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Recetas de Cocina – La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Arroz y salchicha de frijoles rojos cajún de Louisiana fácil

by Recetas febrero 20, 2021
Arroz y salchicha de frijoles rojos cajún de Louisiana fácil
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Tengo un paquete de frijoles rojos secos y no sabes que hacer? Esta arroz y frijoles rojos fáciles La receta es un clásico cajún. En algún lugar entre una sopa y un estofado, esta mezcla rica, sabrosa, de frijoles rojos y salchichas que se pegan a las costillas es un sabor vivo y picante de Louisiana. Para acelerar la cocción, use su olla a presión Instant Pot para este plato de arroz y frijoles rojos caseros tradicionales.

Si anhelas los auténticos sabores cajún, estos sencillos frijoles rojos y arroz de Louisiana son los mejores. Con salchicha andouille ahumada y picante, la “santa trinidad” de las verduras y arroz blanco recién cocido al vapor, esta es una comida que disfrutará toda la familia.

  

Ingredientes para arroz y salchicha de frijoles rojos de Luisiana

  • Frijoles rojos secos
  • Tocino
  • Cebolla
  • Apio
  • Pimiento morrón
  • Ajo
  • Cebolla verde
  • Salchicha Andouille
  • Sal pimienta
  • Caldo de pollo
  • Agua
  • Condimento de Cajun
  • Hoja de laurel
  • Perejil
  • Arroz blanco

Antes de comenzar a cocinar, comience el día anterior rehidratando los frijoles en una olla con agua fría. Así es cómo:

Remojar frijoles rojos secos

  1. Vierta los frijoles en una olla o tazón y tamice los frijoles con los dedos para eliminar los detritos o guijarros que puedan haber estado incluidos en el paquete. Deseche los frijoles dañados.
  2. Agregue suficiente agua fría a los frijoles rojos secos para cubrirlos dos pulgadas.
  3. Deje los frijoles en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche. (Siempre los remojo durante la noche – hábito).
  4. Escurre el agua de los frijoles y enjuaga con agua fresca. Ahora estás listo para empezar.

Ingredientes del condimento cajún:

  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Polvo de ajo
  • Pimienta negra
  • Cebolla en polvo
  • Pimienta de cayena
  • Orégano

Para darle a la olla a presión frijoles rojos y arroz un toque cajún picante, puede usar su condimento cajún favorito comprado en la tienda o mezclar el suyo con algunos alimentos básicos de la despensa.

El condimento cajún casero solo toma uno o dos minutos para hacer. Utilizará aproximadamente 1 cucharada de la mezcla en el plato y cualquier condimento sobrante durará un mes en un frasco sellado.

Consejo profesional: Guardo mis frascos de especias vacíos para poner mis propias mezclas de especias. ¡Solo asegúrese de lavarlos bien antes de agregar especias, para que los sabores no se mezclen y etiqueten!

La santísima trinidad en la cocina cajún es una combinación de apio, pimiento y cebolla. Estos aromáticos actúan como base para la mayoría de los platos cajún sabrosos, incluido mi arroz con frijoles rojos y salchichas.

Cocinar arroz y frijoles rojos fáciles

  1. Use la función de saltear en la olla instantánea o simplemente caliente una olla a presión estándar a fuego medio alto y agregue el tocino.
  2. Cocine hasta que el tocino esté crujiente y transfiéralo a un plato forrado con una toalla de papel. dejar de lado.
  3. Agregue los pimientos, las cebollas, el apio y el ajo a la grasa de tocino en la olla a presión y saltee hasta que las verduras estén blandas y ligeramente translúcidas.
  4. Agregue el condimento cajún y revuelva bien. Saltee durante un minuto hasta que el condimento esté muy fragante.
  5. Agregue la salchicha y los frijoles, agregue la hoja de laurel y cubra con caldo de pollo y agua.
  6. Selle la tapa de la olla a presión y ponga la salchicha y los frijoles rojos a presión máxima y cocine durante 15 minutos.
  7. Deje que la olla a presión vuelva a la presión normal, naturalmente.

La olla a presión hace un gran trabajo al cocinar los frijoles rojos secos hasta obtener una consistencia firme pero tierna y lo logra sin mucha agitación para los frijoles (lo que significa que no se deshacen mientras se cocinan). Sin embargo, me gusta una consistencia más cremosa para mi arroz con frijoles rojos y salchichas.

Cómo hacer frijoles rojos cremosos:

  • Sirva 2-3 tazas de frijoles en un mini procesador de alimentos –
  • Presione los frijoles hasta que estén suaves y cremosos y vierta los frijoles rojos en puré nuevamente en la olla a presión.
  • Revuelve para combinar. Et vôilà! Frijoles rojos cremosos.

Nota: Si no tiene un mini procesador de alimentos, simplemente use un triturador de papas o las púas de un tenedor para triturar los frijoles aproximadamente, luego agréguelos a la olla.

Terminando los frijoles rojos y el arroz fáciles

Agregue el perejil picado y las cebollas verdes restantes a la olla de frijoles rojos y salchicha andouille. Revuelva y pruebe los condimentos. Ajuste según sea necesario.

Es tradicional servir esta mezcla espesa y cremosa con una bola de arroz blanco cocido. Me gusta usar arroz glutinoso en lugar de convertido, pero eso depende de ti.

