Arroz Salvaje con Salchicha y Champiñones

Kalyn Denny 6 de noviembre de 2020

PIN Arroz Silvestre con Salchicha y Champiñones para probarlo más tarde.

Soy fanático del arroz salvaje y espero que esta receta pueda hacer que te interese probarla si nunca has cocinado con este interesante ingrediente. En realidad, es una semilla que se cocina como el arroz y se usa en recetas de la misma manera que el arroz. Y aunque tiene arroz en el nombre, ¡es relativamente bajo en carbohidratos! Es posible que haya visto productos en los que los distintivos trozos largos de arroz salvaje se mezclan con arroz normal y ese tipo de mezcla no es baja en carbohidratos, pero el arroz silvestre es tan delicioso si se usa como un ingrediente bajo en carbohidratos por sí mismo.

Esta Arroz Salvaje con Salchicha y Champiñones utiliza arroz salvaje como ingrediente principal, con salchichas, champiñones y tomillo fresco o seco que le dan mucho sabor. Y les recuerdo esta vieja receta favorita de hoy para los favoritos de los viernes porque es una idea muy sabrosa para un relleno sin gluten para el Día de Acción de Gracias. Incluso si tiene una reunión más pequeña de lo habitual este año, puede ser divertido probar algo nuevo como esto. Y esta receta es genial como relleno o guarnición, pero cuando tomé estas fotos disfruté comiendo un plato para un almuerzo rápido.

¿Qué es el arroz salvaje?

El arroz salvaje es una especie de hierba que se cultiva en América del Norte y China, y la semilla de la hierba se come como un grano. Es masticable, sabroso y rico en proteínas, bajo en carbohidratos y sin gluten, lo que lo convierte en un ingrediente sabroso para agregar a sopas, ensaladas o para usar en guarniciones como esta receta.

Cómo hacer arroz salvaje con salchichas y champiñones:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Wild Rice (enlace de afiliado) no es un alimento de cocción rápida, y si el arroz que usa ha estado en el estante por un tiempo, puede llevar más tiempo cocinarlo. Debe hervir a fuego lento en caldo hasta que algunos de los granos de arroz comiencen a separarse y estén suaves pero ligeramente masticables.
2. Cuando el arroz esté casi listo, comience a dorar la salchicha. Usé salchicha de cerdo Jimmy Dean, pero esto también sería genial con salchicha de pavo.
3. Mezcle el arroz salvaje cocido y la salchicha dorada en un bol, luego saltee las cebollas y luego los champiñones.
4. Cocinar las cebollas con mucho tomillo fresco picado agrega mucho sabor a este plato, pero creo que podría usar Tomillo seco (enlace de afiliado) aquí con buenos resultados.
5. Usé hongos marrones, pero puedes usar hongos blancos regulares si eso es lo que vende tu tienda. Cualquiera que sea el tipo que use, asegúrese de que los champiñones estén bien dorados cuando los cocine.
6. Mezcle las cebollas cocidas y los champiñones en la mezcla de arroz salvaje / salchicha, luego agregue 1/2 taza de caldo y un poco de perejil picado, póngalo en una cacerola y cúbralo con la tapa o papel de aluminio.
7. Hornee por 30 minutos, o hasta que esté bien caliente y la mayor parte del caldo se haya absorbido. Servir caliente

Más recetas sabrosas con arroz salvaje:

Sopa de arroz salvaje con pollo CrockPot ~ Pizca de ñam
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Ensalada de arroz salvaje ~ Simply Recipes
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Ingredientes

• 2/3 taza de arroz salvaje crudo, enjuagado y escurrido

• 3 tazas más 1/2 taza de caldo de pollo o pavo, casero o enlatado

• 2 cucharadas de mantequilla (ver notas)

• uno de 12 oz. paq. salchicha de cerdo molida (ver notas)

• 1 cebolla pequeña finamente picada

• 1 cucharada de hojas de tomillo frescas finamente picadas (ver notas)

• 12 oz de champiñones marrones, sin tallos y picados en trozos grandes

• 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado

• pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. En una cacerola combine el arroz salvaje y 3 tazas de caldo. (La receta original agregó sal, pero no pensé que la necesitara).
2. Deje hervir a fuego lento, cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 60 minutos. o más si el arroz ha estado almacenado por un tiempo. (Cociné el arroz salvaje a fuego lento lo más bajo posible, en una sartén con una tapa muy ajustada. Probablemente necesitará revisar después de unos minutos y posiblemente agregar un poco de agua durante el tiempo de cocción, dependiendo de la edad del arroz salvaje es, qué tan apretada está la tapa de su sartén y qué tan bajo va el quemador de la estufa).
3. El arroz debe estar tierno al morder y algunos granos deben comenzar a romperse cuando esté listo.
4. Vierta el arroz en un colador y déjelo escurrir bien. Comience a precalentar el horno a 350F / 175C.
5. En una sartén mediana, cocine la salchicha a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorada. Utilizo un machacador de papas (enlace de afiliado) para romper la salchicha en trozos pequeños mientras se cocina.
6. Escurra el exceso de grasa y agregue la salchicha al arroz cocido. Coloque el arroz y la salchicha escurridos en un tazón para mezclar.
7. Limpie la sartén con una toalla de papel si hay mucha grasa, luego caliente 1 cucharada de mantequilla, agregue las cebollas y cocine a fuego lento hasta que comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agrega el tomillo picado y cocina 2 minutos más. Agregue la mezcla de tomillo / cebolla al arroz.
8. Agregue 1 cucharada más de mantequilla a la sartén según sea necesario, agregue los champiñones picados y saltee hasta que estén ligeramente dorados y todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Agregue champiñones a la mezcla de arroz salvaje.
9. Agrega el perejil picado y 1/2 taza de caldo y sazona con pimienta negra al gusto. Transfiera la mezcla a una cacerola de vidrio o vajilla con tapa.
10. Hornee hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 30 minutos. Servir caliente.

Notas

Usa mantequilla o aceite de oliva, lo que prefieras. Use salchicha de pavo baja en grasa si lo prefiere. Si no tiene tomillo fresco, use 1-2 cucharaditas. tomillo seco.

Información nutricional:

Producir:

6

Tamaño de la porción:

1

Calorías: 301 Grasas totales: 22 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 12 g Colesterol: 71 mg Sodio: 561 mg Carbohidratos: 11 g Fibra: 2 g Azúcar: 3 g Proteína: 17 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
El arroz salvaje es en realidad una semilla de pasto y no realmente arroz, y es más rico en proteínas, más nutritivo, rico en fibra y más bajo en el índice glucémico que el arroz. Eso hace que este arroz salvaje con salchicha y champiñones sea una buena opción para la Fase 2 de la dieta South Beach original y otros planes de alimentación de bajo índice glucémico. El arroz salvaje también es relativamente bajo en carbohidratos, y si usa el control de porciones, este plato debería funcionar para la mayoría de los planes de dieta baja en carbohidratos.

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Notas históricas para esta receta:
El arroz salvaje con salchichas y champiñones fue el primero. publicado en 2009! Se actualizó con mejores fotos en 2013 y se actualizó nuevamente en 2020.

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