Gruesa y abundante, esta receta de estofado de arroz y camarones es una querida receta de sopa puertorriqueña que es excelente en un día lluvioso. Saltar a receta
Guiso de camarones, conocido como asopao de camarones en la comunidad latina hay una sopa espesa y abundante de camarones y arroz que generalmente se sirve en días lluviosos.
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¿Qué es asopao?
Asopao de camarones (gumbo de camarones) es un guiso espeso de camarones puertorriqueños hecho con camarones y arroz. Esta sopa puertorriqueña tiene todos los sabores que te encantan de la cocina puertorriqueña. Sofrito casero, camarones, pimientos, cebollas, especias y una pequeña cantidad impactante de arroz, con un rico caldo de mariscos crea una receta de gumbo de camarones casi cremosa.
Como se dice asopao en ingles
La pronunciación de asopao en inglés es “ah-so-pow”. ¡Di eso cinco veces!
Cómo hacer gumbo de camarones | Cómo hacer Asopao de camarones
Para hacer este asopao de camarones, debes quitar la cáscara y las colas de los camarones. NO DESECHE LAS COLAS DE CAMARÓN. A menos que desee utilizar lingotes de mariscos, este paso es crucial para ese caldo de mariscos auténtico.
Además, es posible que desee remojar el arroz en agua durante unas horas para obtener un asopao más suave y un tiempo de cocción más rápido. COMPLETAMENTE OPCIONAL.
Cómo hacer caldo de camarones
Para hacer el caldo de camarones, agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva a una olla grande a fuego medio alto. Una vez que esté tibio, agregue algunas cebollas picadas y pimientos rojos. Deja que se cocine por un minuto antes de agregar las colas de camarones, ajo picado, sofrito casero, sal, unas ramitas de cilantro y unas ramitas de tomillo (el tomillo es opcional, pero me encanta). Déjelo cocinar 30-60 segundos adicionales antes de agregar aproximadamente 10 tazas de agua.
Haga hervir el agua por un minuto antes de reducir a fuego lento. Dejar hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Una vez que el caldo de camarones se haya enfriado ligeramente, drene la olla en un colador sobre un tazón MUY GRANDE u otra olla para RESERVAR LA CALIDAD DEL CAMARÓN. usted no quiero descartar el caldo, solo las colas de camarones y todo lo que queda en el colador. Si encuentra que la olla es demasiado pesada o le preocupa que pueda quemarse, use un cucharón para sopa o una taza y vacíe el caldo a mano.
Si acaba de darse cuenta de que los camarones que compró ya están cocidos y no tienen colas, puede omitir este paso de hacer caldo de camarones y usar camarones o lingotes de mariscos en su lugar.
Ahora que el caldo se ha reservado y puesto a un lado, vamos a usar la olla que ahora está vacía y volver a colocarla en la estufa a fuego medio alto.
Caliente el aceite y construiremos la salsa de sofrito agregando cebollas picadas, pimientos picados, ajo y sofrito. Permita que esto se cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que esté fragante (revolviendo frecuentemente para evitar que se queme). A continuación, agregue sal, pimienta, orégano, sazón y una pizca de comino. Después de veinte segundos, agregue la salsa de tomate y aproximadamente un cuarto de taza de camarones crudos y coloque el resto de los camarones a un lado hasta el final. Permita que la salsa de sofrito se infunda con los camarones durante unos treinta segundos antes de agregar suavemente el caldo de camarones.
Ingredientes opcionales para asopao de camarones: Puede agregar aceitunas verdes picadas, unas ramitas de tomillo y pimientos a la salsa de sofrito.
Calienta más y hierve el caldo de camarones; agregue el arroz. Baje el fuego a medio o hasta que el caldo de camarones esté a fuego lento constante y suave. Deja que el arroz se cocine, revolviéndolo ocasionalmente. Verifique el nivel de agua cuando revuelva. Si es demasiado bajo, agregue un poco de agua a la olla. Recuerde, asopao de camarones está destinado a ser un estofado, por lo que desea que haya suficiente caldo de camarones. Además, tenga en cuenta que el gumbo de camarones se espesa cuando está frío.