Aderezos adicionales

  • Cebolla verde picada
  • Una pizca extra de condimento cajún
  • Varias gotas de salsa picante (nos gusta la de Crystal).
  • Tocino crujiente reservado

Esta receta hace una olla grande de frijoles rojos, arroz y salchichas abundantes y satisfactorios para alimentar a una multitud y, si bien este es un gran plato para celebrar el Mardi Gras, no querrá esperar para disfrutar de estos frijoles rojos y arroz fáciles.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar comidas con arroz y salchicha de frijoles rojos?

¡Sí! Divida el guiso de frijoles rojos y salchicha en 8 recipientes separados y cubra con un cucharón de arroz cocido. Recomiendo picar más perejil y cebolla verde el día que planea comer el estofado y empaquetarlo por separado en una bolsa de bocadillos con cierre (si lo lleva al trabajo). Recalentar recipientes individuales en el microondas y servir con perejil, cebollas verdes y salsa picante.

¿Puedo congelar frijoles rojos y arroz en olla a presión?

Si. Transfiera a un recipiente de plástico con tapa hermética y congele los frijoles rojos y la salchicha hasta por 3 meses. Recomiendo hacer arroz fresco el día que recalientes el guiso.

¿Puedo usar frijoles enlatados?

Si. Por supuesto, si usa enlatado, puede omitir toda la parte de la receta de olla a presión y no necesitará tanto líquido. He aquí un breve tutorial:

1. Cocine el tocino.
2. Saltee la salchicha con la grasa de tocino.
3. Sofreír las verduras en la grasa.
4. Agregue el condimento cajún y con su líquido.
5. Agregue 1 1/2 tazas de caldo de pollo y cocine a fuego lento con la tapa ligeramente torcida.
6. Cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Saque algunos de los frijoles y tritúrelos antes de agregar la parte posterior a la olla.
8. Agregue la cebolla picada y el perejil y sirva con arroz cocido.

Más platos inspirados en el cajún:

Frijoles rojos de Luisiana con salchicha ahumada

Palabra clave frijoles secos, mardi gras, frijoles rojos, salchicha ahumada Restricciones dietéticas Sin lácteos, sin huevo, sin gluten Presión de construcción / Liberación natural 45 minutos Tiempo total 1 hora 20 minutos Autor Adaptado de The Encyclopedia of Cajun & Creole de John D. Folse Cocina

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles rojos secos
  • 5 rebanadas de tocino picado
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 3 tallos de apio cortados en cubitos
  • 1/2 pimiento morrón dulce cortado en cubitos
  • 1 1/2 tazas de cebolla verde (dividida) en rodajas
  • 5 dientes de ajo grandes picados
  • 1 cucharada de condimento cajún
  • 1 libra de salchicha ahumada preferiblemente andouille, cortada en trozos de 1/2 “
  • sal y pimienta para probar
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 1/2 tazas de agua o lo suficiente para cubrir los frijoles y la salchicha en la olla instantánea.
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de perejil picado

CONDIMENTO DE CAJUN:

  • 2 1/4 cucharaditas de pimentón
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 3/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena
  • 3/4 cucharadita de orégano

ADORNOS ADICIONALES:

  • 4 tazas de arroz blanco al vapor (de 2 tazas de arroz crudo) preparado según las instrucciones del paquete
  • cebolla verde picada
  • perejil picado
  • Salsa picante de Louisiana Nos gusta Crystal’s
  • tocino crujiente reservado
  • espolvorear de condimento cajún

Instrucciones

PARA LOS FRIJOLES ROJOS DE LOUISIANA:

  • Escurre los frijoles y enjuaga con agua fría. Dejar de lado.

  • Convierte la olla instantánea en Modo salteado y cocine el tocino hasta que esté crujiente y graso. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.

  • Agregue la cebolla picada, el apio, el pimiento morrón, el ajo y 1 taza de cebollas verdes en rodajas a la grasa del tocino y saltee durante 5-8 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Agregue el condimento cajún y cocine por un minuto hasta que esté fragante.

  • Agregue la salchicha y los frijoles y revuelva para combinar. Vierta el caldo de pollo sobre la mezcla de frijoles y agregue suficiente agua para que el líquido cubra los frijoles y las verduras. Agregue la hoja de laurel y selle la olla instantánea. Ponga a cocer a presión durante 15 minutos. Deje que la presión en la olla se libere naturalmente.

TERMINAR LAS HABAS ROJAS Y LA SALCHICHA

  • Vierta unas 2-3 tazas de frijoles rojos en un tazón ().

  • Machaca o licúa los frijoles en el tazón hasta que tengan una consistencia suave y cremosa. Puede lograr esto con un o en el bol, o por.

  • Agregue el puré de frijoles al resto de los frijoles y la salchicha con el perejil picado y la cebolla verde restante y revuelva para combinar.

  • Sirva los frijoles con el tocino crujiente reservado, el perejil y las cebolletas adicionales, la salsa picante y el arroz blanco.

Nutrición

Calorías: 458kcal | Carbohidratos: 42g | Proteínas: 24g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 49 mg | Sodio: 626 mg | Potasio: 1163 mg | Fibra: 10g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1234IU | Vitamina C: 23 mg | Calcio: 90 mg | Hierro: 5 mg

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