su congee en casa, siéntase libre de agregar los granos y frijoles que desee. A menudo mezclo de 8 a 12 ingredientes en la misma olla, incluidos los granos y las legumbres que tengo a mano, como arroz integral, arroz rojo, mijo, guisantes negros, frijoles negros, frijoles mung, semillas de coix, semillas de loto, también. como azufaifas, castañas, bulbos de lirio, jengibre, cáscaras de mandarina secas, etc.
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Arroz prohibido instantáneo y congee de frijoles rojos
El arroz congee y frijoles rojos prohibidos es una receta clásica china. El arroz y los frijoles se empapan para una mejor digestión. Este congee es un remedio alimenticio tradicional perfecto para nutrir la sangre.
Curso:
Gachas de avena
Cocina:
chino
Palabra clave:
vegano
Porciones: 8 personas
Calorías: 109 kcal
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Ingredientes
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1 1/4tazafrijoles rojos (también conocidos como frijoles Azuki)
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1/2tazaarroz prohibido (también conocido como arroz negro)
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8tazasagua filtrada(y más para enjuagar y remojar)
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1/2tazaazufaifas(Opcional)
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jarabe de arce al gusto(Opcional)
Instrucciones
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Combina y enjuaga los frijoles rojos y el arroz prohibido. Cubra con al menos el doble de agua. Los frijoles y el arroz absorberán mucha agua y se expandirán. Rellene más agua si el agua ya no cubre el arroz y los frijoles durante el proceso de remojo. Deje el arroz y los frijoles en remojo durante al menos 12 horas a temperatura ambiente. A menudo me remojo por hasta 24 horas. Si hace calor, reduzca el tiempo de remojo o cambie el agua según sea necesario.
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Después de remojar el arroz y los frijoles, se deben expandir a aproximadamente 4 tazas de volumen.
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Agregue frijoles rojos remojados, arroz negro a la olla instantánea. Agregue un puñado de azufaifas lavadas si lo desea. Agregue 8 tazas de agua filtrada. Cierre la tapa de la olla instantánea y asegure la válvula de presión. Seleccione cocción a alta presión durante 1 hora.
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Cuando termine de cocinar, apague la olla instantánea y deje que se despresurice por sí sola. Esto llevará unos 40 minutos.
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Sirva solo o endulzado con jarabe de arce.
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