Es frío y crujiente en PNW. Perfecto para una sopa aterciopelada suave, abundante y saludable de calabaza lenta rellena de quinua y pollo, y sabores tailandeses: leche de coco, maní, lima y cilantro. No es su sopa de calabaza común, es mejor, una comida completa en el congelador. Perfecto para la planificación de comidas también.
Absolutamente todos lamieron sus cuencos en nuestra casa, nada picante para los niños. Y disfruté la versión de olla de cocción lenta de sopa de calabaza porque puedo hacer lo que tengo que hacer (siempre hay algo que hacer, ¿verdad?). Y luego simplemente cárguelo justo antes de servir.
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¡Disfrutar!
Cómo hacer sopa de calabaza de cocción lenta
- En una olla grande de cocción lenta, agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal, las hojas de lima y el pollo. Cubra y cocine a temperatura baja durante 8 horas o a temperatura alta durante 4 horas.
- Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores. Deseche las hojas de lima. Usando la licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave.
- Agregue el pollo, la quinua, los pimientos, el maní, el cilantro y el jugo de lima. Revuelva y sirva caliente. Alternativamente, puede servir coberturas por separado.
Impresión
Receta saludable y abundante de sopa lenta de calabaza con leche de coco y sabores tailandeses hechos en una olla de cocción lenta. ¡También limpiará tu refrigerador y despensa!
- 10 minutos
- 4 horas
- 4 horas 10 minutos
- 6 porciones 1x
Ingredientes
- 1 calabaza mediana (8 tazas), en cubos
- Lata de 14 onzas de leche de coco, grasa completa *
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de miel de maple o miel
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 pulgada de jengibre, pelado y rallado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 4–5 hojas de lima kaffir (opcional) **
- 1.5 libras de pollo (cualquier parte, con o sin piel, usé pechugas de pollo)
- 2 tazas de quinua cocida
- 2 pimientos rojos grandes, en rodajas finas
- 1/3 taza de maní, sin sal
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1/2 lima, jugo de
Instrucciones
- En una olla grande de cocción lenta, agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal, las hojas de lima y el pollo. Cubra y cocine a temperatura baja durante 8 horas o a temperatura alta durante 4 horas.
- Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores. Deseche las hojas de lima. Usando la licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave.
- Agregue el pollo, la quinua, los pimientos, el maní, el cilantro y el jugo de lima. Revuelva y sirva caliente. Alternativamente, puede servir coberturas por separado.
Almacene: Refrigere en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Avance: en un recipiente grande o tazón con tapa, agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal y las hojas de lima. Cubra y refrigere por hasta 48 horas, luego cocine siguiendo las instrucciones del Paso 1.
Congelar: cocinar completamente, enfriar completamente y congelar en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongelar en una estufa cubierta a baja temperatura.
Notas
* No use leche de coco ligera, la sopa será plana. ** Normalmente recibo hojas de lima kaffir en una tienda asiática. Básicamente son hojas de laurel tailandesas y se pueden almacenar para siempre bien selladas en el congelador. También puedes obtenerlos en Amazon. Yo diría que no hay un reemplazo cercano para el brillante aroma floral y cítrico que las hojas de lima kaffir agregan al plato. Sin embargo, está bien omitirlos. ¡La sopa todavía sabrá muy bien!
2 tazas 50911.2 g715 mg22.4 g47.2 g34.2 g82.7 mg
