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Arroz Rojo con Camarones y Tocino

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El arroz rojo con camarones y tocino está lleno de sabor a tomate y especias. Con camarones añadidos, este popular plato del sur se convierte en un plato principal de relleno.

Esta receta es bastante ahumada y un poco picante. Un cuarto de taza de pasta de tomate y 2 latas de tomates cortados en dados asados ​​al fuego le dan un intenso sabor a tomate.

¿Qué es el arroz rojo con camarones y tocino?

El arroz rojo ha existido durante casi 300 años. Se originó en las regiones productoras de arroz de Carolina del Sur y Georgia. Se puede cocinar en la estufa o en el horno. Hay tantas maneras de hacer arroz rojo como cocinar en el sur, pero siempre contiene arroz blanco, tomates y algún tipo de carne. Generalmente tocino o salchicha.

Arroz Rojo con Camarones y Tocino

El arroz rojo generalmente se hace con Carolina Gold Rice, un arroz que se cultivó ampliamente en el país bajo de Carolina del Sur desde 1700 hasta la Guerra Civil. Casi se extinguió, pero fue revivido en la década de 1980. Puede ordenar Carolina Gold Rice en línea o sustituirlo por cualquier arroz de grano largo.

Arroz Rojo con Camarones y Tocino

Esta comida sureña de la costa de Carolina es muy similar a la jambalaya y tan deliciosa.

Arroz Rojo con Camarones y Tocino

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  • 6 rebanadas de tocino, picadas
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3/4 taza de pimiento verde picado
  • 1/2 taza de apio picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego, sin escurrir
  • 1 cucharada de azúcar morena clara
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de salsa picante
  • 1 cucharadita de condimento criollo
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de arroz crudo de grano largo
  • 1 1/4 a 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 libra de camarones medianos a grandes, pelados y desvenados
  • perejil picado
  • En un horno holandés, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una cuchara ranurada y reserve.

  • Agregue cebolla, pimiento verde y apio a la grasa de tocino. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Agregue el ajo y cocine 1 minuto más.

  • Agregue la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos, el azúcar morena, el vinagre, la salsa picante, el condimento criollo, el tomillo, el pimentón, la hoja de laurel, la sal, el arroz y 1 1/4 tazas de caldo de pollo.

  • Revuelva para mezclar todo y coloque la tapa. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Si es necesario (el arroz todavía es crujiente y no es más líquido), agregue un poco más de caldo de pollo y cocine con la tapa puesta durante unos minutos más.

  • Agregue los camarones y revuelva. Cocine durante unos 5 minutos con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente.

  • Espolvorea con perejil y tocino y sirve.

Arroz Rojo con Camarones y Tocino