Esta Asado de cerdo con ajo y limón es uno de mis platos favoritos para hacer las cenas del domingo por la noche. La marinada, hecha con mucho ajo y limón fresco, es increíblemente aromática y la combinación perfecta para crear un lomo de cerdo con calidad de restaurante.
Al crecer todos los domingos solíamos tener una gran comida, nada especial, generalmente papas asadas con pollo asado, lomo de cerdo asado. Todos comimos juntos y fue un gran momento familiar. ¡Comidas como esta siempre han tenido un lugar tan especial en mi corazón!
El cerdo siempre fue un grapa en nuestra casa, de hecho, recuerdo cuando mi papá compraba medio cerdo o, a veces, incluso un cerdo entero. Lo traería a casa y haríamos todo tipo de salchichas, queso de cabeza, chicharrones de cerdo, y absolutamente llenaríamos nuestro congelador con creaciones de cerdo. Esta era una forma de que mis padres ahorraran dinero, y tendríamos carne de esto durante meses.
Este asado de cerdo con ajo y limón recuerda a las cenas del domingo por la noche con mis padres, y es algo que traje a mi casa y me encanta compartir con mi esposo.
Ingredientes
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- Ajo – Está en el nombre, así que, por supuesto, usé mucho. Puede usar más o menos si lo desea.
- Aceite de oliva – En su lugar, se pueden usar aceites de aguacate, girasol, cártamo, canola o vegetales.
- Hierbas – Utilicé orégano seco y algo de tomillo fresco que es perfecto con carne de cerdo.
- Pimenton – Me encanta usar pimentón ahumado, pero el pimentón dulce normal también funcionará.
- Sal y pimienta – Sazone al gusto.
- Limón – Un limón fresco para la ralladura y el jugo.
- Cerdo – Usé un lomo de cerdo de 2 libras. El lomo de cerdo también se puede usar, pero tenga en cuenta que se cocinará más rápido.
- Papas baby – Esto es lo que completa esta comida. Las papas regulares también funcionarán.
Cómo hacer asado de cerdo con ajo y limón
- Hacer la marinada: Agregue el ajo, el aceite, el orégano, el pimentón, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la ralladura a una bolsa ziploc y mezcle todo junto. Reserve media taza de la marinada para las papas.
- Marinar la carne de cerdo: Coloque el lomo de cerdo en la bolsa ziploc y revuelva con la marinada, asegurándose de que el cerdo esté completamente cubierto. Cierre la bolsa y deje marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador.
- Prepara las papas: En una asadera, agregue las papas baby y mezcle con la marinada reservada. Coloque las papas a los lados de la asadera, haciendo un todo en el medio, y coloque el lomo de cerdo en el centro de la asadera. Vierta la marinada restante sobre la carne de cerdo.
- Hornear: Precaliente el horno a 375F. Transfiera la asadera al horno precalentado y hornee durante aproximadamente 1 hora. Debería medir 145F en un termómetro de lectura instantánea cuando haya terminado. Retire la asadera del horno y déjela reposar, cubierta con papel de aluminio, durante 10 minutos antes de cortarla.
Salsa fácil
Siga estos pasos después de que el cerdo haya terminado de cocinarse y mientras lo deja descansar.
- Vierta las gotas de la sartén en una cacerola a través de un tamiz para eliminar los grumos.
- Lleva los goteos a fuego lento. Agregue un poco de caldo a la cacerola si siente que no hay suficiente líquido.
- Mezcle 1 cucharada de almidón de maíz con 1 cucharada de agua en un tazón pequeño. Agregue la lechada a los goteos a fuego lento, poco a poco, batiendo vigorosamente, hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
Puedes hervir las gotas con hierbas frescas, limón y / o ajo para darle más sabor a la salsa.
¿Su cerdo asado cubierto o descubierto?
Prefiero asar mi carne de cerdo descubierta, porque no quieres que se cocine al vapor y de esta manera también obtenemos una bonita corteza en el exterior.
Cómo almacenar las sobras
Los restos de asado de cerdo con ajo y limón se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador para 3-4 días. Las sobras también se congelarán por última vez 2-3 meses. Es mejor recalentar las sobras en el microondas para evitar que la carne de cerdo se seque.
También puedes recalentar en el horno. Sugiero precortar el cerdo para que pueda recalentarse lo más rápido posible. Coloque la carne de cerdo en una fuente para horno, agregue un poco de caldo, cubra con papel de aluminio y hornee a 325 ° C hasta que esté bien caliente.
Deje que las sobras congeladas se descongelen durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
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Asado de cerdo con ajo y limón
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Preparación: 15 minutosCocinero: 1 horaTiempo de descanso: 1 hora y 10 minutosTotal: 2 horas 25 minutos
Para 6
Esta Asado de cerdo con ajo y limón es uno de mis platos favoritos para hacer las cenas del domingo por la noche. La marinada, hecha con mucho ajo y limón fresco, es increíblemente aromática y la combinación perfecta para crear un lomo de cerdo con calidad de restaurante.
Ingredientes
- 5 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo picado, usé fresco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta o al gusto
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 libras de lomo de cerdo
- 2 libras de papas baby lavadas y cortadas por la mitad
Instrucciones
- Hacer la marinada: Agregue el ajo, el aceite, el orégano, el pimentón, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la ralladura a una bolsa ziploc y mezcle todo junto. Reserve media taza de la marinada para las papas.
- Marinar la carne de cerdo: Coloque el lomo de cerdo en la bolsa ziploc y revuelva con la marinada, asegurándose de que el cerdo esté completamente cubierto. Cierre la bolsa y deje marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador.
- Prepara las papas: En una asadera, agregue las papas baby y mezcle con la marinada reservada. Coloque las papas a los lados de la asadera, haciendo un todo en el medio, y coloque el lomo de cerdo en el centro de la asadera. Vierta la marinada restante sobre la carne de cerdo.
- Hornear: Precaliente el horno a 375F. Transfiera la asadera al horno precalentado y hornee durante aproximadamente 1 hora. Debería medir 145F en un termómetro de lectura instantánea cuando haya terminado. Retire la asadera del horno y déjela reposar, cubierta con papel de aluminio, durante 10 minutos antes de cortarla.
Notas de receta
- Los restos de asado de cerdo con ajo y limón se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador para 3-4 días. Las sobras también se congelarán por última vez 2-3 meses. Es mejor recalentar las sobras en el microondas para evitar que la carne de cerdo se seque.
- También puedes recalentar en el horno. Sugiero precortar el cerdo para que pueda recalentarse lo más rápido posible. Coloque la carne de cerdo en una fuente para horno, agregue un poco de caldo, cubra con papel de aluminio y hornee a 325 ° C hasta que esté bien caliente.
Información nutricional:
Calorías: 485kcal (24%) Carbohidratos: 29g (10%) Proteínas: 37g (74%) Grasas: 24g (37%) Grasas saturadas: 4g (25%) Colesterol: 95mg (32%) Sodio: 278mg (12%) Potasio: 1237 mg (35%) Fibra: 4 g (17%) Azúcar: 1 g (1%) Vitamina A: 234 UI (5%) Vitamina C: 36 mg (44%) Calcio: 48 mg (5%) Hierro: 3 mg (17%) )