Después de unos 20 minutos, su arroz debe estar tierno. En este punto, agregue los camarones crudos y el cilantro restantes, continúe cocinando hasta que los camarones estén rosados y no estén grises, durante unos 5-7 minutos adicionales.
Cuando se cocina el asopao de camarones, pruebe los condimentos. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Además, mantenga las rodajas de limón o lima cerca, me encanta rociar mi asopao de camarones con un chorro de jugo de limón fresco.
Que servir con asopao de camarones
La receta # 1 que se sirve con asopao de camarones son los tostones (plátanos dos veces fritos) que se han cepillado con aceite de oliva, ajo machacado y sal. Sumerge los plátanos en el gumbo de camarones antes de agregar una cucharada de asopao en tu boca. ¡Es divino juntos! ¡La salsa picante sobre ella siempre es un éxito también!
Este asopao de camarones es una receta de cena de una olla. Una ensalada o judías verdes salteadas y 2-3 tostones es suficiente para servir la cena y saber que su familia está llena.
Una vez que su estómago se haya digerido, ¡asegúrese de servir nuestro cremoso flan de calabaza a su familia! Eso es todo mi gente, buen provecho! Hágame saber en los comentarios cómo le gusta que se haga o incluya su asopao.
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Asopao de Camarones | Guiso de camarones y arroz
Gruesa y abundante, esta receta de estofado de arroz y camarones es una querida receta de sopa puertorriqueña que es excelente en un día lluvioso.
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Curso: sopa
Cocina: puertorriqueña
Palabra clave: arroz, sopa
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Porciones: 8
Costo: 10
Ingredientes
Ingredientes de caldo de camarones
-
2 cucharadas de aceite de oliva dividido
-
½ cebolla grande picada y dividida
-
¼ pimiento rojo picado y dividido
-
¼ taza de sofrito casero
-
1 libra de colas de camarones retiradas y reservadas
-
4 dientes de ajo picados
-
1 cucharada de sal o al gusto
- Unas ramitas de cilantro
-
2 ramitas de tomillo
-
8-10 tazas de agua
Ingredientes Asopao
-
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
-
¾ de pimiento rojo picado
-
½ cebolla finamente picada
-
2 dientes de ajo picados
-
1 cucharadita de orégano
-
1 paquete de sazon
-
½ cucharadita de comino
-
4 oz de salsa de tomate
-
½ taza de sofrito
-
1 taza de arroz de grano largo empapado en agua
-
¼ taza de cilantro picado
-
1 libra de camarones crudos
Instrucciones
Caldo de camarones
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto y agregue cebollas y pimientos. Cocine por 3 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.
- Agregue el sofrito, las colas de camarones, el ajo, la sal, el cilantro y el tomillo. Saltee por otros 3-4 minutos. Agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
- Apague el fuego para permitir que el caldo de camarones se enfríe.
Asopao
- Una vez que el caldo de camarones se haya enfriado ligeramente, drene la olla en un colador sobre un tazón MUY GRANDE u otra olla para RESERVAR LA CALIDAD DEL CAMARÓN.
- En la misma olla, caliente el aceite y construiremos la salsa de sofrito agregando cebollas picadas, pimientos picados, ajo y sofrito.
- Permita que esto se cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que esté fragante (revolviendo frecuentemente para evitar que se queme). A continuación, agregue sal, pimienta, orégano, sazón y una pizca de comino.
- Después de veinte segundos, agregue la salsa de tomate y aproximadamente un cuarto de taza de camarones crudos y coloque el resto de los camarones a un lado hasta el final. Permita que la salsa de sofrito se infunda con los camarones durante unos treinta segundos antes de agregar suavemente el caldo de camarones.
- Calienta más y hierve el caldo de camarones; agregue el arroz. Baje el fuego a medio o hasta que el caldo de camarones esté a fuego lento constante y suave.
- Deja que el arroz se cocine, revolviéndolo ocasionalmente.
- Una vez que el arroz esté tierno y cocido, agregue los camarones crudos restantes y el cilantro picado. Cocine otros cinco minutos adicionales, o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.
- Gusto para sazonar.
Notas
Si quieres el asopao más delgado, puedes agregar más agua. Asopao se espesará a medida que se enfríe.